一提到預制菜,很多人都撇嘴,內心抗拒。于是預制菜一再被人們打擊,甚至這讓很多經營店都開始改變經營模式,把原先的預制菜改成現炒菜,可現炒的就一定安全健康嗎?
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首先,對于預制菜大家不用談及色變,預制菜本身并不是“垃圾食品”,在健康挑選的情況下,是可以健康使用的。并且,從2024年我國多部門聯合發布的最新規定來看,預制菜中不得添加防腐劑,而之所以它們還能夠長期保存,是因為無菌的包裝、高溫殺菌和極速冷凍技術,采取的是物理防腐的方式。
至于在大家都關心的營養上面,預制菜也并非完全沒有,速凍的蔬菜可以保留大部分營養物質。所以,對于這樣的菜大家更需要重視的是其高鹽、高脂肪的特點,這才是真正影響身體健康的關鍵。
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對比預制菜,你又知不知道其實現做的菜,也有很多來自于“科技與狠活”!
現做的也未必是干凈、安全、健康的,比如用大量嫩肉粉或者是保水劑,讓價格低廉的肉變得嫩滑多汁,甚至是久煮的口感都不會差的物質,常被做成水煮肉等等,在此基礎上,還會加入大量的調味品,根本就讓人品嘗不出來。
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再比如不良商家為了讓肉看起來更加有色澤,以及延長肉的保質期,會違規添加亞硝酸鹽的成分,如典型的紅燒肉,或者是其他的紅燒菜。
殊不知,亞硝酸鹽雖然是一種防腐劑,但如果違規添加到菜品中,人體過量攝入亞硝酸鹽后,這種物質在體內轉化為致癌物亞硝胺,就會增加致癌的危險。
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即便攝入量較少,因亞硝酸鹽中毒也會損害人的神經系統和骨骼,這是身體健康不能允許的。
除此以外,還有十分常見的現象,商家不用任何科技的狠活,可是卻會把油炸過后的剩油不斷循環利用,這樣反復加工的油脂,就會成為傷害你身體健康的“利器”,如油炸油的苯比芘、雜環胺等致癌物,都會增加癌癥的發生危險。
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為此,對于外面的飯菜大家還需多留一份心眼,并不是現炒的就是安全的,其中容易涉及“以次充好”和“使用非法添加物”的現象。所以,建議大家能在家吃就在家吃,如果偶爾在外面吃或者是點外賣,也要選擇大型正規的品牌,不購買過于便宜的菜品。
記住打價格戰的背后就是商家的貓膩!
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