廣東
小滿是濕氣生發(fā)的關(guān)鍵節(jié)氣，此時空氣濕度大，人體脾胃功能最易受濕邪侵襲，常常出現(xiàn)肚子脹氣、積食不消化、渾身沉重困倦、大便黏膩不暢等情況。很多人常年用紅豆、黃豆祛濕養(yǎng)脾，效果卻時好時壞，其實(shí)豌豆才是真正的養(yǎng)脾第一豆。
豌豆性平味甘，入脾胃二經(jīng)，性質(zhì)溫和不寒不燥，比紅豆更養(yǎng)脾胃、比黃豆更好消化，能健脾和胃、運(yùn)化水濕、疏通脾胃淤堵。小滿后每周吃3次豌豆食療，能慢慢排空體內(nèi)濕氣、打通腸胃淤堵，脾虛、濕氣重、腹脹堵悶的問題都會明顯改善。
一、豌豆陳皮湯
食材
新鮮豌豆200克、陳皮3克、清水適量、冰糖少許（可選）
制作步驟
1. 豌豆剝殼洗凈瀝干備用；陳皮用溫水泡軟10分鐘，刮去內(nèi)部白瓤，切成小塊，去除苦澀味。
2. 鍋中加入清水，放入陳皮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘，熬出陳皮理氣藥效。
3. 倒入洗凈的豌豆，繼續(xù)小火慢煮15分鐘，直至豌豆完全軟糯熟透。
4. 想要清甜口感可加少量冰糖化開，攪拌均勻關(guān)火，放溫即可飲用。
養(yǎng)生作用
陳皮主打理氣健脾、消脹通堵，專門解決脾胃氣滯、積食腹脹，豌豆健脾祛濕、養(yǎng)護(hù)胃氣。二者搭配，既能快速排出體內(nèi)淺層濕氣，又能疏通腸胃淤堵，改善小滿濕氣重帶來的肚子發(fā)堵、飯后脹氣、身體乏力沉重等癥狀，健脾不燥、祛濕不傷身。
二、豌豆陳皮百合湯
食材
新鮮豌豆180克、陳皮3克、干百合20克、清水適量、冰糖少許
制作步驟
1. 干百合提前清水浸泡20分鐘，泡軟洗凈雜質(zhì)；陳皮泡軟去白瓤切塊；豌豆清洗干凈備用。
2. 砂鍋加水，放入陳皮、百合，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮8分鐘，析出食材營養(yǎng)。
3. 下入豌豆，繼續(xù)小火燉煮20分鐘，讓三種食材性味充分融合，食材全部軟爛。
4. 放入適量冰糖調(diào)味，融化攪拌均勻即可出鍋食用。
養(yǎng)生作用
在豌豆、陳皮健脾祛濕、疏通淤堵的基礎(chǔ)上，加入百合養(yǎng)陰潤肺、清心健脾、潤燥生津。小滿季節(jié)濕中帶燥，很多人濕氣重的同時，還伴隨口干煩躁、內(nèi)熱失眠、脾胃燥熱。這道湯祛濕又潤燥、健脾又養(yǎng)陰，解決濕熱交織導(dǎo)致的脾胃不適，祛濕不耗津液，打通身體代謝淤堵，適合小滿長期調(diào)理。
三、煮豌豆粥
食材
大米100克、新鮮豌豆150克、清水足量
制作步驟
1. 大米淘洗干凈，清水浸泡15分鐘，讓米粒松軟易煮；豌豆洗凈瀝干備用。
2. 鍋中加水大火燒開，下入泡好的大米，轉(zhuǎn)小火慢熬20分鐘，熬出濃稠米油。
3. 放入豌豆，繼續(xù)小火熬煮15分鐘，直至米粒開花、豌豆綿爛、粥體濃稠軟糯即可關(guān)火。
4. 建議原味食用，無需加糖加鹽，保留最佳食療效果。
養(yǎng)生作用
豌豆粥質(zhì)地軟爛，極易脾胃吸收，零負(fù)擔(dān)養(yǎng)護(hù)脾胃。大米補(bǔ)中益氣、和胃養(yǎng)胃，豌豆健脾化濕、提升脾胃運(yùn)化能力。長期食用可以溫補(bǔ)脾胃、根除脾虛濕氣，改善脾胃虛弱引起的大便黏膩、消化不良、腹部臃腫、晨起困倦等問題，從根源減少濕氣堆積，讓脾胃通暢不淤堵。
四、豌豆山藥健脾小炒
食材
新鮮豌豆200克、鐵棍山藥1根、胡蘿卜半根、食用油、食鹽、少許清水
制作步驟
1. 鐵棍山藥去皮切成小丁，泡入清水防止氧化發(fā)黑；胡蘿卜切丁，豌豆洗凈備用。
2. 鍋中燒水，水開后放入豌豆、胡蘿卜丁焯水2分鐘，撈出瀝干，去除生澀味。
3. 熱鍋冷油，下入山藥丁快速翻炒1分鐘，再倒入豌豆、胡蘿卜丁混合翻炒均勻。
4. 加入少許清水，蓋上鍋蓋小火燜煮3分鐘，保證所有食材熟透軟糯。
5. 最后加少許食鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
養(yǎng)生作用
鐵棍山藥是經(jīng)典補(bǔ)脾食材，可補(bǔ)益脾胃元?dú)狻?qiáng)健脾胃功能、改善脾虛體虛；搭配祛濕和胃的豌豆，雙效健脾，祛濕固本。這道菜清淡少油、葷素均衡，能強(qiáng)力運(yùn)化體內(nèi)濕濁、疏通全身脾胃淤堵，改善脾虛濕氣重導(dǎo)致的四肢酸軟、腹脹積食、身體笨重、濕氣反復(fù)等問題，適合日常佐餐長期調(diào)理。
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