江西
現在來做銀耳蓮子羹。取一朵干銀耳，提前用冷水泡發兩小時，待其完全舒展后，撕成小朵，剪去根部硬蒂。蓮子洗凈，若用干蓮子也需提前浸泡半小時，去芯以免發苦。紅棗三五顆、枸杞一小撮備好，冰糖按個人口味準備。
鍋中加入足量清水，放入銀耳，大火煮沸后轉小火慢燉三十分鐘。此時銀耳開始出膠，湯色漸顯黏稠。倒入蓮子，繼續燉二十分鐘，至蓮子軟糯。這時加入紅棗和冰糖，再燉十分鐘，讓甜味充分融入。最后撒入枸杞，關火燜五分鐘即可。
盛出一碗，銀耳晶瑩如凝脂，蓮子粉糯，湯汁稠滑清甜。熱食暖胃，冰鎮后更顯爽口。這一碗羹，潤肺養顏，是秋日里最簡單的滋養。
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