北京
5月25日，國家衛生健康委召開新聞發布會，介紹食品安全與營養健康有關情況。中國疾病預防控制中心研究員劉愛玲表示，適當多吃水產品，既能減少能量攝入，又能更好滿足身體對優質蛋白質和微量營養素的需求。
國疾病預防控制中心研究員劉愛玲
劉愛玲介紹，全國性的調查顯示，我國居民食物消費結構雖然有所改善，但仍存在蔬菜水果、奶類大豆類、水產品類、全谷物等攝入不足的問題，成為當前居民健康的重要影響因素。為了引導健康消費，國家衛健委組織各方面專家共同編制了“健康飲食、合理膳食”60條核心信息，倡導減油增豆加奶、增加蔬菜水果、全谷物和水產品攝入。
水產品作為合理膳食的重要組成部分，最大的營養特點是富含優質蛋白質，脂肪少，而且其中的脂肪大多是對人體特別有益的多不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸較低、能量相對也較低。另外，水產品里礦物質和維生素含量也比較高，是營養價值很高的一類食物。
劉愛玲談到，水產品種類較多，包括魚、蝦、蟹、貝類、藻類等，建議每周至少吃2~3次。魚類的肉質細嫩、好消化，非常適合孩子和老年人，對孩子的大腦、視網膜和認知功能發育，以及延緩老年人的肌肉流失、記憶力下降和維護心血管健康都有幫助。另外，特別鼓勵孕婦乳母要適量多吃水產品，促進胎兒和寶寶的神經組織、認知功能發育。
“要想把水產品吃得健康，還有一點要提醒大家，就是烹飪時不要過度加工?！眲哿崽嵝?，多用蒸、煮、燉、白灼，比如清蒸魚、白灼蝦等，盡量少油煎炸、少燒烤，以免脂肪含量明顯增加，讓高溫破壞不飽和脂肪酸和維生素。（陳釗琦 記者何妍君）
來源：中國食品安全報
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