湖北
大皖新聞訊麥子粑粑、歡團、地賴皮……這些10后、20后孩子沒聽過的食物，卻是百歲老人記憶里的童年味道。在六一兒童節來臨之際，大皖新聞記者前往合肥柏堰科技園香樟花園小區，探訪106歲的李延順老人，聽他講述“老20后”的童年。這位百歲老人至今每天自己下廚做飯，一道茄子燒肉色香味俱全，讓人直流口水。
稀飯加粑粑已是童年美味
李延順出生于1920年，是土生土長的合肥人，童年時生活在李大圩，也就是如今的肥西縣黃小村李圩組。大皖新聞記者見到這位百歲老人時，他剛剛從社區健康站遛彎回來，精神頭十足，聊起天來表達清楚。
“我們那時候沒什么好東西吃。”李延順回憶道，“經常就是把大麥殼打成糊，喝大麥糊。”在老人的記憶中，有時煮稀飯的時候，在大鐵鍋的四周貼上小麥做的粑粑，就已經是很豐盛的一頓了。
而蔬菜更是“珍貴”。“以前，如果能種到菜就吃菜，如果種不到菜就吃野菜。”李延順說，“下雨天的時候就撿地賴皮（合肥話，指‘地木耳’）吃。”
歡團和麻餅是“節日特供”
李延順至今清晰地記得，那時三個“大格”（合肥話，指硬幣）換一斗米，一斤豬肉七毛三。只有過年過節的時候才會去街上稱點肉。后來家里養了雞，就把雞和肉放在一個鍋里燉。“最小的孩子可以吃雞腿，大的就吃點雞脖子、雞爪子。”李延順笑著說。
如今過年時家里必備的瓜子和糖，李延順小時候也有——只不過瓜子是自家種、自家炒的葵花籽；糖是把爆米花用糖漿黏在一起團成團的“歡團”（如今也叫米花球），還有炒蠶豆和麥芽糖餅切成的小塊糖。至于合肥四大名點之一的麻餅，那是去長輩家拜年才會帶的。
李延順回憶，在村里，最豐盛的飯菜是吃席時吃的“四盤菜”。“一桌八個人，就搞四盤菜：一盤紅燒肉，一盤糯米圓子，一盤粉絲，還有燒鴨子（或者雞）。”這是婚喪嫁娶大事時才有的規格。
李延順小時候還會舞獅、疊凳子（一種雜技）、踩高蹺。村里有人蓋房子、結婚時都會請人去表演。“給一條糕，條件好的給麻餅；如果晚上表演還沒結束，就給一頓飯吃。”這就是一場表演的酬勞了。
百歲老人現場下廚
臨近午飯時間，李延順開始清洗食材準備下廚。據社區工作人員介紹，李延順一直自己做飯，前些年菜也是自己去買。今年因為痛風行動不便，由侄子買好再給他送來。就在李延順準備午飯時，他的侄媳婦推門進來——原來因為老人不習慣用手機，他的侄子、侄媳每天都會上門來看看他。
兩條茄子、一塊五花肉。茄子洗凈，滾刀切成塊；五花肉的皮用刀刮干凈表面，肥瘦分別切成塊。起鍋熱油，生姜切絲下鍋，先下肥肉煸出油，再下攪拌過淀粉的瘦肉翻炒。生抽一倒，滿屋的香氣彌漫開來，讓人直吞口水。
因為牙口不太好，李延順在每個環節都會多燉一會兒，做好后還會蓋上鍋蓋燜一會兒，把菜燉得軟而不爛。一道茄子燒肉，色香味俱全。
一小碗米飯，一道菜，這就是李延順的午飯。做菜過程中，李延順還多次邀請記者留下吃午飯：“要是早點告訴我的話，我多做幾個菜。”
面對如今的生活，李延順十分滿足，說話時臉上總帶著笑意。社區工作人員都是老人的“熟人”，在老人生日時，大家會一起給老人慶生，而老人也總要下廚給大家“露一手”。
大皖新聞記者 于源綺
（來源：大皖新聞）
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