北京
視頻內(nèi)容含血腥元素，可能引起您的不適，請(qǐng)謹(jǐn)慎點(diǎn)擊觀看↓
近日，有博主在社交平臺(tái)發(fā)布了一則廣西玉林狗場(chǎng)視頻，引發(fā)不少網(wǎng)友對(duì)中國(guó)（東南亞）食文化的聲討。但博主表示，這個(gè)鍋可扣不到咱們頭上，這是洋人的科技成果，并發(fā)布了一條為了取鵝肝，而用大量肝催肥飼料使鵝肝生長(zhǎng)膨大的視頻。
事實(shí)上，鵝肝產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)一直伴隨著巨大爭(zhēng)議。
目前市面上常見(jiàn)的法式鵝肝，核心生產(chǎn)方式就是“填喂催肥”，英文里叫 gavage。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在短時(shí)間內(nèi)給鵝或鴨強(qiáng)行灌入大量高能量飼料，讓其肝臟出現(xiàn)脂肪堆積。最終形成人們食用的“肥肝”。
一些動(dòng)物保護(hù)組織認(rèn)為，這種生產(chǎn)方式會(huì)給動(dòng)物帶來(lái)明顯痛苦。因?yàn)樵诟邚?qiáng)度灌食過(guò)程中，鵝的吞咽、呼吸和行動(dòng)能力都會(huì)受到影響，肝臟也會(huì)進(jìn)入一種病理性脂肪肝狀態(tài)。
也正因?yàn)槿绱耍瑲W洲和美國(guó)這些年圍繞鵝肝問(wèn)題一直爭(zhēng)論不斷。
雖然法國(guó)一直把鵝肝視為傳統(tǒng)美食，甚至列入文化遺產(chǎn)范疇，但不少?lài)?guó)家和地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始限制相關(guān)生產(chǎn)方式。比如英國(guó)目前基本不生產(chǎn)鵝肝；美國(guó)加州曾一度禁止銷(xiāo)售強(qiáng)制填喂生產(chǎn)的鵝肝；歐洲也有多個(gè)國(guó)家禁止通過(guò)強(qiáng)制灌食方式生產(chǎn)鵝肝。
但另一方面，鵝肝市場(chǎng)并沒(méi)有因此消失。
原因也很現(xiàn)實(shí)：依然有大量消費(fèi)者愿意購(gòu)買(mǎi)。對(duì)于很多高端餐廳來(lái)說(shuō)，鵝肝仍然是經(jīng)典菜品之一。尤其在法餐體系中，它和魚(yú)子醬、松露長(zhǎng)期并列，被視為“高級(jí)食材代表”。
這也是這類(lèi)爭(zhēng)議一直難以真正結(jié)束的原因之一。
一邊是動(dòng)物福利問(wèn)題，一邊是長(zhǎng)期形成的飲食文化和商業(yè)利益。即便外界不斷批評(píng)，相關(guān)產(chǎn)業(yè)仍然持續(xù)存在。這些年，類(lèi)似爭(zhēng)議其實(shí)越來(lái)越多。從工業(yè)化養(yǎng)殖，到速成肉雞，再到活體運(yùn)輸、動(dòng)物屠宰，越來(lái)越多消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注“食物是怎么來(lái)的”。
很多網(wǎng)友看完視頻后，可能以后再也不想碰鵝肝了，這樣的鵝肝，請(qǐng)問(wèn)各位讀者，你還敢吃嗎？
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶(hù)上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
