北京
來源：市場資訊
（來源：安徽省食用菌行業協會）
本周是2026年全民營養周（5月16日至22日），本年度官方傳播主題正是“營養餐桌 家庭健康”。 這一主題核心就是把科學營養搬進日常三餐，讓一日三餐養出全家好體質。
01
為何要推薦“一葷一素一菌菇”？
在日常飲食中，我們常常面臨兩個極端：要么是大魚大肉導致熱量超標，要么是清湯寡水導致營養單一。而“一葷一素一菌菇”的搭配，恰好能完美解決這些問題：
葷菜（優質蛋白）： 提供身體必需的蛋白質、鐵、鋅等，是體力和免疫力的基礎。
素菜（維生素與纖維）： 提供豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，幫助腸道蠕動，維持身體酸堿平衡。
菌菇（天然免疫助推器）：菌菇被譽為“素中葷”，富含菌菇多糖和多種微量元素。它不僅能提升菜肴的鮮美度，還能輔助調節腸胃、增強免疫力，且熱量極低。
三者強強聯手，既能滿足味蕾，又能讓身體處于最佳的營養吸收狀態
02
全家老少的“吃菇菜單”
孩子篇：金針菇
金針菇被稱為 “聰明菇” ，賴氨酸含量非常高，能促進兒童智力發育，和魚類一起搭配烹制，是絕佳的益智營養餐。
上班族篇：香菇、杏鮑菇
香菇是降脂干將，富含的香菇多糖能刺激抗體產生，還能幫助降低膽固醇。杏鮑菇的膳食纖維可以延緩食物糖分吸收，對控制血糖、預防血管疾病很友好。
老人篇：口蘑與平菇
口蘑富含硒與膳食纖維，幫助老人抗衰老、防便秘。平菇含有平菇素，抗菌抗病毒，可以輔助減少流感等季節性疾病發生。
03
這樣吃菇，科學且營養最大化
根據《中國居民膳食蘑菇攝入指南（2026版）》，成人每日菌菇攝入量，不低于50g，每周吃上2-3次就非常合適了。
在烹飪手法上，多做蒸、煮、燉、快炒，少油炸，能最大程度保留蘑菇中的生物活性成分和鮮味。烹飪蘑菇時記得切得稍微小一點，不僅口感好，也更利于消化吸收。
需要特別提醒的是，蘑菇一定要徹底加熱、煮熟透再吃。更不要隨意采摘不明來源的野生蘑菇，一定要去正規超市或菜市場購買。對于尿酸偏高或痛風急性發作期的人群，建議適當控制食用量，避免大量喝菌菇湯水。
本周菌菇營養食譜
早餐
蒸點香菇菜包，或者熱一碗滑嫩的菌菇蛋湯。
午餐
肉片炒杏鮑菇、平菇炒雞蛋。
晚餐
金針菇番茄牛肉煲，或者燉一鍋鮮掉眉毛的菌菇排骨湯。
從今天開始，每天多吃一口菇，
就是給身體多存一筆健康的長線投資。
讓小小蘑菇登上家庭餐桌，
不用復雜搭配、不花大價錢，
用煙火氣守護全家健康～
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