湖北
一到盛夏高溫天，很多人都會和我一樣陷入苦夏狀態(tài)：胃口驟降，整日毫無進(jìn)食欲望，只想不停喝水，懶得動彈。食堂重油重葷、煎炸燜燒的菜式完全咽不下，飯菜常常白白浪費。久而久之體重雖輕了，卻氣血不足、精神萎靡，午后更是昏沉犯困，嚴(yán)重影響日常狀態(tài)。
其實這是夏季高溫消耗大、營養(yǎng)攝入跟不上，引發(fā)的精力虧虛表現(xiàn)。老祖宗講究夏忌厚味大補，夏季不宜多吃肥膩紅肉，容易加重脾胃負(fù)擔(dān)、積熱上火。
從營養(yǎng)學(xué)角度來說，夏季出汗多，蛋白質(zhì)和微量元素流失快，更適合清淡溫補的小型禽肉。雞肉低脂高蛋白，易被人體消化吸收，既能彌補流汗損耗、守住肌肉活力，又不會給腸胃添負(fù)擔(dān)。溫和補益不燥熱，還能調(diào)理身體機能、提振精神。夏天常適量吃些雞肉，順應(yīng)時節(jié)食補，輕松安穩(wěn)度過苦夏。今日花花為大家分享雞肉的3道好吃做法。
01 蔥油雞腿煲
? 亮點：入夏后容易食欲不振、體虛乏力，大雞腿富含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，能補充夏季流汗損耗，溫和補虛不燥熱。洋蔥、雙菇富含膳食纖維與天然營養(yǎng)，開胃解膩還能呵護(hù)腸胃。蔥油雞腿煲，不加一滴水，雞肉鮮嫩、多汁、蔥香四溢。
蔥香浸透肌理，菌菇吸滿原汁鮮味兒，口感層次十足。我家常做這道懶人煲，鮮而不膩、溫潤適口，換季吃既能補營養(yǎng)，又特別貼合夏日清淡食補的需求。
食材：雞腿3只、小蔥50克、洋蔥半個、鮮菇12朵、金針菇一把、食鹽1勺、料酒1勺、生抽2勺、1勺蠔油
1??將雞腿洗凈，劃花刀，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、蒜蓉、適量的胡椒粉，抓均腌制2小時以上；
2??琺瑯鍋里鋪上一層蔥段，洋蔥、金針菇、鮮菇，擺上腌好的雞腿和剩下的料汁，小火燜煮25分鐘；
3??煮好后擺上蔥花和紅辣椒，淋上熱油即可。
02 手撕雞
? 亮點：盛夏暑熱難耐，胃口常常寡淡無神，雞全腿肉質(zhì)細(xì)嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白，低脂易吸收，剛好彌補夏日出汗流失的體能營養(yǎng)。搭配姜蔥蒜、洋蔥、小米椒，既能開胃促消化，又能清熱解膩。撒上白芝麻和香菜提香增味，營養(yǎng)層次更豐富。
手撕成絲入味更足，清涼爽口不油膩，鮮辣醇香超開胃。我夏天特愛做這道涼拌手撕雞，做法簡單清爽解夏乏，全家都愛吃，吃著舒心又補元氣。
食材：雞全腿、姜蔥蒜、洋蔥、小米椒、梔子、辣椒粉、白芝麻、香菜
1??雞腿冷水下鍋，加入蔥姜、料酒，還有幾顆梔子大火煮開撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火后燜煮25分鐘；
2??煮好的雞腿撈出來放涼，用手撕成條狀；鍋中倒油，加入蔥和洋蔥把它炸香；
3??碗中放入蒜末、辣椒粉、芝麻和小米椒，淋上熱油，加少許生抽、蠔油、味精（可不放）、白糖（提鮮）和適量鹽拌勻
4??將料汁倒在雞肉上，撒上香菜，抓拌均勻即可。
03 尖椒炒雞
? 亮點：盛夏暑氣郁滯易食欲不振，低脂雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白，可彌補夏季出汗流失的營養(yǎng)，溫和補虛不生燥熱。青紅辣椒滿滿維生素C，姜蒜花椒天然去腥促消化，還能喚醒沉悶脾胃。
大火快炒鎖鮮入味，鮮辣醇香不油膩，口感勁道又下飯。我家常做這道家常菜，簡單快手又開胃，順應(yīng)夏季食補節(jié)奏，既能解饞飽腹，又能幫家人提振胃口、補足元氣。
食材：雞肉、青紅辣椒、姜蒜、花椒
1??熱下雞肉，放少許食鹽炒干水份，油脂變清澈，下姜蒜末炒出香味，一勺生抽、少許老抽炒勻；
2??下少許豆瓣醬、剁辣椒、花椒炒出香味，倒入適量清水、食鹽、一勺米酒燜煮8分鐘，放一勺蠔油、適量青紅辣椒、雞精再炒一分鐘即可。
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