北京
5月18日起，瑞幸全國門店多了個新選項——15.9元一杯的含酒精特調。兩款產品"緋色月光"和"可可維也納"以咖啡為基底，添加15毫升43度倫敦干味金酒，酒精度約0.5%vol，只賣線下、只賣成人。
這不是瑞幸第一次碰酒。2023年那杯"醬香拿鐵"還歷歷在目：53度貴州茅臺風味厚奶，首日542萬杯、銷售額破億，直接刷新瑞幸單品紀錄。當時網友問"喝完能開車嗎"，現在有人問"學校旁邊門店要不要查身份證"——兩年過去，酒咖組合從聯名爆款變成了常規菜單。
但瑞幸不是獨一份。打開菜單，茶咖品牌們早就在微醺賽道上擠成一團。
喜茶去年9月在深圳、廣州LAB店試水"米其牛肝菌喜拉朵"，含酒精的意式冰淇淋首日賣出近1000份，網友喊著全國上架；趁熱打鐵又推威士忌特調，正式入局茶酒融合。爺爺不泡茶給招牌荔枝冰釀加了新鮮米酒，0.5%Vol以內，主打"上班小確幸、下班更盡興"，單日微博話題閱讀破8000萬，一周銷量超20萬杯；今年3月的"奶芙芙米酒"系列，累計銷量已近百萬杯，復購率10%。茶百道更直接，聯名瀘州老窖把"醉步上道"拉回菜單，普洱牛奶配白酒，首日逼近12萬杯。
Manner、挪瓦、CoCo、樂樂茶……早年都玩過啤酒、白酒、朗姆酒的微醺特調。低度、輕飲、新奇，精準切中年輕人"想放松但不想醉"的社交需求。
但有個共同點：大多是短期限定，沒變成常駐產品線。
為什么集體盯上微醺？答案很現實——茶咖進入存量競爭，需要找增量。"茶咖+酒"天然帶話題，能引爆社交傳播、拉動客流；品類創新也豐富了產品矩陣，給品牌拓展消費邊界。但長期經營的問題同樣明顯：茶咖主打日間，核心客群是學生和上班族；酒飲適配夜間社交，場景時段天然錯位。再加上賣酒資質、合規操作、統一品控，運營門檻不低。
蜜雪冰城走了條完全不同的路。去年10月，約2.97億元收購鮮啤福鹿家53%股權，把酒飲納入核心業務版圖。但雪王沒把啤酒塞進奶茶菜單，而是讓福鹿家獨立運營、完整保留原有體系，平均每月開店超百家，從1200多家擴張到近3000家。
這套玩法依賴的是供應鏈和渠道協同能力，不是誰都能復制。畢竟，不是每個品牌都有魄力直接收購一個酒品牌來"賣酒"。
無論是瑞幸式的菜單創新，還是蜜雪式的資本布局，茶咖品牌切入微醺生意，最終都要回到同一個問題：基于現有供應鏈、渠道和客群，找到可持續的增長方式。追風容易，但別追進新的內卷里。
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