還在為空氣炸鍋用完油膩難刷發(fā)愁？

還在糾結(jié)蒸籠里的包子粘底破皮？

廚房烹飪用紙的出現(xiàn)

本應(yīng)是解決這些痛點(diǎn)的“救星”

可網(wǎng)上總有人說(shuō)空氣炸鍋紙有毒、

蒸籠紙含熒光劑

這些都是真的嗎？

近期

市消保委對(duì)烹飪用紙進(jìn)行比較試驗(yàn)

幫您把好這些廚房“小幫手”的安全關(guān)

樣品情況

共計(jì)網(wǎng)購(gòu)25款烹飪用紙，包含7款空氣炸鍋紙、6款蒸籠墊紙、6款食物吸油紙和6款咖啡濾紙，單張價(jià)格在0.09元至0.36元，所有樣品均標(biāo)有正規(guī)廠家信息和產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

網(wǎng)上傳言真假難辨

一起來(lái)看看測(cè)試數(shù)據(jù)吧！

傳言一：空氣炸鍋紙有“毒”，含甲苯、二甲苯？實(shí)測(cè)未發(fā)現(xiàn)

網(wǎng)上有不少關(guān)于“空氣炸鍋紙?jiān)诟邷叵驴赡芪龀黾妆健⒍妆讲⑦w移到食物上”之類的傳言，這是真的嗎？空氣炸鍋紙一般由硅油紙制成，硅油紙通常是“三明治”結(jié)構(gòu)：中間淋膜層含有黏合劑，將原木漿底紙層與直接接觸食物的食品級(jí)硅油層緊緊黏合，消費(fèi)者擔(dān)心黏合劑里有苯類物質(zhì)殘留并非沒有道理。我們對(duì)此進(jìn)行測(cè)試，沒有發(fā)現(xiàn)甲苯、鄰二甲苯、間二甲苯和對(duì)二甲苯，這意味著正規(guī)廠家生產(chǎn)的空氣炸鍋紙?jiān)谡Ｊ褂脳l件下并不會(huì)釋放這類有害物質(zhì)，消費(fèi)者無(wú)需過(guò)度擔(dān)憂。

傳言二：咖啡濾紙?jiān)旧劝咨踩繉?shí)測(cè)均安全可靠

“無(wú)漂白=更安全”這種觀念早已深入人心，各類原木色紙張因此備受歡迎，就拿咖啡濾紙來(lái)說(shuō)，通常都有原木色和純白色兩個(gè)“色號(hào)”，原木色濾紙?未經(jīng)漂白，保留天然纖維感，帶有少許木質(zhì)氣味，而白色濾紙經(jīng)漂白處理后質(zhì)地細(xì)膩，幾乎沒有紙味。不少人認(rèn)為原木色濾紙會(huì)比白色濾紙更安全可靠，事實(shí)是這樣么？我們這次購(gòu)買的6款咖啡濾紙中有2款白色濾紙，宣稱采用酵素漂白工藝，從檢測(cè)結(jié)果上看，所有咖啡濾紙都通過(guò)了甲醛、熒光劑等各項(xiàng)安全測(cè)試，白色和原木色咖啡濾紙一樣安全可靠。

消費(fèi)者關(guān)注紙張的顏色，其實(shí)是擔(dān)心顏色背后的熒光劑殘留問(wèn)題。本次比較試驗(yàn)對(duì)所有樣品都進(jìn)行了熒光性物質(zhì)測(cè)試，沒有發(fā)現(xiàn)熒光劑的身影，消費(fèi)者不必再陷入“顏色焦慮”。

傳言三：蒸籠紙可能蒸發(fā)殘值超標(biāo)？實(shí)測(cè)均在標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)

近期一批出口蒸籠紙因蒸發(fā)殘值超上限被退回，同時(shí)引起消費(fèi)者對(duì)3-MCPD（3-氯-1,2-丙二醇）和1,3-DCP（1,3-二氯-2-丙醇）這兩種致癌物的關(guān)注。蒸發(fā)殘值指的是紙張?jiān)谔囟ǜ邷叵挛龀霾⑦w移到食物中的非揮發(fā)性物質(zhì)總量，數(shù)值越低，說(shuō)明有害物質(zhì)析出風(fēng)險(xiǎn)越小，而3-MCPD、1,3-DCP是造紙工藝中可能產(chǎn)生的有害物質(zhì)，是食品接觸用紙重點(diǎn)管控指標(biāo)。本次所有樣品的非揮發(fā)性物質(zhì)總遷移量都在標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)，且沒有檢出3-MCPD、1,3-DCP，消費(fèi)者可以放心選購(gòu)、安心使用。

傳言四：廚房烹飪用紙可能含丙烯酰胺？實(shí)測(cè)未檢出

有傳言烹飪用紙?jiān)诮佑|高溫、油脂時(shí)會(huì)釋放出丙烯酰胺。消費(fèi)者為什么會(huì)關(guān)注這種物質(zhì)呢？丙烯酰胺是一種2A類致癌物，通常工廠在造紙過(guò)程中會(huì)使用?聚丙烯酰胺以提升紙張的強(qiáng)度和抗水性，丙烯酰胺作為?原料單體?，如果聚合反應(yīng)不完全，就可能殘留在最終的紙制品中。值得高興的是，本次所有樣品都沒有檢測(cè)出丙烯酰胺，消費(fèi)者無(wú)需過(guò)度擔(dān)心這類風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)殘留。

綜合來(lái)看，本次所有樣品均未檢出甲醛、熒光性物質(zhì)、礦物油遷移、丙烯酰胺、3-MCPD、1,3-DCP等有害物質(zhì)，部分檢出微量的鉛（重金屬）或霉菌（微生物），但重金屬、微生物及非揮發(fā)性物質(zhì)總遷移量都在標(biāo)準(zhǔn)限值內(nèi)。

結(jié)合實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)

以下幾款樣品表現(xiàn)最好

消費(fèi)提示

看包裝，拒絕“三無(wú)”

“三無(wú)”紙品是有毒有害物質(zhì)超標(biāo)的重災(zāi)區(qū)，消費(fèi)者要抵住低價(jià)誘惑，從正規(guī)渠道選購(gòu)，查看包裝上的食品安全認(rèn)證標(biāo)識(shí)、廠名、廠址等信息，認(rèn)準(zhǔn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB 4806.8。

使用空氣炸鍋紙牢記230℃×20分鐘紅線

大多數(shù)空氣炸鍋紙連續(xù)耐高溫230℃不超過(guò)20分鐘，使用前查看注意事項(xiàng)，如果烘烤超過(guò)20分鐘，中途替換一次，不要超高溫、超時(shí)、反復(fù)使用。

壓牢空氣炸鍋紙

在預(yù)熱階段不要放入空氣炸鍋紙，烘烤時(shí)注意壓好紙張，避免紙張被吹起接觸到加熱部件發(fā)生燃燒。

可根據(jù)咖啡風(fēng)味偏好選擇濾紙

喜歡咖啡帶點(diǎn)木質(zhì)香氣，可以選原木色濾紙；追求咖啡本身純粹的風(fēng)味，白色濾紙更合適。提前用熱水沖洗能有效減少濾紙氣味對(duì)咖啡風(fēng)味的影響。