北京
老年人肌肉衰減，很容易摔跤，日常飲食里怎么吃才能把肌肉補回來？5月25日，國家衛生健康委舉行新聞發布會，介紹食品安全與營養健康有關情況。國家食品安全風險評估中心研究員方海琴表示，國家衛生健康委近期印發《成人肌少癥食養指南》，針對老年人增肌防跌倒給出明確飲食調養要點。
國家食品安全風險評估中心研究員方海琴
方海琴介紹，老年人腿腳不靈便、容易摔倒，實際是肌肉流失的一種表現，在醫學上稱為“肌少癥”。隨著年齡的增加，肌肉會慢慢變少，肌肉力量也慢慢減弱，會表現出腿腳發軟、走路變慢、起身費力，甚至增加跌倒的風險。
方海琴提到，最近國家衛生健康委發布的《成人肌少癥食養指南》里提出了幾個要點，首先要攝入蛋白質，肉蛋奶的蛋白質含量高，所以老年人每餐至少選擇一種肉蛋奶來補充。建議老年人早餐喝杯牛奶、吃個雞蛋，中午和晚上吃點瘦肉、魚蝦、豆制品，老年人牙口不好，可以在粥里面打散一個雞蛋，或者加一點肉末。平時還可以喝點酸奶、吃點奶酪當加餐。
第二，要吃一些“助長肌肉”的食物，比如牛肉、奶制品等，這些食物里面都含有豐富的亮氨酸，亮氨酸等營養成分可以幫助身體合成肌肉，老年朋友每天有點戶外運動，出去曬曬太陽，也可以幫助身體合成維生素D。同時，在日常生活中，可以做一些簡便易行的抗阻運動鍛煉。
最后，中醫認為“脾主肌肉”，脾胃好，吃進去的營養能夠吸收的好，轉變成肌肉。日常生活中，做菜、煲湯時可以用一點山藥、茯苓、枸杞這些健脾益氣的食材，煮粥的時候加幾顆山楂，都可以幫助改善食欲、促進吸收。（陳釗琦 記者何妍君）
來源：中國食品安全報
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