北京
一提到預制菜，很多人都撇嘴，內心抗拒。于是預制菜一再被人們打擊，甚至這讓很多經營店都開始改變經營模式，把原先的預制菜改成現炒菜，可現炒的就一定安全健康嗎？
首先，對于預制菜大家不用談及色變，預制菜本身并不是“垃圾食品”，在健康挑選的情況下，是可以健康使用的。并且，從2024年我國多部門聯合發布的最新規定來看，預制菜中不得添加防腐劑，而之所以它們還能夠長期保存，是因為無菌的包裝、高溫殺菌和極速冷凍技術，采取的是物理防腐的方式。
至于在大家都關心的營養上面，預制菜也并非完全沒有，速凍的蔬菜可以保留大部分營養物質。所以，對于這樣的菜大家更需要重視的是其高鹽、高脂肪的特點，這才是真正影響身體健康的關鍵。
對比預制菜，你又知不知道其實現做的菜，也有很多來自于“科技與狠活”！
現做的也未必是干凈、安全、健康的，比如用大量嫩肉粉或者是保水劑，讓價格低廉的肉變得嫩滑多汁，甚至是久煮的口感都不會差的物質，常被做成水煮肉等等，在此基礎上，還會加入大量的調味品，根本就讓人品嘗不出來。
再比如不良商家為了讓肉看起來更加有色澤，以及延長肉的保質期，會違規添加亞硝酸鹽的成分，如典型的紅燒肉，或者是其他的紅燒菜。
殊不知，亞硝酸鹽雖然是一種防腐劑，但如果違規添加到菜品中，人體過量攝入亞硝酸鹽后，這種物質在體內轉化為致癌物亞硝胺，就會增加致癌的危險。
即便攝入量較少，因亞硝酸鹽中毒也會損害人的神經系統和骨骼，這是身體健康不能允許的。
除此以外，還有十分常見的現象，商家不用任何科技的狠活，可是卻會把油炸過后的剩油不斷循環利用，這樣反復加工的油脂，就會成為傷害你身體健康的“利器”，如油炸油的苯比芘、雜環胺等致癌物，都會增加癌癥的發生危險。
為此，對于外面的飯菜大家還需多留一份心眼，并不是現炒的就是安全的，其中容易涉及“以次充好”和“使用非法添加物”的現象。所以，建議大家能在家吃就在家吃，如果偶爾在外面吃或者是點外賣，也要選擇大型正規的品牌，不購買過于便宜的菜品。
記住打價格戰的背后就是商家的貓膩！
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