都說家常菜最養人，這話說得還真沒錯，尤其是家常菜中的蒜香豬蹄黃豆，那真是好吃到無話說，香氣四溢，醬汁濃郁，一口下去豬蹄軟糯脫骨，黃豆鮮香十足，又香又辣，實足實的下飯絕配，讓人越吃越香，根本就停不下來。

今天閑著無聊，干脆騎上我的小馬驢出去轉一轉，剛走出村口，就聽到有人在大喊我的名字，回頭一瞧，原來是村里的阿冬妹，她大氣喘喘的奔了過來，笑瞇瞇問我準備干啥去，能干啥去，無聊閑逛唄，阿冬妹一聽樂得不得了。

直接提議讓我幫忙載她去鎮里買點豬蹄，說她很久沒吃過蒜香豬蹄黃豆了，昨晚剛好又看了她的前男友在朋友圈曬的蒜香豬蹄黃豆，更是饞得一晚都沒睡好，說完還不忘地直咽口水，那模樣實在太逗了，整得我都忍不住樂了起來。

二話不說直接載著阿冬妹直往鎮里趕，麻溜把豬蹄和所需食材買好，又開始往家返，一到家，阿冬妹笑兮著問我能不能好人做到底，幫忙下廚做蒜香豬蹄黃豆，說她那廚藝全村都清楚，最怕做出來自己都下不了口，阿冬妹都這樣說了，那就幫人幫到底吧，我立刻走進廚房動手忙碌了起來。

先把黃豆浸泡，配菜全備用好，豬蹄下鍋焯水腌好，接著下鍋壓制，阿冬妹看我忙得不得了，也沒閑著，又是洗蔥切蔥，又是幫忙洗青菜的，我倆邊忙著手里的活，邊閑嘮著，沒一會鮮香美味的蒜香豬蹄黃豆和水煮青菜就端了上桌。

阿冬妹像餓了三天三夜似的，搶先一步，裝上熱米飯就埋頭大口開吃了起來，邊吃邊不忘直夸我手藝厲害的很，做的這蒜香豬蹄黃豆特別對她的胃口，豬蹄特別入味，黃豆清甜軟糯，加上辣椒的混入，吃起來又香又辣，超級好吃又下飯，夸完還直催我趁熱快一起吃，要不遲點就被她干光盤了，聽得我樂得咧嘴大笑。

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—蒜香豬蹄黃豆的制作步驟—

所需食材和調料：豬蹄、黃豆、干紅辣椒、生姜、蒜末、鹽、生抽、蠔油、老料、料酒、食用油、胡椒粉、八角、淀粉

第1步：食材都備用好

適量黃豆放入溫水中浸泡，有時間可以泡2小時，時間緊的泡1小時，泡好撈起備用，豬蹄剁成小塊，放入開水中焯會水，焯好再用清水洗凈放入盆里備用，干紅辣椒洗凈切小塊，生姜洗凈切塊，一把蒜末剁好，香蔥洗凈切碎，食材都弄好后放一邊備用。

第2步：豬蹄腌好，黃豆炒好

往備好的豬蹄中加入適量鹽、生抽、蠔油、料酒、二個八角、老抽、胡椒粉、干紅辣椒塊、淀粉、食用油、接著一起攪拌均勻，腌制15分鐘。接著把浸泡好的黃豆，倒入加少許油的炒鍋中炒香，盛出備好。

第3步：黃豆豬蹄下鍋壓制

高壓鍋倒入腌制好的豬蹄鋪好底，再在豬蹄的上面鋪上炒香的黃豆，上面再放點紅辣椒，接著加一大碗水，一起壓30分鐘

就可以了。

第4步：出鍋裝盤開吃

壓好后一起倒入炒鍋中收到湯汁變得濃郁就關火出鍋裝盤，最后撒入一點切碎的蔥花提味，即可開吃。

一口下去，這蒜香豬蹄黃豆又香又辣，醬汁濃郁，豬蹄黃豆特別入味，開胃又下飯。

小滿后，這魚再貴也要買，比鱸魚、帶魚有營養，一周吃上2次，補腦益智，增強免疫，身體越來越強健！

小滿過后氣溫升高、雨水增多，濕熱之氣加重，不少人會渾身乏力、食欲不佳，孩子挑食、大人精神差，免疫力也隨之下降。

春夏之交正是養生好時節，比起補品，魚肉低脂溫潤、營養出眾，比鱸魚、帶魚更滋補。魚肉能健脾養胃，豐富的蛋白與卵磷脂，可增強免疫、補腦益智，全家都適合食用。

不管是成長中的孩子、勞累的上班族，還是脾胃偏弱的老人，常吃都大有裨益。下面分享三道簡單又鮮美的家常魚做法，一周吃上兩次，溫和調理身體。

01黃骨魚豆腐湯｜鮮潤養胃，老少皆宜

小滿天氣悶熱，很適合喝清淡鮮美的魚湯，清爽不油膩，喝完通體舒暢。黃骨魚性平滋補，高蛋白低脂肪，能健脾養胃、補充體力；豆腐清熱潤燥、補充植物蛋白。小滿后喝這道湯，既能緩解燥熱帶來的胃口差，又能快速給身體補營養，老人孩子都很好消化。

?食材

黃骨魚3條、嫩豆腐1塊、蔥段、姜片、少許料酒、食鹽

?做法

1.黃骨魚處理干凈，放入碗中，加少許鹽、蔥段、料酒腌制10分鐘，有效去除土腥味。

2.熱鍋燒油，放入黃骨魚，中小火煎至兩面微微金黃。

3. 鍋中加入足量清水、剩余蔥段，大火煮開后轉中火煮8分鐘，煮出奶白濃湯。

4.放入切好的豆腐塊，繼續煮2分鐘，最后加少許食鹽調味，撒上蔥花即可。

02赤小豆鯽魚湯｜健脾祛濕，擺脫春困

每到小滿濕氣重的時候，我家人都會昏昏沉沉、睡不醒、舌苔發白、沒胃口，這就是濕氣纏身的表現。我每周都會煲兩次這道祛濕魚湯，溫和排濕不傷脾胃。

鯽魚主打健脾和胃、補虛益氣，專門改善脾虛食欲不振；赤小豆、炒薏米利水滲濕，針對性排出體內積攢的濕氣；搭配茯苓、山藥穩固脾胃，從根源改善小滿濕氣重、身體困乏的問題。

?食材

鯽魚1條、赤小豆、炒薏米、茯苓、山藥、生姜

?做法

1.鯽魚處理干凈，少油煎至兩面微黃，砂鍋中加1.5升清水，放入赤小豆、炒薏米、茯苓、山藥、姜片，大火煮沸。

2. 水開后轉小火煮30分鐘，放入煎好的鯽魚，繼續慢燉30分鐘。

4 3.出鍋前加少許食鹽調味即可，無需多余調料，保留食材本味哦。

03清蒸鱖魚｜低脂補腦，滋補不上火

鱖魚肉質細嫩、刺少肉鮮，營養比普通魚類更豐富，富含大量卵磷脂，是天然的補腦食材，小滿吃清爽滋補，完全不上火。

鱖魚肉質極易吸收，不會加重脾胃負擔，豐富的優質蛋白和微量元素能增強人體免疫力，其中的卵磷脂可以滋養大腦、提升記憶力，不管是孩子補腦，還是大人調理身體都特別合適。

?食材

鱖魚1條、姜片、蔥絲、料酒、蒸魚豉油

?做法

1.鱖魚處理干凈，魚身劃幾刀，方便入味，盤底鋪上姜片，魚身淋少許料酒。

2.鍋中水燒開，放入鱖魚，大火蒸10分鐘，一斤左右的魚這個時間口感最佳哦。

3.蒸好后倒掉盤中腥水，撒上蔥絲，均勻淋上蒸魚豉油。

4.燒熱少許熱油，澆在蔥絲上激發出香味即可。