湖北
“西山一乳泉，千載釀瓊漿?！痹趶V西桂平，有一座被譽為“南天第一秀山”的西山，有一脈位列中國八大名泉的乳泉，更有一方以泉釀酒、以酒會友的熱土——乳泉酒業(yè)。以酒會友，用心聯(lián)誼，這里不僅釀造美酒，更醞釀情誼。
一、西山毓秀，泉韻流芳
西山之秀，在于林壑幽深，更在于甘泉四溢。半山腰處的乳泉井，始建于宋代，泉水自石罅汩汩而出，冬不涸、夏不溢，偶見白如乳液的奇觀，故名“乳泉”。井旁摩崖石刻林立，“泉邊有石為吾友，客里逢人說此山”的佳句，訴說著古人以泉會友的雅趣。清同治《潯州府志》贊其“清例如杭州龍井，而甘美過之”。這脈富含氡元素的優(yōu)質(zhì)軟泉，正是大自然饋贈給桂平的瑰寶。
二、千年桂酒，一脈相承
乳泉井酒的歷史，可溯至宋代飄香的“桂酒”。自紹興十二年始，潯州便設官監(jiān)管酒務，至民國時期，街巷酒坊已然興盛。1950年，六家私營酒坊聯(lián)合組建桂平酒廠，1972年更名為乳泉酒廠，開啟了廣西濃香型白酒的新紀元。中國白酒泰斗沈怡方曾親臨指導，博采眾長，獨創(chuàng)“18521”工藝體系，為這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)注入現(xiàn)代匠心。
三、構建生態(tài)，釀化天成
走進南木新廠，“生態(tài)乳泉” 的畫卷徐徐展開。這里三江匯流，氣候溫潤，微酸性土壤孕育著豐富的微生物群。釀酒師傅們遵循“天人共釀”的古訓，凌晨三點便開始起糟、拌料、上甑。糯紅高粱與優(yōu)質(zhì)小麥在泥窖中靜靜發(fā)酵，“以窖養(yǎng)糟、以糟肥窖” 的循環(huán)智慧，讓每一滴酒液都飽含天地精華。
四、品質(zhì)為魂，匠心獨運
“分段量質(zhì)摘酒，掐頭去尾”是品質(zhì)的承諾。從十八道釀造工藝到陳年窖藏，從陶壇儲存到匠心勾調(diào)，乳泉井酒成就了“入口綿柔、下咽爽凈、窖香優(yōu)雅、回味甘甜、濃頭醬尾” 的獨特風味。正因如此，它被譽為“廣西茅臺”，榮獲中國名酒名飲博覽會金獎，成為首屆中國—東盟博覽會指定用酒。
五、注重和諧，酒旅相融
如今的乳泉井集團，正以 “文化乳泉、和諧乳泉” 為愿景，推進酒旅融合的工業(yè)旅游模式。漫步西山老廠，觸摸百年窖池；走進南木基地，感受萬噸儲酒規(guī)模。這里既是國家4A級景區(qū)的組成部分，更是桂酒文化研學基地。
六、攜手共進，酒候朋來
“盤石茶芽咸稱美味，深溪乳水眾試皆甜”。乳泉井人始終秉持“重質(zhì)量、守信譽、做精品” 的經(jīng)營理念。從八桂大地到粵港澳大灣區(qū)直至全國和海外市場，乳泉井酒正以 “東融南向” 的開放姿態(tài)，讓桂酒文化飄香世界。
泉釀千年酒，誠迎四海賓。 乳泉酒業(yè)，以一杯瓊漿致敬傳統(tǒng)，以滿腔熱忱恭候君來。在此，共飲一杯否？
（撰稿：廣州大正合食品有限公司、廣西乳泉酒業(yè)有限公司）
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