中國食品安全網(wǎng)訊 為全面強化肉制品質(zhì)量安全全鏈條監(jiān)管，堅決筑牢食品安全堅固防線，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”，天津市南開區(qū)嚴格對標“四個最嚴”基本要求，聚焦制售假劣肉制品突出問題，以更高站位、更實舉措、更嚴作風縱深推進專項整治，持續(xù)加大違法違規(guī)行為打擊力度，全力保障轄區(qū)群眾肉制品消費安全。

聚焦統(tǒng)籌推動，壓實監(jiān)管責任鏈條

南開區(qū)深刻認識治理制售假劣肉制品、深化群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治的重大政治意義與民生意義，不斷強化政治擔當、大局意識和底線思維，堅持高位統(tǒng)籌、系統(tǒng)謀劃、整體推進，全面細化專項整治實施方案，精準明確整治重點、任務分工、推進舉措和時限要求，構(gòu)建層層傳導壓力、級級壓實責任、環(huán)環(huán)緊扣落實的工作格局，推動專項整治各項部署落地落細、見行見效。為確保重點案源應收盡收、核查處置高效規(guī)范，進一步壓實基層監(jiān)管所工作責任，專題制定《南開區(qū)市場監(jiān)管局關(guān)于落實食品安全領(lǐng)域2026年深化群眾身邊不正之風和腐敗問題集中整治工作相關(guān)案件督辦機制》，實行專人專班、每日逐條梳理投訴舉報平臺工單，精準甄別確定“重點督辦線索”，第一時間派發(fā)至屬地市場監(jiān)管所，嚴格限定核查立案辦理時限，同步建立專項督辦單與全流程管理臺賬，實現(xiàn)線索交辦、跟蹤督辦、進度反饋、辦結(jié)銷號全鏈條閉環(huán)管理，全面提升監(jiān)管處置質(zhì)效。

聚焦源頭防控，筑牢合規(guī)經(jīng)營防線

堅持預防為主、全程規(guī)范、標桿引領(lǐng)，著力強化肉制品生產(chǎn)經(jīng)營主體責任落實，全面提升行業(yè)自律水平與合規(guī)經(jīng)營能力。組織物美、盒馬、肯德基等22家轄區(qū)注冊連鎖企業(yè)總部及分支機構(gòu)召開合規(guī)經(jīng)營指導會，逐項明晰肉制品經(jīng)營法定責任與義務，督促企業(yè)健全完善內(nèi)部管理制度、風險防控機制和全過程管控體系，堅決守牢食品安全第一道關(guān)口。官方公眾號發(fā)布《餐飲行業(yè)加工熟肉制品規(guī)范使用食品添加劑的通告》，清晰界定食品添加劑使用基本原則、餐飲加工熟肉制品禁止使用品種，全面規(guī)范食品添加劑采購驗收、儲存保管、領(lǐng)用登記、規(guī)范使用、記錄留存等全流程管理要求，引導餐飲從業(yè)人員強化風險防范意識，嚴守操作規(guī)程，杜絕違規(guī)使用行為。靶向聚焦驢肉制品經(jīng)營風險點，向26家經(jīng)營驢肉及其制品的餐飲店精準發(fā)放并張貼《驢肉經(jīng)營者食品安全風險防控“明白紙”》，圍繞進貨查驗、加工制作、儲存保管、添加劑使用、餐用具清洗消毒、從業(yè)人員健康管理、食品安全自查等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開展全方位合規(guī)提示，嚴防摻雜摻假、以假充真、以次充好等行為發(fā)生，切實規(guī)范驢肉制品經(jīng)營秩序。

聚焦行業(yè)頑疾，嚴查重處增強震懾

緊盯學校周邊、餐飲門店、熟食檔口等問題易發(fā)多發(fā)重點區(qū)域，全面排查生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)節(jié)肉制品質(zhì)量安全狀況，嚴厲打擊采購、使用、銷售來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格肉類產(chǎn)品，堅決整治濫用食品添加劑、經(jīng)營假冒牛（羊、驢）肉制品等突出問題。堅持問題導向、風險導向、效果導向，持續(xù)加大肉制品專項抽檢頻次與覆蓋面，聚焦火鍋店、驢肉火燒店、熟食店等重點場所，餐飲自制肉制品、調(diào)理肉制品、熟肉制品等重點品種，動物源性成分、食品添加劑、非食用物質(zhì)等重點項目開展靶向抽檢，依法依規(guī)對不合格及問題食品從嚴從快開展核查處置，做到源頭追溯、原因查清、整改到位、處罰到位。截至目前，累計查處肉制品領(lǐng)域違法行為10起，公開曝光典型案例3起，形成強大震懾效應，有效凈化市場經(jīng)營環(huán)境。

聚焦協(xié)同聯(lián)動，凝聚聯(lián)合打擊合力

南開區(qū)市場監(jiān)管部門與公安部門打破部門壁壘、暢通協(xié)作渠道，簽訂《關(guān)于建立南開區(qū)公安機關(guān)駐市場監(jiān)管聯(lián)合執(zhí)法辦公室的備忘錄》，建立公安干警每月派駐市場監(jiān)管部門聯(lián)署辦公機制，每月駐點辦公不少于2個工作日，全面構(gòu)建線索傳遞快、檢查聯(lián)動緊、行刑銜接順、風險共商實的高效協(xié)同體系，形成打擊制售假劣肉制品違法犯罪的強大合力。健全常態(tài)化線索雙向通報機制，市場監(jiān)管部門將日常檢查、監(jiān)督抽檢、投訴舉報中發(fā)現(xiàn)的涉嫌犯罪線索第一時間移送公安機關(guān)，公安機關(guān)將偵查過程中發(fā)現(xiàn)的行政違法線索及時反饋監(jiān)管部門，實現(xiàn)信息互通、資源共享、優(yōu)勢互補，筑牢協(xié)同作戰(zhàn)堅固屏障。持續(xù)完善行刑銜接工作流程，明確案件移送標準、證據(jù)固定規(guī)范、涉案物品處置要求，對疑難復雜案件聯(lián)合開展定性研判，確保行政執(zhí)法與刑事司法無縫銜接、高效聯(lián)動、同向發(fā)力。今年以來，南開區(qū)市場監(jiān)管與公安部門圍繞打擊肉制品違法犯罪開展聯(lián)合執(zhí)法行動2次，召開風險會商會議2次，雙向通報線索4條。

聚焦群眾有感，構(gòu)建社會共治格局

堅持為民監(jiān)管、讓群眾有感，錨定專項行動核心目標，加大普法宣傳，推進提升全社會食品安全素養(yǎng)。在“3·15”國際消費者權(quán)益日、“4·15”全民國家安全教育日期間，組織監(jiān)管骨干深入轄區(qū)公園、學校、街道社區(qū)等人員密集場所，開展肉制品安全主題宣傳活動，深度普及《食品安全法》《消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)，發(fā)放科普宣傳資料，引導廣大居民增強食品安全防范意識，樹立科學消費理念，提升依法維權(quán)能力。持續(xù)深化“你點我檢”惠民服務，面向消費者公開征集關(guān)注度高的肉制品品種與檢驗項目，精準開展監(jiān)督抽檢并及時公示檢測結(jié)果，切實提升群眾參與度、知曉率與滿意度。通過官方公眾號發(fā)布《南開區(qū)關(guān)于公開征集制售假劣肉制品相關(guān)違法犯罪線索的通告》，廣泛發(fā)動社會各界積極舉報肉制品生產(chǎn)經(jīng)營違法違規(guī)問題，進一步拓寬線索來源渠道，充分釋放社會監(jiān)督效能。指導全區(qū)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營主體注冊使用“全國食品安全內(nèi)部知情人舉報系統(tǒng)”，推動內(nèi)部“吹哨人”制度落地見效，構(gòu)建政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會監(jiān)督、群眾參與的共治體系。