廣東
深圳17年東北菜老店· 拿了6年必吃榜
2009年從南山登良一家小店起家
17年間，在南山、福田、龍華陸續開出了11家門店
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關于它，網友是這樣評價的
“我從2009年吃到現在，都快20年了”
“在深圳，想吃家鄉菜就會來這里”
“每次來都會點鍋包肉、大拌菜...”
『虎皮鍋包肉』
“取300斤以上大豬的里脊，只要中間最緊實的一段”
“在東北，鍋包肉不嗆鼻是不合格的。很多客人說，在深圳能吃到這么地道的鍋包肉，不容易。”
每天清晨到店的新鮮豬里脊，是鍋包肉能炸出虎皮色的關鍵。肉切成厚片，裹上家鄉做的馬鈴薯粉，下鍋、復炸、烹汁，每一步都費功夫。
上桌后趁熱咬一口，味道是經典的酸甜口，前段嗆，中段甜，后味帶著蒜香，油潤但不膩。那天我們一桌人誰也沒客氣，沒一會兒工夫就全吃光了。
『小雞燉蘑菇粉條』
“在東北燉小雞，就得用榛蘑”
老板說，在東北燉這個菜，就得用榛蘑。別的蘑菇做出來，味道是不對的。粉條和榛蘑都是東北老家寄來的，特別耐燉。先把雞肉下鍋炒到表面焦黃，再加水和榛蘑一起慢燉。
做好的「小雞燉蘑菇粉條」，雞肉不柴不散，咬下去還有汁水。粉條吸飽了湯汁，滑溜溜的，一筷子下去就停不下來，配一碗米飯剛好。
『醬骨架』
“老家秘制鹵水，從下鍋到上桌要花7小時”
“醬骨架得鹵夠時間，味道才能進到骨頭縫里。”
醬骨架好不好吃，全看這鍋老鹵。鹵水是老板自己調的配方，醬香味特別正。肉燉得軟爛，輕輕一撕就下來，完全不柴。很多老客來了先點一盤，戴上手套直接啃。再配上一瓶啤酒，是東北人很舒服的吃法。
『大拌菜』
“東北家常拌菜，萬物皆可拌”
大拌菜是東北家里常做的涼菜，沒有固定搭配，手邊有什么就拌什么。他們家放了青瓜、豆芽、干豆腐、粉絲，醬汁是酸甜微辣口的，很清爽。鍋包肉吃多了來一口，正好解膩。
『蘸醬菜』
在東北，只要能生吃的蔬菜，皆可為蘸醬菜。但這菜好不好吃，關鍵不在菜，全靠那碗家傳醬。店里配的是雞蛋醬，比普通的醬更順口。
吃法很簡單：拿起一塊生菜，往醬里一蘸，再放進千張里包著一起吃。菜的脆、千張的韌、醬的咸香疊在一起，越嚼越香。
『排骨油豆角一鍋出』
這道菜一端上來大家就直呼好香。里面的油豆角是東北特產，肉厚豆大，燉久了也不會爛。排骨燉得入味，咸香味很足。里面還加了板栗南瓜和糯玉米，吃起來綿密又香糯。
『地三鮮』
看一家東北菜館地不地道，點盤地三鮮就知道。地三鮮是把土豆、茄子、青椒過油再炒。油溫得高，茄子才不會吸油，口感才能外脆內糯。醬汁咸香濃郁，裹在食材上，很下飯。
『麻醬大拉皮』
拉皮是店里用木薯粉和綠豆粉手工做的，口感筋道，不粘不坨。黃瓜絲打底，澆上濃稠的麻醬和花生醬，拌開吃。夏天沒胃口的時候來一份很合適，清爽又開胃。
（5）
『雪衣豆沙』
“這個菜不賺錢，但很多客人喜歡。”
「雪衣豆沙」是一道很老派的東北甜菜，做起來非常麻煩，很多東北菜館都不愿意做。難點主要在蛋清，要打發到能立住筷子，再裹上紅豆沙，下油鍋慢慢浸熟。
做好的雪衣豆沙，外皮是雪白的，咬下去先是蓬松綿軟的外皮，接著是里面細膩的紅豆沙餡，甜而不膩，豆香味很濃。
（6）
『還有更多』
干炸黃金帶魚｜溜肉段
紅腸拼皮凍 | 凍梨汁 | 笨雞蛋炒土豆絲
“雖然現在很卷，但我們不能忘初衷。我們就想著把東北菜給做好，讓更多老鄉吃到家鄉味。”
「雪鄉情」主打地道東北味，南山、龍華、福田都有分店。在深圳，做東北菜的館子不少，但能開17年、還連拿6年必吃榜的，就這一家。所以，如果你想吃一頓地道的東北菜，這家“軸”了17年的店，值得你專程跑一趟。
東北同事說：
“真的有小時候的味道”
雪鄉情東北菜
人均
66元/人
營業時間
11:00 — 22:00
店鋪地址
南山區登良路龍佳園1層107號
（距離9/12號線南油站E口步行540m）
其他店鋪地址
福田區梅村路1號梅林生活中心1層A113號
福田區泰然六路15號
寶安區壹方城南區1樓外圍J017A、019-020、020A商鋪
福田區福華三路118號皇庭廣場B1層65-66商鋪
南山區大沖新城花園2棟1A座1層112鋪
南山區學苑大道1099號華暉云門34號商鋪
龍華區壹方天地B區L3-033號
南山區招商路61-8號
南山區匯金家園105號
（前海卓越店）
南山區前海卓越金融中心3號樓B1-51室
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