嗑瓜子，是中國人刻在DNA里的偏好。

嗑瓜子的歷史源于宋元，盛于明清。

說起對嗑瓜子的執念，中國人說第二，沒人敢稱第一。

法國傳教士古伯察曾在其中國游記中寫道：“中國人對西瓜子有著特殊偏愛，有些地方豐收時節，西瓜被免費送給行人，條件是吃完留下瓜子。”

這個習慣延續了千年，拜訪親友、招待客人甚至茶余飯后閑聊時，總少不了一盤以瓜子為首的堅果炒貨。

一剝一嗑，一聊一笑之間，構成了中國人的基本社交邏輯。

據艾媒咨詢數據，預計到2029年，中國堅果炒貨市場規模將攀升至4283億元，有望在3年中創造一個千億級別的增量空間。

● 2025-2026年中國堅果炒貨市場發展現狀及消費趨勢洞察報告。

在龐大的堅果炒貨產業中，幾乎“統治”了全中國人味蕾的，是個意想不到的省份——安徽。

安徽不僅有“中國炒貨之都”（合肥），還有“中國碧根果之都”（全椒），在合肥、蕪湖形成了一條難以撼動的堅果炒貨產業帶，捧出了多位身價過億的炒貨大王，其中有兩位還是曾經的安徽首富。

然而，安徽既不盛產向日葵，也沒有規?；南耐墓N植基礎，本土特色堅果種植規模并不足以支撐其全國級的產業體量。

從先天自然資源來看，安徽做炒貨的優勢好像并不大。

那么，安徽到底是如何拿捏住全國人民的味蕾的？

01 從三代徽商中，看安徽炒貨的從無到有

老安徽炒貨人刻在DNA里的物件，莫過于鏟子、鐵鍋。

近代以來，得益于通商口岸的開埠，安徽的商業貿易達到了空前的繁榮。

許多社會底層人民也有了做生意的機會，而大部分人，都選擇了做炒貨。

原因很簡單——窮。

彼時安徽的經濟并不發達，炒貨生意投入少，技術簡單，工具只需一口鐵鍋，一把炒勺，幾乎是穩賺不賠。

在當時，安徽的炒貨商販幾乎無處不在，走到哪都能看到他們挑著擔子，走街串巷叫賣吆喝的身影。

可隨著計劃經濟的施行，炒貨一躍成為逢年過節才能吃到的“稀罕物”。

當時安徽蕪湖民間流傳著一句俗語“要過節，才加工；節一過，貨源空?！?/p>

而改變了這一局面的，是個名副其實的“傻子”。

1、蕪湖的中國第一商販

年廣九的一生，和“傻子”牢牢綁定在一起。

他9歲時便跟著父親沿街叫賣水果，父親去世后，他便接過了水果攤，一人挑起養家糊口的擔子。

好景不長，在特殊時代背景下，公開做買賣變成了忌諱，個體戶被稱為“投機倒把”，年廣九因“倒賣”水果鋃鐺入獄，可做生意的念頭卻沒有因此被按捺住。

1972年，年廣九跟隨老師傅學了門炒瓜子的手藝，每天六七點挑著扁擔，把塞滿瓜子的蘋果簍子糊上一層報紙，來人抓他就跑，沒人就賣。

“被抓到瓜子就是公家的，抓不到就是我的?！?/p>

● 年廣九在大街上炒制瓜子

在當時，人們只有在過年時憑票才能買上一兩斤瓜子，年廣九的出現，讓日子清淡如水的老百姓嘴中多了些滋味。

除了瓜子風味獨特，年廣九還有一個為人熟知的特點——“傻”——每每有人買瓜子，他總會再抓一大把硬塞給顧客。

瓜子供不應求，別人漲價，他反而大幅度降價。

別人都笑他傻，他索性一傻到底，拿“傻子瓜子”當了招牌。

年廣九傻出了名堂，傻出了特色，再加上傻子瓜子味道好、分量足，迅速在蕪湖街頭火爆，買瓜子的人“最多的時候，整整五十米，兩列隊”。

● 上世紀80年代，年廣九(最右)為排隊的顧客稱瓜子

到了1976年，年廣九靠著賣五分錢一袋的瓜子，竟賺到了百萬身家，點燃了安徽乃至全國民營經濟的星星火種。

1984年，年廣九與新蕪區勞動服務公司與蕪湖縣清水鎮工業公司兩家簽訂了聯營協議，蕪湖國營企業出資30萬，年廣九以商標和技術入股，成立了“蕪湖市傻子瓜子公司”，共同打造“蕪湖瓜子城”。

蕪湖市的敏銳直覺，促成了首例民營企業與公家單位的聯營，也讓這一粒瓜子，成為了撬動安徽炒貨產業崛起的關鍵一子。

● 年廣九的傻子瓜子廣為人識，也是蕪湖招牌產品

然而，蕪湖興盛的炒貨業，還不足以承載一個省的產業崛起。

真正使安徽炒貨生意發揚光大的，還要從一個合肥科長的抉擇說起。

2、合肥科長下海賣瓜子

1995年，36歲的陳先保做了一個大膽的決定——辭去科長鐵飯碗，下海經商。

他先是創辦華泰公司，靠賣“棒棒冰”賺到了第一桶金，后又進軍炒貨行業。

● 陳先保

陳先保率先跳出了傳統炒貨必須要“炒”的框架，將瓜子與八角、桂皮、甘草等中草藥和香料一起長時間熬煮，將瓜子徹底煮入味，再進行烘烤，這樣做出來的瓜子不僅百煮入味，而且不上火、不臟手，這就是后來風靡全國的“洽洽瓜子”。

除此以外，陳先保還是營銷的一把好手。

他創造性采用中國紅的牛皮紙作外包裝，搭配豎式大信封，既防潮，又便于攜帶，降維打擊一眾散稱同行。不僅如此，他還是最早玩“盲盒生意”的一批企業家，在每包瓜子放入以唐詩、宋詞、朱德庸漫畫和金陵十二釵為主題的小卡片，讓嗑瓜子從口腹之欲，變成了一門情緒生意。

● 洽洽瓜子里的卡片

產業鏈上游，洽洽在內蒙古、新疆自建龐大的葵花籽種植基地；下游，洽洽建立起覆蓋全國鄉鎮的經銷商網絡，陳先保將全產業鏈攥在手中，將曾被稱作“叫花子”生意的炒貨生意徹底變得標準化、品牌化。

2011年，隨著洽洽食品的上市，陳先保的身家也跟著暴漲，2012年，陳先保家族在“2012中國3000家族財富榜”中，以30.67億元的財富成為安徽首富，成了名副其實的“瓜子大王”。

洽洽的成功，徹底讓安徽合肥坐穩了“中國炒貨之都”寶座。

而洽洽上市的一年后，另一位青年，也在蕪湖悄悄崛起。

3、互聯網狂潮下的弄潮兒

章燎原青年時期的底色是灰暗的，賣過冰棒、開過飯館、跑過摩的，創業多次，但都以失敗告終。

他稱自己“從未體會過成功的喜悅”，甚至懷疑自己是“天生的倒霉蛋”。

直到受到馬云電商零售的激勵，37歲的章燎原終于“雄起”了。

在蕪湖的一個破舊小區里，章燎原帶領5人團隊創立了“三只松鼠”。

創業初期，章燎原不知道電商創業的具體流程，便在蕪湖市政府官方微博里詢問。

令他沒想到的是，相關部門不僅有問必答，還幫助章燎原解決了廠房問題。

蕪湖的有求必應為三只松鼠的起步提供了巨大幫助，更堅定了章燎原做大做強的決心。

● 創業期的章燎原

三只松鼠做堅果炒貨不以瓜子為核心單品，而是主打更具中產生活方式標簽的碧根果、夏威夷果、開心果等高端堅果品類。

站在互聯網的潮頭，三只松鼠無論是銷售渠道還是管理方式，都完全顛覆了安徽炒貨幫的經營模式——不做線下，只做線上。

三只松鼠早期走的是輕資產模式，簡單來說就是“不生產堅果，只做堅果的搬運工。”

三只松鼠的堅果，是通過層層篩選、集中采購來的，篩選出優質堅果，再交給代工廠加工，最后貼上自己的牌子通過電商平臺，銷往世界各地。

這種模式巧妙回避了與洽洽瓜子的正面競爭，使得三只松鼠迅速壯大，成立不到一年，就在雙十一拿下766萬元銷售額，一舉打破天貓食品行業日銷售紀錄。

說到底，三只松鼠代表了第三代安徽炒貨頭部品牌，它更“新”，更具互聯網思維，把安徽炒貨，從本地超市貨架，帶向了全國的線上消費平臺。

三只松鼠靠著這種模式，多年穩居中國互聯網零食的霸主地位，創始人章燎原也因此一度問鼎安徽首富。

年廣九靠一口鐵鍋起家，陳先保靠一條流水線立業，章燎原靠一根網線封王。

三代炒貨大王，各自用自己的方式，一步步將安徽炒貨行業推向更高的地位。

02 為什么是安徽？

除了上述三位具有代表性的徽商以外，安徽涌現的堅果炒貨品牌多不勝數。

合肥的陶永祥、真心食品、小劉瓜子，寧國的詹記山核桃，宣城的樂方食品，淮北的蘇太太食品以及從阜陽走出的粒上皇……這些暢銷全國的堅果炒貨品牌，一點點夯實了安徽“中國第一炒貨大省”的地位。

2026年春節前市場數據顯示，堅果禮盒在年貨禮盒中的選購占比約為46.3%-51.6%，連續多年穩居年貨禮盒消費榜首，成為春節送禮的首選品類之一。

“逢年過節送堅果，堅果產地看安徽”，成為消費者心照不宣的默契。

那么，安徽為何能孕育出如此聲勢浩大的堅果炒貨產業集群？

第一看“人”，第二看“城”。

首先，安徽人骨子里的“徽商基因”帶給他們敏銳的商業嗅覺。

明清時期，徽商與晉商齊名，人稱“南徽北晉”。

在曾經“七山半水半分田，兩分道路和莊園”的惡劣生存環境下，徽商被迫遠走他鄉，求食于四方，卻仍然能發展成全國最大商幫之一，體現了徽商強大的適應能力，從不受地域和資源的先天劣勢束縛。

這種精神在一代代徽商的傳承之下，逐漸發展成“全天下的貨，皆可為我所造、為我所賣”的寬廣商機視角。

● 象征徽商精神的皖南牌坊建筑。圖片來源：安徽文旅

其次，安徽本身的極度包容和遠見也必不可少。

許多萬億級產業的爆發，都離不開地方政府這只“有形之手”的托舉。

安徽，可以說是將政府引導產業發展發揮到極致的省份。

面對處在紅線邊緣的傻子瓜子，蕪湖地方政府充分發揮對民營經濟的審慎與寬容，保全了這顆星星之火。

當章燎原還帶著團隊擠在小區房時，蕪湖市政府，不僅給予了極其優厚的政策扶持和資金補貼，更是親自下場幫他們協調倉儲用地。

蕪湖一直以開放包容、樂見其成的心態，給予更多信任、更好幫助、更大支持，對企業“有求必應、無事不擾”。

除此以外，合肥也憑借極具洞察力的投資眼光，成了外界驚呼的“中國最牛風投”。

安徽用真金白銀的投入，輔以極高的行政效率，砸出了一條“以投帶引、培育集群”的逆天改命之路。

03 如果寫安徽，就不能只寫瓜子

我們從三代徽商的創業歷程中，看到安徽炒貨產業從無到有的歷程。

其實，在一定程度上這也代表了安徽的底色，從茶幾上的一把瓜子，一顆堅果，我們能夠看透這片土地的野心：

這種從無到有，從弱到強的過程，正在安徽各大產業中一遍遍重演。

安徽真正的強大，不在于人，不在于城，而在鐵錘砸鐵釘的持之以恒。

在洽洽和三只松鼠把堅果炒貨賣向全國時，合肥的工業化探索也從未止步。

這座曾經被嘲笑為“中國最大的縣城”的省會，如今出產了全國近四分之一的“四大件”（冰箱、洗衣機、空調、彩電），成為了當之無愧的全球家電之都。

安徽同樣不具備發展工業的先天優勢，但當京東方面臨巨額虧損、無處落腳時，合肥承諾拿出一年財政收入的80%，引進當時虧損超10億元的京東方，最終打破了日韓在液晶面板上的長期壟斷，反哺給合肥年產值超1000億元的全產業鏈。

隨后，長鑫科技在合肥拔地而起，在極其嚴苛的國際封鎖下，硬是啃下了國產DRAM（動態隨機存取存儲器）內存芯片的硬骨頭。

如今，長鑫科技成長為國內第一、全球第四的DRAM存儲芯片原廠，合肥的押注，如今正以數倍兌現。

● 長鑫存儲器項目。圖片來源：合肥發布

當年的年廣九是從零開始摸索炒瓜子，而如今的安徽，正在向全球輸出最頂尖的汽車制造技術。

在合肥，比亞迪建起了龐大的超級工廠，蔚來汽車在這里起死回生并迎來了產能的全面爆發；在蕪湖，奇瑞汽車的整車裝船出海，將中國汽車的版圖擴張到了全球。

● 安徽蕪湖港國際集裝箱碼頭裝運堆場

這就是真實的安徽。

它能俯下身子，炒出滿足人們口腹之欲的堅果炒貨；它也能挺直脊梁，在決定大國命運的芯片、顯示屏與新能源賽道上，拼到刺刀見紅。

四十年，三代人，幾口大鍋，幾座工廠。

從一枚小小的堅果，到遠銷海外的中國汽車。安徽人不僅用徽商特有的“賈而好儒”精神，炒出了中國零食界的半壁江山，更在時代巨變的洪流中，為中國經濟從“制造”走向“智造”，交出了一份硬核答卷。文/吳垢

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