福建
又到吃楊梅的季節(jié)了。
楊梅味道鮮美，酸甜多汁，咬一口就會滿口都是汁水。但是有很多人不敢吃。為什么呢？怕有蟲子。
楊梅里面會長小白蟲，這是大家都知道的事情。那些蟲子叫做果蠅的幼蟲，吃了也沒有什么大的危害，因為果蠅幼蟲沒有毒，并且蛋白質(zhì)含量很高。但是心理上會有不舒服的感覺。想象一下，咬一口楊梅，嚼了兩下之后嘴里有東西在動，低頭一看，一條白色的蟲子正在果肉中蠕動……
那個場景我只是寫到這就會覺得后背發(fā)涼。
一般情況下你會用鹽水泡嗎？泡完之后能看到蟲子爬出來，但是只用水泡的話，蟲子并不會全部爬出來。另外如果鹽水濃度把握不好，泡的時間長了楊梅的味道就會改變，變得又咸又酸，非常難吃。
梅農(nóng)教你正確清洗方法
他們自己在家吃楊梅就是用這種方法，外面賣的不可能給你這樣洗，太麻煩了。
楊梅買回來之后先不要洗，挑選的時候要注意。顏色深紅偏紫色的就比較成熟，味道也甜。顏色為淺紅色的是酸的，咬上一口會酸得讓你瞇起眼睛。手感硬的是不成熟的，稍微有點軟的比較好。但是太爛的就不要買了，時間長了里面的已經(jīng)壞了。
將挑選出來的楊梅放入盆中，注入清水使水位略高于楊梅。加一湯匙面粉、一小勺小蘇打。面粉可以吸附掉楊梅表面上的灰塵、蟲卵等雜質(zhì)，并且可以把縫隙中的污垢也一起清除出去。小蘇打可以分解農(nóng)藥殘留，而楊梅肯定是有打藥的，所以小蘇打這一步是不能省略的。
攪勻之后浸泡十分鐘。水面上會浮起一些細小的雜質(zhì)，水質(zhì)也會變得渾濁。
把污水排掉之后，再換上一盆清水，并且放入兩湯匙食鹽。所以鹽要放得多一些，使水嘗起來很咸。高濃度的鹽水會刺激楊梅中的小白蟲，小白蟲受不了這樣的環(huán)境就會爬出來。如果你在自己的皮膚上撒太多的鹽，你會感到刺痛，蟲子也會覺得不舒服。
泡上十五分鐘。這時水面會有很多小蟲子，一條條的小白點。有的浮在水面，有的沉到盆底。十五分鐘后，水面上就全是密密麻麻的小白點了。
說實話，第一次用這種方法的時候，我一看見水面就起雞皮疙瘩。原來以前吃下去那么多……
把鹽水倒掉之后用清水清洗兩遍。沖洗的時候輕輕攪動一下，不要用力搓洗，因為楊梅比較脆弱，一搓就壞了。用手輕輕地在水面攪一下，讓水流帶走表面的鹽分和雜質(zhì)。
這樣洗出來的楊梅基本上沒有蟲子，吃的時候也不會一邊吃一邊擔心或者檢查了。可以放開肚皮吃，一個接一個地吃。
注意事項
楊梅不要放到冰箱里保存，洗好的楊梅最好在當天食用。楊梅的含水量較大，并且表面有很多的小顆粒，清洗之后不馬上吃的話很容易變質(zhì)。實在吃不完的話，在洗之前先把一半分出來放冰箱，想吃的時候再洗。冷凍的楊梅也是很好吃的，凍得硬邦邦的當冰棍咬著吃，別有一番風味。
楊梅可以生吃，也可以煮成楊梅湯。把清洗干凈的楊梅加上冰糖、水煮開后用小火燉二十分鐘，放涼后放入冰箱，在夏天喝非常解渴。湯是深紅色的，酸甜可口，很開胃，比外面買的飲料好喝多了。
你以前是泡完鹽水之后就直接吃了嗎？下一次可以試一下加面粉這一步，你會發(fā)現(xiàn)水中有很多臟東西。想知道我是怎么知道的。
你吃楊梅遇到過蟲子嗎？還敢不敢吃了？
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