別再吃普通糕點了!

最近，金山這款中式甜品

收獲超多好評

清甜、軟糯、顏值高…

你吃了嗎？

蒸汽氤氳，米香滿溢。楓涇鎮興塔村的洪泰祥米糕工坊的制作間內一派忙碌景象，揉粉、過篩、壓模、蒸制各道工序有序推進，工坊負責人陳麗娟正加緊制作客戶預定訂單，清甜醇厚的米香縈繞滿屋。

這家扎根興塔村的本土糕點工坊，由村內閑置廠庫改造而成，為興塔村12組村民李正杰、陳麗娟夫婦自主經營，目前處于試運營階段。工坊依托楓涇傳統米糕制作技藝，融入新潮發展思路開展創新研發，同步打造沉浸式米糕制作體驗項目，憑借純手工制作、零添加、口感醇厚、顏值出眾等優勢，迅速在本地及周邊市場積攢良好口碑，廣受市民青睞。

楓涇米糕是扎根本土的特色的傳統民俗美食，舊時逢年過節，家家戶戶都會蒸上一籠方糕米糕，軟糯清甜的口感，承載著一代代人的鄉土記憶。據悉，李正杰、陳麗娟夫婦與米糕結緣，起初并非一心創業，而是源于一份藏在煙火里的熱愛。陳麗娟平日里酷愛鉆研廚藝，閑暇時常在家自制各式家常點心與特色糕點，久而久之，心中便萌生了把這份本土老味道傳承下去的想法。

敲定這份興趣使然的副業后，夫妻倆從零起步、潛心鉆研，系統性打磨米糕制作全套工藝。談及創業初期的摸索經歷，陳麗娟坦言，最初僅在家中自行試制，沒有成熟、精準的食材配比標準，制作出的米糕口感、外形都不盡如人意。為此，夫妻倆反復試驗、不斷打磨，多次調整糯米與大米的配比比例，逐一對比成品口感、持續測試儲存效果，最終調試出兼顧軟糯口感、松軟度與耐存性的黃金配方。

“好味道不怕試、好產品不怕改。”秉持這樣的匠心理念，洪泰祥米糕主動對接市場、迭代升級。店鋪裝修階段，夫妻倆便提前布局引流，主動走進金山各類節慶活動、景區商圈擺攤展銷。在直面消費者的過程中，認真記錄每一條意見建議。在他們看來，擺攤不僅是售賣產品，更是找準產品短板、補齊經營短板的過程，所有問題都逐一記錄、逐項整改優化。從食材配比、口感軟硬度，到外觀色彩、產品品類，洪泰祥米糕在市場檢驗中不斷完善、持續升級。

隨著市場上米糕業態不斷增多，口味與樣式逐漸趨同，為跳出“千糕一味”的發展局限，李正杰和陳麗娟堅持傳統古法堅守+新式口味創新的特色，持續豐富產品形態、拓寬消費場景，跳出同質化發展困局，守正創新激活老味新生。“我們全程采用純食材手工制作，不添加防腐劑、保軟酶等人工添加劑，堅持以天然食材還原米糕本真風味。”夫婦二人介紹道。

為貼合多元化消費需求，工坊精心打造五大餡料品類，在堅守黑芝麻、豆沙兩款經典傳統口味的基礎上，工坊立足不同群體的口味需求，創新研發出卡士達、巧克力等小眾新潮口味，精準契合年輕群體的飲食喜好。同時，聚焦老年群體、糖尿病患者的飲食需求，專門推出無蔗糖版米糕，讓傳統糕點適配全年齡段人群，盡顯鄉土美食的溫度與匠心。

立足鄉村振興發展契機，洪泰祥米糕店不止做單一的糕點售賣，夫妻倆更希望把米糕制作這門老手藝，變成可體驗、可傳承、可互動的鄉土文化。目前，工坊已采購近50余套專業制作模具，包含厚重立體的純木質模具、輕便安全的食用級塑料模具，同時配備四格、六格、九格、十六格等多規格模具器皿，解決孩童無法操作重型模具的難題，讓不同年齡段的體驗者都能輕松體驗古法蒸糕技藝。

區別于傳統糕點作坊單一生產的經營模式，洪泰祥米糕兼具煙火氣息與潮流質感。工坊裝修風格巧妙融合工業風、露營風元素，讓古老古法工藝與現代空間美學碰撞出新的火花。同時配套休閑休憩區域，擺放舒適座椅、提供花茶與咖啡飲品，消費者可在制作等待、打卡游玩期間休閑小憩，成功打造“制作+體驗+休閑”一站式鄉村微文旅場景。

近期，呂巷二姐米糕全新推出應季藍莓味米糕，依托新鮮食材與傳統制作工藝，這款貼合季節特色的新品收獲了不少消費者的認可，上市以來銷量穩步增長，目前已售出200余份，成為當下頗具人氣的特色點心。

本次上新的藍莓味米糕，主打天然時令風味，核心藍莓原材料均由專業合作社統一合作供應，從食材源頭嚴格把控品質，保障藍莓原料的新鮮度與安全性，為米糕的純正口感打下扎實基礎。在制作過程中，保留傳統米糕的制作工序，將軟糯米香與藍莓的自然果香相融，口感清甜柔和，不甜不膩，適配大眾口味。

在外觀設計上，這款藍莓米糕細節滿滿。糕體表面特意印制精致的藍莓造型，樣式簡約別致，辨識度十足，區別于傳統口味米糕，兼具美觀與特色。

作為本地特色美食，呂巷二姐米糕始終堅持結合四季時令創新口味，在傳承傳統糕點技藝的同時貼合大眾飲食喜好。

目前，應季藍莓米糕線上線下同步在售，感興趣的市民可前往呂巷鎮太平村二姐米糕工坊選購，體驗這份新鮮出爐的時令風味。

與此同時，白漾村本土老牌手工米糕品牌花孃孃米糕坊，也同步升級推出同款藍莓味米糕，以全新產品體驗解鎖時令新風味。外觀上，采用精致花朵紋樣設計，清新別致、氛圍感十足。口感上主打特色藍莓爆漿質感，軟糯綿密的糕體包裹豐盈流動的鮮果內餡，一口爆漿、果香濃郁，層次豐富、口感絕佳。

(來源：i金山)