山西
在閣老村，有這樣一位堅(jiān)守傳統(tǒng)的老匠人李香才，數(shù)十年如一日，守著一爐炭火、一套砂模，將快要消失的倒鍋手藝，默默傳承至今。
倒鍋，是民間傳統(tǒng)的翻砂鑄造技藝，把廢舊鋁料重鑄成新鋁鍋，既省錢(qián)又耐用，是老一輩人獨(dú)有的生活智慧。沒(méi)有寬敞的作坊，李香才就在自家小院里支起熔爐、擺放工具，簡(jiǎn)單的場(chǎng)地里，藏著最扎實(shí)的手藝。
這門(mén)手藝看似簡(jiǎn)單，實(shí)則全靠經(jīng)驗(yàn)和功力。先是制模，用本地紅砂混合細(xì)土，反復(fù)揉搓夯實(shí)，做出光滑無(wú)裂痕的砂模，這是鑄出好鍋的基礎(chǔ)；接著熔鋁，將舊鋁鍋、廢鋁料放入爐中，拉動(dòng)風(fēng)箱旺火灼燒，看著鋁料慢慢熔化成銀亮的鋁水，火候全憑肉眼判斷，分毫不能差。
最關(guān)鍵的是澆鑄，李香才穩(wěn)穩(wěn)端起盛鋁水的長(zhǎng)勺，勻速注入砂模，十幾秒就要一氣呵成，快了會(huì)有氣泡，慢了容易凝固，全靠幾十年練就的穩(wěn)準(zhǔn)手法。等鋁水冷卻，開(kāi)模、打磨、修邊，去掉毛刺，一口厚實(shí)耐用、受熱均勻的鋁鍋就做好了。
如今，工業(yè)化廚具遍地都是，這門(mén)又臟又累、收入不高的老手藝，漸漸少有人學(xué)，年輕一輩更是不愿接手。可閣老村的老匠人李香才，依舊守著這份初心，任憑煙熏火燎，始終不曾放棄。
一口手工鋁鍋，盛滿(mǎn)鄉(xiāng)村煙火，更藏著匠人一生的堅(jiān)守。這門(mén)即將消逝的老手藝，不僅是農(nóng)耕時(shí)代的記憶，更是彌足珍貴的民間匠心，值得我們?nèi)タ匆?jiàn)、去銘記。
來(lái)源：今日馬村
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