北京
原標題：幼兒園飲食安全沒有“差不多”只有“必須好”！這部《規定》劃出“硬杠杠”↓
央視網消息：記者5月29日從市場監管總局了解到，《幼兒園落實食品安全主體責任監督管理規定》將從6月1日起正式實施。新規為幼兒園食品安全明確了“責任清單”，對幼兒園供餐資質要求等方面劃出了“硬杠杠”。一起來了解一下具體內容。
據統計，目前我國共有幼兒園25萬多所，在園幼兒3580多萬人，學齡前兒童自主辨識能力弱，是食源性疾病的易感人群。
市場監管總局食品安全總監孫會川表示，幼兒園的食品安全不光是作為家長的爸爸媽媽、爺爺奶奶們的關注重點，也是市場監管部門和教育部門的工作重點，可以說這是底線中的底線，不容有任何的閃失。這次規定的出臺為幼兒園食品安全明確了“責任清單”，提供了“操作手冊”。
7個方面32條 嚴于一般校園食品安全管理
《規定》一共32條，涵蓋7個方面內容，針對幼兒膳食特點和幼兒園食品安全風險防控重點，作出了一系列嚴于一般校園食品安全管理的制度安排。
孫會川表示，針對幼兒園供餐資質和要求，劃出不可逾越的“硬杠杠”。《規定》明確， 幼兒園原則上應當自主經營、統一管理食堂。確需委托承包的，必須嚴格設定遴選條件等；確需園外供餐的，必須綜合評估供餐能力、運輸距離等因素，優先選擇實施“互聯網+明廚亮灶”等智慧化管理的供餐單位，做到不達標不進園。
對相關從業人員素質、培訓考核提出明確要求
針對幼兒園相關從業人員素質，明確必須達到的“及格線”。《規定》要求，幼兒園要通過培訓、考核，進一步強化相關從業人員素質和專業能力提升；每學期至少組織1次員工職業道德與專業能力培訓，提升對食品安全風險隱患的辨識、防控和應急處置能力；食品安全總監、食品安全員及從業人員每年參加培訓時間不少于40小時。
留樣食品應在專柜冷藏保存48小時以上
記者還了解到，新規針對幼兒園食材怎么采購、餐食如何加工、餐飲具用什么方法清洗消毒都有明確的“規定動作”。
孫會川介紹，針對幼兒園食材采購制定不得突破的“負面清單”。《規定》明確，幼兒園食材供應商應近3年內不得發生食品安全事故或查實食品安全輿情事件；幼兒園禁止從園外采購散裝糕點、漢堡、三明治等食品；禁止采購、貯存、使用散裝食用油、散裝食鹽。
留樣食品應在專柜冷藏保存48小時以上
新規明確，禁止制售冷葷類、冷加工糕點、生食類食品以及四季豆、鮮黃花菜、野生菌、發芽土豆等高風險食品；原則上不得使用食品添加劑，確需使用的，必須嚴格控量并納入日常管控重點。另外對每餐次加工制作的每種食品成品都要進行留樣，留樣食品應當在專柜冷藏保存48小時以上。
孫會川表示，針對幼兒園餐食加工配送，明確不能走樣的“規定動作”。《規定》要求，幼兒園餐食從燒熟到食用間隔不得超過2個小時；配送必須使用專用、密閉、保溫設施，并對分餐人員提出洗手消毒、佩戴口罩等具體要求。
針對幼兒園餐飲具清洗消毒，《規定》明確，幼兒園必須設置獨立洗消間或隔斷場所；餐飲具原則上采用物理消毒方法，不得使用園外集中消毒單位的復用餐飲具；鼓勵幼兒園設置消毒房（庫），定期開展檢測驗證。
落實陪餐與社會監督 嚴格監督執法
此外，新規還專門針對幼兒園誰來陪餐、家長如何監督以及相關部門監督執法做出了詳細規定。
教育部體衛藝司司長孫明春介紹，《規定》要求幼兒園須建立集中用餐陪餐制度，每餐均有相關負責人與幼兒共同用餐并記錄；鼓勵建立家長陪餐制度，及時研究反饋家長意見建議。同時，建立集中用餐信息公開制度，及時向師生家長公開食品進貨來源、供餐單位、添加劑采購使用等信息，主動接受監督。
市場監管部門監督檢查每學期不少于2次
《規定》明確，市場監管部門對幼兒園食堂、承包經營企業、供餐單位的監督檢查每學期不少于2次；對幼兒園集中用餐違法行為依法從重處罰，嚴格落實處罰到人、從業禁止等要求。
孫會川稱：“我們希望通過這樣一部《規定》，向社會釋放出一個強烈的監管信號，那就是孩子的事兒是天大的事兒。在孩子的飲食安全面前，沒有‘差不多’，只有‘必須好’，容不得半點閃失。我們將以零容忍的態度、全覆蓋的力度全力推動這部《規定》落地見效。”
（央視網）
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