提到高加索,很多人先想到的是戰火、邊界、帝國夾縫,或者新聞里那些總也理不清的歷史糾葛。可真正走進去以后,我最先被擊中的,反而是一張餐桌。
這里的食物總讓人認錯:長得像灌湯包的 Khinkali,像烙餅又像馕的 Lavash,鋪滿奶酪和黃油的 Khachapuri,還有到處都能見到的奶酪、面食、核桃和葡萄。它們明明分屬阿塞拜疆、格魯吉亞、亞美尼亞三個國家,卻又像共享著同一種飲食記憶。
為什么這片地方邊界改了那么多次,桌上的東西卻越來越像?為什么許多食物看著似曾相識,入口卻又完全不是那么回事?
這一期,我們想從一張高加索餐桌出發,去看山地生活怎樣塑造味覺,帝國與戰爭怎樣改寫日常,而那些真正留下來的東西,又為什么往往比邊界更頑固。
記者 二容
編導 二號
制作 二昊
校對 趙琳
值班編輯 古麗
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