不銹鋼鍋具幾乎是每個家庭都有的廚房用品,但很多人并不清楚不同編號之間的區別。近期消費者權益保護機構對市售不銹鋼鍋具進行了專業比較測試,結果顯示部分產品存在材質摻假、以次充好的問題,有多個樣品的化學成分鑒定未達到標準要求。
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首先要搞清楚,不同的不銹鋼編號代表不同的化學成分和性能等級。
304不銹鋼是目前最主流的食品接觸級別材質,它的鉻含量達到18%,鎳含量8%,耐腐蝕抗氧化,日常烹飪完全夠用。316不銹鋼添加了鉬元素,耐腐蝕能力更強,尤其適合烹飪酸性食材,材質更優,價格通常也高出約200元。
而201和202不銹鋼含鎳量偏低,容易生銹,不符合食品接觸材料的安全標準。但現實中,這些低劣材質往往被加工后冒充304出售,普通消費者僅憑外觀很難辨別。本次測試中,就有樣品因為實物無牌號標稱只能出具實測數值,無法判定是否符合標準要求——這說明市面上存在不少材質標注不規范的情況。
安全方面,所有樣品在食品接觸材料的強制性安全要求檢測中均符合標準,包括雜質元素遷移量和合金元素遷移量。鉛、鎘、鉻、鎳等重金屬通過人體吸收后可能損害神經系統和肝腎功能,這些指標過關意味著日常烹飪情況下重金屬析出風險可控。鍋體和鍋蓋材料一致性的檢測中也全部合格。
選購不銹鋼鍋具時,建議記住以下幾點:認準外包裝上明確標注GB4806.9標準的產品,這是國家強制性食品安全標準;盡量避免選購標簽上只標注“優質不銹鋼”“高級不銹鋼”這類模糊信息的產品;優先選擇304或316材質,201和202不建議用于烹飪;購買時可主動向商家索要材質檢測報告。另外,優質不銹鋼鍋具不用時可以擦干存放,但不必像鐵鍋那樣涂油養護。
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