天津
很坦誠地說，我是比較喜歡吃羊肉泡饃的。現在卻發現，這玩意和以往的已經不一樣，相當的難吃了。湯味寡淡，羊肉也少得可憐。
頭一次吃羊肉泡饃，不是在西安，是在河南老家。距現在好多年了。
當時的一個朋友打電話說，他開了一家羊肉泡饃館，開業了，想請我們過去捧場，增加一下人氣。這還有什么好說的，立刻就過去。
說心里話，他這個羊肉泡饃，還真的不錯。死面餅子，切成均勻的小塊。火上座炒菜鍋，先下入黃花菜，黑木耳，豆腐絲翻炒。然后淋入乳白羊湯。
羊湯煮開，加入切好的死面餅。煮上兩分鐘，再放入提前泡好的粉條。這一切完畢，把羊肉片加入，撒上香菜和胡椒粉提香，即可。
說實話，一次我就吃了兩大碗。死面餅有嚼勁，羊湯更加的鮮美，配著腌制好的大蒜，真的叫香。
以后的日子里，我經常去光顧他的小店，每次都來上兩碗。他多次告訴我，不要吃的太多，都是死面，怕不消化。
可惜，大半年的光景，他的生意變得更好時，房東卻告訴他，房子不能再繼續租下去了。要拆遷，都接到通知了。就這樣，他只能另尋他處。
新店開業后，我也特意前往品嘗，但味道已不如從前那般醇厚。里面沒有了以往那么多的配菜。羊肉減少許多，羊湯有著膻味，大蒜也徹底告別了。
不過，食客還是挺多的。后來經過打聽得知，他為了節省成本，特意到西安找人咨詢了，壓根不需要那么多東西，就全部改掉了。
大約一年多的時間，他就把店面轉讓出去了，應該是掙到不少錢。接他店的老板好處不學，比他更摳門，連羊湯都換成了速溶沖調。
好事不出門，壞事傳千里。縣城本來不大，大伙都知道了，就不再去吃了。勉強干了半年，終于壽終正寢。
從那以后，我就沒有再吃過羊肉泡饃。每次看到他昔日的店面，內心只能盡力地去回憶。
去年的8月份，我和同事去陜西西安出差。到了地方，同事問吃什么。我順口就說，當然是羊肉泡饃啊，到了這里，還能吃啥？
為了避免上當，我們特意選了遠離火車站的地方去吃。這是一家掛著羊肉泡饃的小店，想來應該不錯的。等到飯菜端上來，我就感覺不對勁。
每人一碗不知道是不是羊湯的湯，上面漂浮著油沫子和香菜。通過筷子簡單地撈動，里面放著碎小且極少的羊肉。
還沒有弄明白怎么回事，老板再次給兩個人送上來白色的干饃，辣椒，還有腌制好的大蒜。特意安排，把饃掰成自己喜歡的大小，放進去就行了。
真的，我一下子就迷糊了，羊肉泡饃還能這么做，也太簡單了。
干饃入湯內，很快就碎得不成樣子，快成了一碗粥。端起飯碗，想先喝一口湯吧，甜咸不說，發現湯竟然是溫的，缺少必要的熱氣。
這一頓飯，把我吃的心里頭很委屈，向老板打聽，人家不稀罕地回答，我們的羊肉泡饃就是這樣的。問她多少錢，人家硬氣地說，80元。
我的老天，合著一碗就40塊，這也太黑了吧。我們啥也不再說，扔下錢飛快地逃離了。找到一個面館，每個人又來了一碗面。
這一次的羊肉泡饃，讓我記一輩子，真的太難吃了。
回到北京，和同事說起，他滿不在乎地表示，你們沒有找到正宗的，應該去回民街品嘗，那個地方的，應該不錯。
我告訴他，趕緊拉倒吧，以后這玩意，堅決不再吃了。不但難吃，還賊貴。吃不起。
想吃一碗羊肉泡饃，就變成了難得的奢望。或許過去的傳統做法，才是留住人心的根本。只是，再也難以碰到。（文/孫新合）
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