北京
5月28日，夸父炸串 × 鹽中甜 × 淘寶閃購戰略合作暨新品溯源發布會在江西上高工廠舉辦。夸父炸串創始人、CEO袁澤陸，鹽中甜CEO俞艇，淘寶閃購品牌中心KA華北大區總經理潘貽春出席合作儀式。
三方將圍繞夸父戰略級主食新品——鮮脆酸菜系列拌飯展開深度合作。此次合作標志著夸父炸串供應鏈體系從后端生產向上游產地縱深延伸，同時以"平臺數據測品×源頭工廠共創"的模式，打造出餐飲×平臺×農業三方聯動的“C2M新品實踐”新標桿。
創新范式，從“經驗驅動”轉向“數據驅動”
小吃+主食的快餐化轉型，已從趨勢預判走向規模驗證。自2025年起，夸父相繼推出酸辣粉、拌餅、拌飯等多款主食產品，主食銷量占比已突破20%，成功實現從"街頭小吃"到"全時段快餐"的場景跨越。此次推出的三款新品拌飯，依托淘寶閃購品牌中心TRUST經營決策能力，精準捕捉消費群體對“健康化”和“酸脆鮮香”口味的雙重訴求，聯合優質供應鏈資源，反向驅動品牌產品研發、渠道定價的合作新范式。
這正是淘寶閃購、鹽中甜聯合餐飲品牌共同打造的“基于用戶需求C2M反向定制”項目理念，旨在通過“平臺數據測品×源頭工廠共創”的模式，大幅縮短新品周期，提升上新成功率。 自5月19日全國陸續上市以來，三款新品拌飯銷量已經突破10萬份，用戶普遍反饋好吃、快捷、性價比高。
進入益生菌發酵時代，重塑餐桌品質標準
為確保全國3000家門店拌飯的品質統一與穩定供應，夸父炸串將供應鏈管控標準從后端生產向上游產地全面延伸，建立了一條從云南高海拔芥菜種植基地到江西工廠的全程溯源鏈路。云南產地得天獨厚，其氣候與土壤為芥菜生長提供了天然優勢。
在酸菜配菜的生產工藝上，夸父炸串通過此次合作實現了關鍵性技術突破：正式引入南昌大學國家重點實驗室熊濤團隊研發的“植物基益生菌直投式發酵工藝”，該工藝曾榮獲國家科學技術進步二等獎。這一技術以數字化、標準化生產顛覆傳統模式，用益生菌發酵技術精準調控發酵過程。通過科學菌種直投與智能溫控，不僅解決了傳統發酵食材不穩定、難標準化的行業痛點，更從源頭保證了益生菌活性、控制亞硝酸鹽，標志著夸父炸串在主食配菜領域邁入“益生菌發酵時代”。
產業深度融合，構建“產地—工廠—餐桌”閉環
今年3月，夸父第四代智慧工廠在山東臨沂投產，10萬噸年產能與全自動化穿串線疊加數字化品控，讓效率與品質實現了雙重躍遷。持續升級的供應鏈體系不僅支撐起全國3000家門店的穩定供應，也通過規模化降本讓利加盟商，2026年預計全年給加盟門店的供貨讓利超5000萬元。
此次戰略合作，三方共同構建了一個“餐飲×平臺×農業”的產業聯動閉環：淘寶閃購以海量大數據精準洞察消費者需求，挖掘貨品機會，同時提出命名和定價策略，并在上線后在平臺流量場域進行曝光；阿里農業生態旗下鹽中甜以產地優勢和標準化生產能力承接聯合研發落地，夸父炸串則依靠成熟的產品研發體系和覆蓋全國3000余家門店的渠道網絡和品牌影響力完成市場轉化。
袁澤陸表示，未來將持續深化與平臺及上游生態伙伴的協作，以消費需求驅動產品創新，為消費者提供更健康、更美味、更實惠的產品，同時推動"產地溯源+平臺賦能"成為小吃快餐行業供應鏈升級的新范式。
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