每年春夏，對(duì)于愛(ài)吃荔枝的人來(lái)說(shuō)，最幸福的事，莫過(guò)于能吃到新鮮水潤(rùn)的荔枝了。

荔枝這東西，講究 “一日色變，兩日香變，三日味變”，新鮮度直接決定口感上限。很多人只知道妃子笑、糯米糍，卻不知道從 4 月到 7 月，不同品種的荔枝會(huì)接力上市，每個(gè)時(shí)間段都有專(zhuān)屬的甜蜜。

從第一顆早熟荔枝上市，到最后一批晚熟品種收尾，今天就把這份荔枝上市時(shí)間表整理清楚，照著買(mǎi)，整個(gè)夏天都能吃到剛摘下來(lái)的新鮮荔枝，不錯(cuò)過(guò)任何一種新鮮滋味。

4 月下旬 - 5 月中旬：三月紅

三月紅是荔枝家族里最早成熟的品種之一，名字就透著一股春意，農(nóng)歷三月下旬就能?chē)L鮮，是真正的 “報(bào)春使者”。主要產(chǎn)自廣東高州、從化，廣西和海南也有種植，海南的三月紅成熟得更早，4 月下旬就能上市。

它的果實(shí)呈歪心形，果皮鮮紅中帶點(diǎn)粉白，龜裂片大而平，看起來(lái)有點(diǎn) “粗獷”，果皮也比其他品種稍厚。第一次吃三月紅，可能會(huì)覺(jué)得它甜中帶微酸，肉質(zhì)稍粗韌，但汁水特別足，咬一口，清甜的汁水在嘴里爆開(kāi)，帶著淡淡的果香，是初夏里第一口荔枝的清爽滋味。

對(duì)于等了一年的荔枝愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，三月紅的意義不在于它是最好吃的，而在于它宣告著荔枝季的正式開(kāi)始。買(mǎi)三月紅時(shí)，選果皮鮮紅、果柄新鮮的，雖然甜度不算最高，但這份 “嘗鮮” 的快樂(lè)，是其他水果給不了的。

5 月上旬 - 5 月中旬：桂花香、火山荔枝王

海南憑借得天獨(dú)厚的光熱條件，總是能搶先一步吃到新鮮荔枝，5 月初就有兩款特色品種上市，桂花香和火山荔枝王，堪稱(chēng)海南的 “早熟雙驕”。

桂花香上市最早，4 月底到 5 月上旬就能吃到，名字里就帶著香氣，果肉除了荔枝的清甜，還帶著淡淡的桂花香味，特別清新。它的果實(shí)不大，果皮呈淡紅色，果肉晶瑩剔透，核小肉厚，口感脆嫩，是喜歡清香型荔枝的人的首選。

緊隨其后的是火山荔枝王，又名紫娘喜，主要產(chǎn)自海南秀英區(qū)的永興鎮(zhèn)、石山鎮(zhèn)，這里的火山巖土壤富含礦物質(zhì)，種出來(lái)的荔枝風(fēng)味獨(dú)特。它最大的特點(diǎn)就是個(gè)頭大，果形像愛(ài)心，每一顆都沉甸甸的，果肉厚、核小，脆嫩多汁，蜜香濃郁，還帶著微微的酸回甘，吃起來(lái)特別滿(mǎn)足。5 月 5 日到 5 月中旬是它的最佳采摘期，只有短短 10 天左右，想吃的一定要抓緊時(shí)間。

5 月中旬 - 6 月上旬：妃子笑、白糖罌

進(jìn)入 5 月中旬，荔枝季迎來(lái)第一個(gè)小高峰，妃子笑和白糖罌陸續(xù)上市，這兩款是市場(chǎng)上最受歡迎的早熟品種，也是很多人心中的 “白月光”。

妃子笑的名字源自 “一騎紅塵妃子笑”，自帶歷史韻味，廣東、廣西、海南都有種植，海南的 5 月中旬就大量上市，廣東、廣西則稍晚一些。它的果皮是淡紅帶綠色的，裂片峰細(xì)密，果大飽滿(mǎn)，買(mǎi)的時(shí)候選果皮三分之二轉(zhuǎn)紅的，成熟度最佳。口感脆爽清甜，酸甜平衡得恰到好處，果肉細(xì)嫩多汁，雖然偶爾會(huì)有大核，但絲毫不影響它的受歡迎程度，是初夏水果攤上的 “銷(xiāo)量擔(dān)當(dāng)”。

白糖罌比妃子笑稍晚幾天上市，主要產(chǎn)自廣東茂名、湛江等地，海南也有種植。它的名字就暗示了它的甜度，可溶性固形物含量高達(dá) 18%-20%，是名副其實(shí)的 “甜” 品。果皮鮮紅，薄而脆，果肉乳白色，肉質(zhì)爽脆，核小，吃起來(lái)純甜無(wú)酸，蜜香濃郁，一口下去，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是甜蜜，適合喜歡甜食的人。

6 月上旬 - 6 月中旬：圓枝、黑葉

6 月上旬，妃子笑和白糖罌還沒(méi)下市，圓枝和黑葉就接棒上市了，這兩款是性?xún)r(jià)比很高的 “家?？睢?荔枝，價(jià)格親民，味道也不差，適合日常囤貨。

圓枝，也叫水東、水東黑葉，主要產(chǎn)自廣東茂名、湛江和廣西欽州等地。它的果實(shí)呈短卵圓形，果皮暗紅色，龜裂片平滑，果肉乳白色，肉質(zhì)軟滑，汁多味甜，帶著淡淡的果香，核中等大小，可食率高。圓枝的特點(diǎn)是耐儲(chǔ)運(yùn)，所以市面上很常見(jiàn)，價(jià)格也比較穩(wěn)定，適合買(mǎi)回家慢慢吃。

黑葉荔枝的名字很形象，因?yàn)樗娜~子是濃綠色的，看起來(lái)有點(diǎn)發(fā)黑。主要產(chǎn)自廣東、廣西，6 月上中旬是它的最佳食用期。果實(shí)呈短卵圓形，果皮紫紅色，龜裂片大而平，果肉乳白色，肉質(zhì)軟滑，汁多味甜，核大，但果肉厚實(shí)，吃起來(lái)很滿(mǎn)足。黑葉荔枝不僅適合鮮食，還適合用來(lái)做荔枝罐頭、荔枝酒，是用途很廣的品種。

6 月下旬 - 7 月上旬：糯米糍、桂味、掛綠

6 月下旬到 7 月上旬，荔枝季迎來(lái)最高潮，糯米糍、桂味、掛綠這三款 “頂流” 品種集中上市，每一款都是荔枝愛(ài)好者的心頭好，錯(cuò)過(guò)就要等一年。

糯米糍是荔枝界的 “甜度天花板”，主要產(chǎn)自廣東東莞、深圳、廣州等地。果實(shí)扁心形，果皮鮮紅色或淡紅色，薄而脆，龜裂片較大。果肉乳白色，肉厚，肉質(zhì)軟滑細(xì)嫩，汁多，風(fēng)味極濃甜，微香，可溶性固形物含量達(dá) 18%-21%，核極小，幾乎是無(wú)核，可食率高達(dá) 82%-86%，一口下去全是肉，幸福感爆棚。買(mǎi)糯米糍要選果皮鮮紅、果柄新鮮的，冷藏后吃，口感更像冰淇淋。

桂味和糯米糍齊名，是晚熟品種中的 “清香派” 代表。果實(shí)呈球形，果皮淺紅色，龜裂片凸起，上面有細(xì)密的刺，很容易辨認(rèn)。它的特點(diǎn)是果肉有淡淡的桂花香味，甜度適中，甜而不膩，肉質(zhì)脆嫩，核小，吃起來(lái)清爽可口，適合一次吃很多都不覺(jué)得膩。桂味的上市時(shí)間是 6 月 23 日到 7 月 20 日，是夏天里的 “解暑神器”。

掛綠則是荔枝界的 “傳奇”，產(chǎn)自廣東增城，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，價(jià)格昂貴，曾經(jīng)一顆拍賣(mài)出 55.5 萬(wàn)元的天價(jià)。它的果實(shí)扁圓，果皮暗紅帶綠色，“掛綠” 就是指果皮上有一道綠色的線條，是其標(biāo)志性特征。果肉細(xì)嫩爽脆，清甜微香，核小，口感極佳，是荔枝中的珍品，普通人很難吃到，能見(jiàn)到就很幸運(yùn)了。

7 月上旬 - 7 月中旬：雞嘴荔、白蠟

7 月上旬，大部分荔枝品種都下市了，雞嘴荔和白蠟這兩款晚熟品種登場(chǎng)，為整個(gè)荔枝季畫(huà)上圓滿(mǎn)的句號(hào)。

雞嘴荔主要產(chǎn)自廣西靈山、欽州等地，因果形像雞嘴而得名。它的果實(shí)大，呈歪心形，果皮暗紅色，肉質(zhì)緊實(shí)，清甜爽口，核極小，幾乎是無(wú)核，肉質(zhì)細(xì)膩，纖維少，口感超順滑，甜度也很高，是晚熟荔枝中的精品。

白蠟荔枝主要產(chǎn)自廣東茂名、湛江，廣西也有種植，7 月上中旬是它的最佳食用期。果實(shí)呈心形，果皮淡紅色，薄而脆，果肉乳白色，肉質(zhì)爽脆，汁多味甜，核中等大小，吃起來(lái)清甜可口，雖然名氣不如糯米糍、桂味，但也是很有特色的品種。

保存方法：荔枝保鮮期短，買(mǎi)回家后先剪去多余梗條（別剪到果皮），用淡鹽水浸泡 10 分鐘殺菌，風(fēng)涼干燥后，用純棉毛巾包裹放進(jìn)密封袋，再放入冰箱冷藏，溫度控制在 2-5℃，可以保存 3-7 天。

從 4 月的三月紅到 7 月的雞嘴荔，整個(gè)夏天都有新鮮荔枝陪伴，照著這份時(shí)間表買(mǎi)，再也不用擔(dān)心吃到不新鮮的荔枝了。今年夏天，你最想吃哪款荔枝？

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新社會(huì)新聞，分享市井生活和美食，關(guān)注我，不迷路。