河南
現在來做臘味筍干。取出浸泡了一夜的筍干，切成寸段，臘肉和臘腸也切片備用。熱鍋下少許油，先煸炒臘肉臘腸，待油脂滲出、邊緣微焦時，倒入筍干大火翻炒。筍干吸飽了臘味的醇厚，在鍋中噼啪作響。淋一勺黃酒，再撒入姜絲蒜片，香氣瞬間升騰。加入沒過食材的開水，轉小火慢燉二十分鐘。開蓋收汁時，撒一把青蒜段，翻勻即可出鍋。筍干吸足了臘味的咸香，嚼起來脆韌彈牙，臘肉的油脂浸潤每一絲纖維，連湯汁都想拌進飯里。這道菜最適合搭配白粥或米飯，趁熱吃，山野與煙火氣在舌尖相逢。
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