貴州
說(shuō)起雞蛋，大家都不陌生。雞蛋是一種極其普通卻又無(wú)比強(qiáng)大的食物，雞蛋最突出的營(yíng)養(yǎng)貢獻(xiàn)就在于它優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。據(jù)資料顯示，一個(gè)雞蛋含有約6至7克的蛋白質(zhì)，并且其蛋白質(zhì)的氨基酸模式與人體非常接近，這也就意味著雞蛋的蛋白質(zhì)，幾乎能可以被身體完全吸收其利用，所以專家們都非常推薦大家每天吃1-2個(gè)雞蛋。
而經(jīng)常到超市買雞蛋的朋友，總覺(jué)得價(jià)格越貴，雞蛋就會(huì)越好，但有些雞蛋，比如土雞蛋、柴雞蛋、富硒蛋、初生蛋一個(gè)比一個(gè)貴，動(dòng)輒兩三元一個(gè)。但超市員工透露：其實(shí)只要認(rèn)準(zhǔn)這3點(diǎn)，再便宜的雞蛋也能買到好的！
第一點(diǎn)：看生產(chǎn)日期
買雞蛋第一眼看什么？不是價(jià)格，不是品牌，而是生產(chǎn)日期。超市里的雞蛋通常會(huì)在蛋殼或包裝盒上印有生產(chǎn)日期，一般保質(zhì)期為30-45天。新鮮雞蛋的氣室小，蛋白濃稠，蛋黃飽滿。放置時(shí)間越長(zhǎng)，水分蒸發(fā)越多，氣室變大，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)下降。
【建議】：選擇生產(chǎn)日期在7天以內(nèi)的雞蛋，這個(gè)時(shí)間段內(nèi)的雞蛋無(wú)論是煮、煎、炒，口感都最好。
第二點(diǎn)：摸蛋殼表面
很多人在買雞蛋的時(shí)候，喜歡買蛋殼光滑發(fā)亮的雞蛋，覺(jué)得“長(zhǎng)得好看”就是好雞蛋，其實(shí)恰恰相反，蛋殼表面粗糙、帶有一層“白霜”的雞蛋，才是新鮮的好雞蛋。特別是這層“白霜”，這是蛋殼表面的天然保護(hù)膜，能防止細(xì)菌進(jìn)入。如果存放了一段時(shí)間，這層膜會(huì)慢慢脫落，蛋殼才會(huì)變得光滑發(fā)亮。
【建議】：在買雞蛋時(shí)，別嫌棄那些“長(zhǎng)得丑”的，用手輕輕一摸，有點(diǎn)粗糙、不反光的，才是好雞蛋。
第三點(diǎn)：搖一搖聽(tīng)聲音
一個(gè)新鮮雞蛋，內(nèi)部是緊實(shí)的，如果用手貼近耳朵輕輕搖晃時(shí)，幾乎聽(tīng)不到任何聲音，如果輕輕用手搖起來(lái)，感覺(jué)里面有東西在晃動(dòng)，甚至能聽(tīng)到“咕咚咕咚”的水聲，這就說(shuō)明雞蛋已經(jīng)不新鮮了，雞蛋的蛋清會(huì)是很稀、蛋黃散開(kāi)，氣室也變大了。
【建議】：可以多拿幾個(gè)同批次的雞蛋對(duì)比著輕輕搖，選出“最安靜”的那一盒。除了這3點(diǎn)，還要避開(kāi)一個(gè)坑超市里常見(jiàn)的“保潔蛋”，表面經(jīng)過(guò)清洗殺菌，看著干凈衛(wèi)生。但清洗過(guò)程會(huì)破壞蛋殼表面的天然保護(hù)膜，反而更容易變質(zhì)。買回家后如果不是馬上吃，建議優(yōu)先選沒(méi)洗過(guò)的。
好雞蛋別再看價(jià)格，不是越貴越好，看看這3點(diǎn)： 日期近（7天內(nèi)最佳），殼粗糙（有白霜最保鮮），輕搖無(wú)聲（內(nèi)部緊實(shí)才新鮮），只要符合這3條，超市里最便宜的普通雞蛋，照樣新鮮好吃。別再花冤枉錢買那些噱頭十足的高價(jià)蛋了。你家平時(shí)買雞蛋會(huì)特別注意什么？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享你的經(jīng)驗(yàn)！
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