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• 上海咖啡館突破1萬家

• 海底撈國際執行董事變更

• 民謠集五店齊開

• 華輝拉腸香港首店開業

• 瑞幸咖啡董事會變動

• 霸王茶姬“geelato”首批落地

• 茶百道取消監事會

• 古茗開賣冰淇淋

• 溜溜梅遞表港交所

• 良品鋪子跨界賣菜

• 東方甄選首家線下門店北京開業

• 好特賣首家生鮮概念店開業

• 美團上線全國首個“食安政企共治平臺”

本周餐飲業還有哪些動態呢？

2026-5-24

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、1-4月餐飲收入18883億元 政策引領釋放消費活力

國家統計局5月18日發布最新數據顯示，2026年4月，全國餐飲收入4260億元，同比增長2.2%；限額以上單位餐飲收入1287億元，同比增長0.9%。2026年1—4月，全國餐飲收入18883億元，同比增長3.8%；限額以上單位餐飲收入5506億元，同比增長3.1%。

1-4月份全國餐飲收入增速高于社會消費品零售總額增速1.9個百分點，全國餐飲收入占到社會消費品零售總額的11.4%，顯示餐飲行業在整體消費復蘇中發揮了重要作用。

2、國務院就業促進和勞動保護工作領導小組關于印發《穩崗擴容提質行動方案》的通知

國務院就業促進和勞動保護工作領導小組印發的《穩崗擴容提質行動方案》5月18日對外發布，圍繞重點行業用工、挖掘就業潛力、提升就業質量等方面提出政策舉措。

其中，強化建筑、住宿餐飲等行業支持挖潛就業空間。引導住宿行業特色化發展，加快打造主題酒店、度假酒店、特色民宿等多元業態，加強自主商標品牌布局與運用，在發展特色服務中創造新的就業崗位。培育特色餐飲品牌，強化老字號餐飲品牌宣傳保護，引導餐飲領域平臺企業為中小微商戶提供技術培訓、流量支持等，避免“內卷式”競爭。培育現代化建筑產業鏈，高質量開展城市更新，積極開展新型城市基礎設施建設，支持設立建筑業穩就業專項貸款，支持涉及建筑起重機械的施工項目增加機械類安全生產管理人員，有序推進“好房子”建設，挖掘更多就業機會。

3、國務院食安委專家委員會專家座談交流會在北京召開

5月21日，國務院食安委專家委員會（以下簡稱專家委）專家座談交流會在北京召開。國務院食安辦副主任，市場監管總局黨組成員、副局長柳軍出席會議并講話，市場監管總局食品安全總監孫會川致辭。江桂斌院士、孫寶國院士、李培武院士、任發政院士等權威專家出席會議。

會議指出，專家委作為食品安全領域的高端智庫，是連接政策、科研、監管、產業與公眾的重要紐帶。全體專家、委員主動擔當履職，深度參與食品安全政策研究、法規審查、規劃編制、風險研判、標準制定等核心工作，持續強化技術支撐與專業研判，積極開展科普宣傳與輿論引導，為穩固食品安全向好態勢、守護人民群眾“舌尖上的安全”提供了堅實智力保障。中國烹飪協會副會長吳穎作為食安委專家委員會委員參加了會議。

4、上海咖啡館突破1萬家

在2026上海國際咖啡文化節上，上海市文化創意產業促進會、上海交通大學文化創新與青年發展研究院等聯合發布的《2026中國城市咖啡發展報告》令人眼前一亮：上海繼續成為全球咖啡館最多的城市，咖啡館數量跨過萬店門檻，達到10336家。

在上海各類咖啡館里，連鎖品牌占比最高。據各連鎖品牌數據，瑞幸在上海有1600多家門店，星巴克超過1100家，MANNER近900家。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、海底撈國際執行董事變更，張勇花近1.52億港元增持海底撈股份

5月20日，特海國際宣布執行董事變更。劉麗已辭任本公司執行董事，蔣冰遇獲委任為執行董事。蔣冰遇自2023年3月起擔任特海國際加拿大市場大區經理，主要負責加拿大市場的門店運營管理、市場開拓及新品牌孵化等工作。

近日，海底撈公告稱，出于對集團的整體發展前景及潛在增長充滿信心，其董事會主席兼首席執行官張勇于2026年5月21日～2026年5月22日以其個人資金在公開市場按平均價格約每股13.39港元購買合共11,350,000股本公司普通股。緊隨上述購買后，張勇直接及間接持有該公司已發行股份總數（不包括庫存股份）約37.56%。

2、民謠集五店齊開加速全國布局

今年4月，民謠集燒烤酒館接連開出五家新店，版圖覆蓋陜西安康、新疆昌吉、天津、廣東廣州及廣東肇慶。與此同時，江蘇、福建、河北、廣東及安徽等地多家門店同步籌備中。

憑借“燒烤+音樂+自選酒水”的特色模式，民謠集深入各地商圈，以溫暖走心的音樂現場和地道的特色餐酒，為當地都市人群構建一處能卸下疲憊的“情緒角落”，持續為各城夜生活注入新的文化活力。

3、華輝拉腸香港首店開業

近期，華輝腸粉王在香港開出首店，門店位于香港特別行政區新界荃灣區沙咀道283地下。菜品方面，華輝腸粉王涵蓋經典腸粉、生滾煲仔粥、特色撈粉、炒粉面、飲品以及小食6大類，價格在8-48港幣之間。

公開資料顯示， 華輝拉腸1996年創立于廣州，目前在全國擁有超80家門店，主打拉腸、艇仔粥等經典廣式美食。

4、KPRO肯律輕食第300家落“滬”

5月21日，肯德基旗下能量輕食品牌 KPRO肯律輕食第300家門店正式落戶上海協信星光廣場。活動現場，KPRO肯律輕食宣布將推出能量PRO三明治與20.0高蛋白酸奶昔兩大全新產品系列。

據稱，此次推出的能量PRO三明治，每個包含26克以上的蛋白質；即將于7月上市的20.0高蛋白酸奶昔系列，每杯含20克優質蛋白。

5、美國漢堡巨頭Wendy’s重返中國

近日，美國快餐連鎖品牌Wendy’s在2026財年第一季度財報中宣布，已正式簽署特許經營協議，計劃未來10年內在中國開設多達1000家餐廳。

作為美國漢堡市場“老三”，Wendy’s誕生于1969年，此前曾短暫進入中國香港、臺灣市場，均已退出，中國大陸尚未有規模化門店落地。

此次是品牌首次正式大規模進軍中國大陸市場，合作方為一家深耕中國市場數十年的大型餐飲運營商。

6、杭州一壽司郎多項違規被罰6萬元

杭州市蕭山區市場監督管理局近日公布的行政處罰決定書顯示，北京壽司郎餐飲有限公司蕭山區第一分公司因多項違規行為被責令改正并給予警告，同時沒收違法所得28446.33元并處罰款38000元。

處罰決定書記錄的執法檢查情況顯示：執法人員首次檢查刺身專區時發現用于盛裝成品刺身的鋁盤存在大量水漬及食物殘渣，現場抽查10只鋁盤均存在問題；一個月后因消費者投訴復查時，再次抽查10件待使用餐具，其中仍有6件表面留有飯粒殘渣未清洗干凈。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、瑞幸咖啡董事會變動

5月20日，瑞幸咖啡宣布董事會成員發生變動。董事會此前已決議，公司每位董事的任期為兩年，任期屆滿后可由董事會重新任命。

郭謹一、曹文寶、陳偉豪、劉軍、劉千里和邵孝恒的董事任期于2026年5月屆滿。劉峰（注：為會計研究學者）因個人原因不再連任董事，但會繼續以外部戰略顧問身份為公司提供指導和專業意見。除劉峰外，上述其余人員均已獲董事會重新任命，連任董事，任期兩年。

經此次重新任命后，目前瑞幸咖啡董事會由九名董事組成：黎輝、郭謹一、曹文寶、陳規易、陳偉豪、劉軍、Joel A. Getz、劉千里和邵孝恒。

2、霸王茶姬“geelato”首批落地5城9店

5月21日，霸王茶姬宣布geelato（茶拉朵）新品類首批落地全國5個城市的9家門店，含上海、深圳、北京、成都、武漢。首批上線的geelato系列產品，包含伯牙絕弦、一抹山月、云焦卡美羅等10種口味，以及3款geelato茶產品。此前五一期間，geelato已率先在上海武康路店進行試點。

3、阿嬤手作推出母親節內容特輯

2026年母親節，茶飲品牌阿嬤手作發布了第二期《阿嬤在家》主題特輯。這份特輯以報紙為載體，講述了三位70后女性——段春波、余小惠、蘭天的故事。她們是普通的媽媽，也是阿嬤手作會員或員工的母親。特輯從揪面片、水餡包、蠶豆粑粑等家常菜切入，娓娓道出兒女們眷戀的家味，以及她們作為「自己」而非「母親」的遼闊世界。在這里，母親不再是歌頌的對象，而成為講述世界的主體。

阿嬤手作此次母親節動作延續了其一貫的「慢敘事」風格。當其他茶飲品牌紛紛用聯名、限量、快閃制造話題時，阿嬤手作選擇用一份報紙，講述幾位素人媽媽的故事。這種「反效率」的溝通方式，恰恰強化了「阿嬤」二字所承載的情感厚度。同時，特輯中提到的揪面片、蠶豆粑粑等家常食物，與品牌產品線中的地方風物形成隱性呼應，將食材敘事從「產地溯源」延伸到「人生記憶」的維度。

值得一提的是，這份報紙本身是可二次使用的日常物料。阿嬤手作鼓勵讀者用它包書皮、折收納盒、儲存蔬菜——就像阿嬤曾經教會我們的那樣。這種設計把一次性的品牌內容，轉化為可持續陪伴的生活物件，讓「阿嬤」的溫度從紙頁滲透進日常。

4、茶百道取消監事會

近日，茶百道舉行股東周年大會，所有決議案均獲通過。股東周年大會選舉產生第三屆董事會，任期三年自2026年5月21日起生效。

執行董事包括王霄錕、汪紅學、戴利及陳克遠；非執行董事為陳達；獨立非執行董事包括楊志達、唐勇及程麗。王霄錕連任董事長。公司也宣布取消監事會，相關職責由董事會審核委員會行使。劉洧宏、朱明星及張禹不再擔任監事職務，監事會相關制度相應廢止。

5、古茗開賣冰淇淋

近日，古茗上線了一款售價4元的“椰椰冰淇淋”。該產品原本作為“椰椰冰淇淋拿鐵”中的分裝小料，由于支持單獨購買，被不少消費者當作獨立單品消費。根據古茗小程序介紹，該產品添加泰國香椰水和真實椰蓉，未添加香精及生產用水。目前該冰淇淋主要支持門店自提，暫未上線外賣平臺。

6、挪瓦咖啡與美宜佳合作板塊營收破億

近日，挪瓦咖啡在2026中國便利店大會上透露，公司憑借店中店合作方式，已與超100個便利店品牌合作，覆蓋全國300余城。

其中，挪瓦咖啡與美宜佳合作板塊營收破億，山東友客、湖北Today實現單城數千萬營收，合作門店整體營收增幅維持在20%-50%，部分門店日均增收接近50%，對門店高毛利商品的連帶銷售率超20%。

單店數據表現上，天福便利店15139店接入挪瓦咖啡后，咖啡日銷穩定超100杯，月銷約5000杯，單月咖啡帶來增收超10000元，同時帶動門店整體客流提升35%，平均客單價提升28%。

7、滬上阿姨讓農民媽媽登上城市大屏

2026年母親節，滬上阿姨把鏡頭轉向了田間地頭，以「此母手中鮮」為主題，記錄下三位鮮果原產地的農民媽媽的工作日常，并將她們的形象投放到多個城市大屏。

大眾印象中，農民常被稱為「農民伯伯」，但農業生產經營人員中女性占比接近一半。她們中很多是媽媽，為家庭收入付出了巨大辛勞。滬上阿姨用鏡頭捕捉了她們在果園里勞作的場景，沒有刻意美化，只是還原了那份真實的「甜」，而每一杯鮮果茶的原料——檸檬、葡萄、西瓜，都來自這些媽媽們的手。品牌在母親節喊出「此母手中鮮」，既是對「慈母手中線」的化用，也是對供應鏈源頭女性勞動者的致敬。

母親節營銷創意層出不窮，滬上阿姨找到了一個極少被關注的切口，把聚光燈打在了產業鏈最前端的母親身上。這一策略不僅讓品牌在情感上更具深度，也讓「鮮果茶」的「鮮」字有了具體的面孔和溫度。對于新式茶飲品牌而言，供應鏈故事往往是枯燥的，但滬上阿姨用母親節的敘事將產地、勞作、女性價值串聯成一條有感染力的內容鏈。這杯茶里的甜，從此不再只是味覺，還多了一份敬意。

餐飲O2O周報

四、上市投融資

1、溜溜梅遞表港交所

5月21日，溜溜梅股份有限公司向港交所主板提交上市申請書。2023年至2025年，溜溜梅營業收入分別為13.22億元、16.16億元、17.11億元，復合年增長率約為13.7%。同期年內利潤分別為0.99億元、1.48億元、1.82億元，同比增長率分別為48.9%和23.3%。溜溜梅將本次IPO募集資金主要投向四個方向：未來三年擴大產能（包括梅干零食、梅凍及產品配料）、提升品牌知名度、擴大銷售網絡并開拓國際市場；招聘研發人員及推進研發計劃；以及用于運營資金和一般公司用途。

2、鱘龍科技完成港股上市備案

日前，證監會網站發布關于杭州千島湖鱘龍科技股份有限公司境外發行上市及境內未上市股份“全流通”備案通知書。鱘龍科技將計劃發行不超過18,782,800股境外上市普通股并在香港交易所上市。

餐飲O2O周報

五、外賣新零售跨界

1、良品鋪子跨界賣菜，全國首家鮮生活超市在武漢開業

5月19日消息，良品鋪子全國首家"良品鋪子·鮮生活"社區超市于近日在武漢漢口城市廣場正式開業。

該店定位為"家門口的美味生活廚房"，打破傳統零食邊界，涵蓋水果蔬菜、肉禽蛋類、熟食烘焙及休閑零食等全品類，聚焦社區居民一日三餐需求。

2、東方甄選首家線下門店北京開業

5月21日，東方甄選全國首家線下門店在北京中關村商圈正式開業。

該門店位于新東方大廈南樓底商，面積約439平方米，設有咖啡區、熟食加工區及戶外座位區，商品涵蓋零食、保健、寵物用品等品類，SKU超1000款，其中自營產品占比約40%。

創始人俞敏洪現身現場并回應開店原因，稱線下雖利潤更低，但能增加就業崗位、煙火氣及便利性。未來待首店運營成熟，計劃在全國一、二線城市布局數十至百家門店。

3、檸檬向右全國首家零食店，落地上海中山公園龍之夢

近日，檸檬向右全國首家零食店"LR檸檬向右新鮮零食店"落地上海中山公園龍之夢，于5月23日開啟試營業。

門店面積100-200平方米，品牌Logo以"LR"字母為核心，采用米白、奶油黃、淺木色、暖橙色等低飽和暖色調，與檸檬向右主品牌多巴胺藍色調形成區隔。產品集中于短保網紅食品，包括風味肉干、膨化食品、干果果醬等。

近日，檸檬向右全國首家零食店"LR檸檬向右新鮮零食店"落地上海中山公園龍之夢，于5月23日開啟試營業。

門店面積100-200平方米，品牌Logo以"LR"字母為核心，采用米白、奶油黃、淺木色、暖橙色等低飽和暖色調，與檸檬向右主品牌多巴胺藍色調形成區隔。產品集中于短保網紅食品，包括風味肉干、膨化食品、干果果醬等。

4、泡泡瑪特將開出甜品首店

泡泡瑪特將開出旗下獨立甜品品牌 POP BAKERY 首家線下直營店，選址河北秦皇島阿那亞。

目前品牌已啟動首店崗位招聘，涵蓋甜品副店長、后廚及烘焙領班，其中資深顧問崗位明確要求擅長咖啡制作，需按標準流程完成甜品擺盤及奶茶、果茶制作。

首店將新增茶飲區，打造甜品 + 茶飲復合空間，但核心業務仍以甜品為主，并非獨立進軍茶飲賽道，未來或進一步推出自營咖啡、茶飲產品。截至5月，POP BAKERY已在全國開設21個主題甜品快閃店，后續計劃進駐長春市場。

5、好特賣首家生鮮概念店開業

5月22日，好特賣首家“生鮮OK店”于上海靜安區正式開業。店內主要銷售蔬菜、水果、肉禽、零食、日化等產品。

6、投資65億元的胖東來夢之城正式開工

5月20日，于東來在個人賬號，發布圖文作品，圖片內容顯示今日胖東來夢之城項目開工，于東來配文“夢開始的時間、夢開始的地方”。

此前于東來曾多次發布夢之城項目的規劃圖，于東來稱許昌胖東來夢之城是60萬平方的商業綜合體，項目建設和裝修投資約在65億元左右，將于2029年9月與大家見面。

據企查查APP顯示，許昌市胖東來夢之城商貿有限公司成立于2025年11月，注冊資本1億元，經營范圍涵蓋日用百貨銷售、服裝服飾零售、電影放映、游藝娛樂活動等，馮延軍擔任法定代表人及總經理，胖東來創始人于東來通過許昌市胖東來商貿集團有限公司間接持股比例超69%。

7、京東折扣超市生鮮品類日多款生鮮擊穿底價

5月23日，心動購物季期間，京東推出生鮮品類日活動，集結線上生鮮、京喜、七鮮超市、折扣超市等多業態生鮮矩陣，為消費者帶來超值購物福利。

本次活動中，京東折扣超市全國十家門店同步上線專項活動，7.9元/斤豬帶皮大五花肉、9.9元/斤豬中段排等生鮮爆品價格擊穿市場底價，部分單品售價低于傳統批發市場，讓消費者用實實在在的低價買到品質生鮮。

據了解，京東折扣超市鮮肉實行"當日上架、當日售罄"的周轉標準，極大縮短倉儲、滯留時間，有效降低損耗成本，將節省的成本全部轉化為價格福利回饋消費者。

8、蘇寧易購宣布即時零售業務戰略升級

5月20日消息，蘇寧易購近日在南京總部舉行“618家電數碼供應商懇談會”，正式宣布其即時零售業務戰略升級。將以“店倉一體”的網絡升級和“送裝一體”的核心服務能力，布局萬億級即時零售賽道，目標成為更具差異化價值的近場智慧生活服務商。

9、鳴鳴很忙旗下零食王國首月戰報出爐

5月18日，鳴鳴很忙旗下零食王國發布首月戰報。數據顯示，4月17日至5月16日期間，門店共計接待顧客104.61萬人次；其中，勞動節5天假期共接待26.5萬人次，日均5.3萬人次，躋身全國新晉消費文旅熱地；單月全網曝光量達4.8億次。

資料顯示， 零食王國 主打"全球零食集合+主題體驗"模式，門店面積約1.3萬平方米（相當于近30個籃球場），匯聚了全球70余個國家、6500多個品牌、3.5萬款零食，并榮獲吉尼斯“全球最大零食店”認證。

10、美團上線全國首個“食安政企共治平臺”

美團正式上線全國首個“食安政企共治平臺”，每日滾動更新食安線索，監管部門可在線查詢騎手上報、消費者評價、平臺巡檢等多源線索，實時掌握轄區商家食安狀態，并支持在線協查和治理下線。共治平臺上線以來，已與北京、上海、廣東、重慶、云南、四川、陜西、寧夏、貴州等全國70余個監管部門建立食安數據實時共享共治機制。

作者 | 小貝

出品 | 餐飲O2O

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