北京
據媒體報道，近期，關于某知名品牌的雞蛋掛面翻車了，其關乎的并不是口感問題，而是在于“雞蛋”兩個字！
就拿150g一包的量來看，配料表雞全蛋粉為千分之一，除了這種成分以外，配料表中還有小麥粉、淀粉、食用鹽的成分。還有其他的雞蛋掛面，其中雞蛋的含量都不高，包括雞蛋大于等于0.5‰、雞全蛋粉0.2‰、雞蛋大于等于0.5％等等。
從雞全蛋粉含量大于等于 0.5‰來看，這相當于1000斤的掛面中只添加了2斤多的雞蛋，可見雞蛋含量很少，而這樣雞蛋味的掛面，所添加的雞蛋并不能為其增加營養和風味，況且目前國家也沒有針對該方面的強制性標準。
這就意味著掛名的雞蛋面，廠家要添加多少雞蛋就能添加多少，與其選擇這樣的雞蛋掛面，如果你想要為機體攝取更多的營養，建議你在煮掛面的時候加入真正的雞蛋。
也正是因為如此，大家無需花更高的價錢選擇雞蛋掛面，選擇普通的掛面即可，那么，如何選出健康的掛面呢？
1. 不選擇“掛名”的雞蛋：除了上面提到的雞蛋掛面，還有所謂的“蔬菜面”（菠菜面、胡蘿卜面、南瓜面）等等，和雞蛋掛面類似，多是添加了很少的量，并不能稱之為蔬菜面。
還有很多人選擇的“手搟面”，根據不良商家的做派，“手搟”很可能是注冊商標。為此，大家也可以具體看掛面的配料表，便可知曉掛面真正的“成分”。
2. 看配料表：從各個品牌的掛面來看，建議大家無論是大品牌還是小品牌，選擇配料表越短的越好，如果先要選擇最優的配料表，建議大家購買成分只有“小麥粉、水、鹽”的掛面。超出這些成分以外，含有的食品添加劑越多，越代表這樣的掛面越不健康，不建議大家選擇。
3. 選擇“鈉含量”低的掛面：即便配料表短的掛面，也建議大家看清楚該掛面中具體的鈉含量，選擇低鈉的掛面，即每百克掛面中的鈉含量小于等于120mg，超出這個標準，就要控制掛面的攝入量，尤其不要喝湯，鹽溶于水。
4. 選擇粗糧掛面：這里指的是真正的粗糧掛面，即看清粗糧粉的排名是否靠前，避免選擇假的粗糧掛面。
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