山東
齊魯網·閃電新聞5月18日訊本周是第12屆全民營養周，主題為“營養餐桌 家庭健康”，宣傳口號是“健康中國 營養先行”。5月18日，省衛生健康委“魯醫健康說”健康知識發布會在濟南召開，本次發布會主要介紹食品營養相關健康知識。
國家健康科普專家庫成員、省疾病預防控制中心食品營養所主任醫師王連森在發布會上介紹，“南甜北咸”是我國地域飲食文化的生動體現，但長期吃得過甜或過咸都會增加健康風險。根據《中國居民膳食指南（2022）》，成年人每日食鹽攝入量應不超過5克，烹調油攝入量應控制在25至30克。下面為大家介紹一些簡單實用的家庭烹飪小妙招。
首先是減鹽實用小妙招。一是使用定量工具。家庭可配備帶刻度的控鹽勺或控鹽罐，精準控制每餐用鹽量，避免憑感覺放鹽。二是出鍋前再放鹽。這樣鹽附著在菜肴表面，能用較少的鹽品嘗到更明顯的咸味。三是用天然調味品替代。利用檸檬汁、醋、黑胡椒、香菇、蔥、姜、蒜、花椒、八角等天然食材提鮮提味，減少對鹽的依賴。四是警惕“隱形鹽”。醬油、蠔油、豆瓣醬、味精、雞精等調味品都含鹽；掛面、面包、薯片、話梅、加工肉制品等食物中也藏有大量“看不見的鹽”，購買時應查看營養成分表。
第二是減油實用小妙招。一是配備控油壺定量用油。選購帶刻度的控油壺，每天按每人25克的標準提前量好，避免“隨手倒”。同時控制辣椒油、沙拉醬等高油調味品用量。二是改變烹飪方式。多采用蒸、煮、燉、燜、涼拌、白灼等少油烹飪方式，代替煎、炸、紅燒、干鍋等。三是善用新型廚具。使用不粘鍋、空氣炸鍋、烤箱等廚具，可在少油或無油條件下制作美味菜肴。
另外，不良飲食習慣確實是高血壓、糖尿病、肥胖等慢性病的重要危險因素，根據《中國居民膳食指南（2022）》平衡膳食八準則，建議家庭膳食做到以下幾點：一是食物多樣，合理搭配。建議平均每天攝入12種以上食物，每周25種以上。主食做到粗細搭配，用糙米、燕麥、紅薯等適度替代精米白面，常做雜糧飯、燕麥粥等。二是餐餐有蔬菜，天天有水果。蔬菜水果富含維生素、礦物質和膳食纖維，菠菜、西蘭花、胡蘿卜等深色蔬菜應占一半以上。但要注意的是果汁不能代替新鮮水果。三是適量攝入優質蛋白。適量攝入魚、禽、蛋類和瘦肉等優質蛋白，少吃肥肉、煙熏和腌制肉制品。四是保證奶類和豆制品攝入。建議每天攝入相當于300毫升以上的液態奶，經常吃豆制品，適量吃堅果。五是適量飲水，盡量不飲酒。首選白開水、淡茶水，不喝或少喝含糖飲料，倡導少飲酒、不飲酒。六是養成健康生活好習慣。在優化膳食結構的同時，堅持吃動平衡，減少久坐時間。同時規律進餐，不暴飲暴食，不挑食偏食，外出就餐時主動要求“少鹽少油”，就餐遵循先吃菜、再吃肉、最后吃主食原則，做到細嚼慢咽，七八分飽，口味清淡。
閃電新聞記者 李淼 報道
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