貴州
導讀：新涼牛犢歸桑薄，小滿人家割麥田。時間過得真快，一轉眼就到小滿，小滿是二十四節氣中第八個節氣，也是夏季的第二個節氣，小滿的意思是麥類等夏熟作物旺盛生長，籽粒漸漸飽滿，但又還未完全飽滿，故稱“小滿”，還有一層意思是小滿時節雨水多，此時江河湖海都漲水了，人們就把這個節氣稱為“小滿”了。一到小滿，大家會明顯的感覺到氣候越來越悶熱，特別是南方，高溫高濕的氣候，導致身體異常難受，所以進入到小滿，大家一定要學會養生，把身體養的健健康康的，才能舒舒服服過夏天。
每年到了小滿，家里的老人就會忙碌起來，雖然此時地里的莊稼需要施肥、鏟草，但是她們還是想方設法的給我們做點好吃的，只希望我們有個好身體。比如每年小滿，家里的老人就會說：“小滿吃3苦，夏季不受苦”，每年小滿后，家里肯定會經常擺上一些苦菜，此時她們就會說，吃了就能少生病，雖然我們不是特別愛吃，但是總是會嘗一點，可別說，可能是這個原因，我們真的都很少生病呢！而這3苦指的是什么，現在很多人都不知道，接下來我就詳細的給大家講解一下，小滿后，無論多忙，都要記得給家人吃！
第一苦：苦菜
每年小滿，正是苦菜大量上市的時候，此時適當吃一些苦菜，不僅能清熱解毒，而且還能通便、促消化，特別是在每年夏天，很容易上火或者便秘的人，一定要多吃苦菜。比如我今天分享給大家涼拌苦菜，是最能保留苦菜中營養價值的一種吃法。
【食材準備】：苦菜350克、蒜末10克、食鹽、生抽、豬油適量。
【制作方法】：
第一步：將苦菜中的老葉子全部都摘的扔掉，然后將苦菜放入淡鹽水中浸泡10分鐘后撈出，接著再把苦菜沖洗干凈后瀝干水備用。
第二步：把苦菜切成碎末，然后用食鹽將苦菜腌制10分鐘后，接著用力，將苦菜中腌出來的水全部都擠出去。
第三步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，把腌好的苦菜放入鍋中，大火焯水1分鐘后撈出過涼水，等苦菜完全冷卻后撈出，然后把苦菜中的水全部都擠出去。
第四步：把擠好的苦菜、生抽放入盤中拌勻，然后撒上一把蒜末，接著用一勺熱油，激發出蒜末的香味，最后再把它們攪拌均勻即可食用。
第二苦：蘿卜苗
蘿卜苗是小滿時節的時令蔬菜，它吃著只是微微的苦，很多人都可以接受，在小滿時節，蘿卜苗是最鮮嫩最好吃的，如果家里有人接受不了特別苦的菜，可以給他們適當吃蘿卜苗，特別是我今天分享給大家的上湯蘿卜苗，超級好吃。
【食材準備】：蘿卜苗100克、皮蛋2個、火腿腸1根、姜末、胡椒粉、鹽、食用油適量。
【制作方法】：
第一步：將蘿卜苗老根掐的扔掉，然后將蘿卜苗放入淡鹽水中浸泡5分鐘，時間到后，將蘿卜苗撈出，接著再用流水沖洗干凈。蘿卜苗一定要反復沖洗，它表面的毛刺很容易沾泥沙。
第二步：把皮蛋剝皮后切成小塊，然后再把火腿腸切成小塊，喜歡吃咸鴨蛋的，還可以切一個咸鴨蛋備用。
第三步：鍋中放入適量油，等油溫燒到6成熱時，把皮蛋、火腿腸、姜絲全部放入鍋中炒1分鐘，然后倒入適量熱水，蓋上鍋蓋，將它們煮4分鐘。
第四步：4分鐘后，將蘿卜苗、食鹽、胡椒粉全部都放入鍋中，繼續將它們煮半分鐘即可起鍋食用。
第三苦：苦瓜
一到小滿，苦瓜大量上市，而苦菜是非常苦的一種瓜，但是它具有很好的降火、祛濕、潤腸、補鉀等等功效，如果買不到上述2種蔬菜，在小滿時節，適當吃一些苦瓜，也對身體非常好。比如我今天分享給大家苦瓜黃豆豬骨湯，就是最適合小滿時節的一種吃法。
【食材準備】：苦瓜1根、黃豆50克、豬骨300克、老姜、食鹽、胡椒粉適量。
【制作方法】：
第一步：將苦瓜對半切開后去籽，然后把苦瓜切成2-3厘米的段狀備用，接著把黃豆放入冷水中浸泡6小時后沖洗干凈備用。
第二步：把豬骨和適量水放入鍋中，大火將豬骨焯水8分鐘后撈出，然后將豬骨表面的浮沫沖洗干凈。
第三步：準備一口砂鍋，將豬骨、黃豆、老姜全部都放入鍋中，同時加入適量水，將它們小火燉1小時。
第四步：1小時后，再把切好的苦瓜、食鹽放入鍋中，繼續燉30分鐘，時間到后，撒上一點點胡椒粉即可食用。苦瓜一定要晚點放，放的太早，苦瓜就煮爛了。
明天小滿，老人說：“小滿吃3苦，夏季不受苦”，原來指的是“苦菜、蘿卜苗、苦瓜”這3苦，小滿后，無論多忙，都要記得吃！最后感謝大家耐心的觀看，你們的每一個贊，每一個關注，都是我持續更新的最大動力！后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。
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