《港灣商業(yè)觀察》李鐳

在火腿腸領(lǐng)域，雙匯無疑是行業(yè)中的頭部大哥，也是消費(fèi)者所熟悉的知名品牌。

紅色頗為喜慶包裝的雙匯火腿腸，在日常生 活中隨處可見，它的方便速食，也成為不少人的追劇零食選擇。

由火腿腸延伸到肉食產(chǎn)品，雙匯的口號是“做世界領(lǐng)先的肉類服務(wù)商”。雙匯官網(wǎng)介紹：品牌價值915.49億，現(xiàn)代化肉類加工基地30個，銷售終端200萬+，每天有1萬多噸產(chǎn)品銷往全國各地，連續(xù)多年領(lǐng)跑中國肉類行業(yè)。

毫不夸張地說，雙匯是國內(nèi)算得上人人熟悉的“身邊”品牌。然而，就是這樣一家美好愿景的企業(yè)，近日卻因?yàn)槭称钒踩珕栴}深陷信任危機(jī)。

近日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局發(fā)布的2026年第7期食品安全監(jiān)督抽檢通告顯示，望奎雙匯生產(chǎn)的“豬后鞧肉”（批次產(chǎn)品生產(chǎn)日期為2025年8月27日），抽樣于黑龍江比鄰優(yōu)選連鎖超市有限公司明湖分公司。經(jīng)檢測，產(chǎn)品中林可霉素殘留量為7.70×103/kg，超標(biāo)37.5倍（標(biāo)準(zhǔn)值為≤200μg/kg）。

據(jù)悉，林可霉素為鏈霉菌產(chǎn)生的一種林可胺類抗生素。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中獸藥最大殘留限量》（GB31650-2019）中規(guī)定，林可霉素在豬的肌肉中最大殘留限量為200μg/kg。林可霉素不合格的原因可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，加大用藥量或未遵守休藥期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。

通告提到，對抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，已責(zé)成轄區(qū)市場監(jiān)管部門組織開展核查處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品，對調(diào)查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為依法查處。

天眼查顯示，望奎雙匯北大荒食品有限公司成立于2008年，由雙匯發(fā)展持股75%，黑龍江省北大荒肉業(yè)有限公司持股25%。該公司核心業(yè)務(wù)包括肉制品加工、生豬屠宰、豬副產(chǎn)品加工等。

然而，在第一時間，外界就關(guān)注到雙匯對此次抽查的“不認(rèn)可”。

通告披露，望奎雙匯北大荒食品有限公司曾對樣品真實(shí)性提出異議，但經(jīng)判定，該企業(yè)所提樣品真實(shí)性異議不成立。

事實(shí)上，雙匯的“異議”與并非關(guān)鍵時刻迅速處理危機(jī)，很大程度上造成了這一事件的持續(xù)蔓延，最終公司還是選擇了道歉。

5月28日，雙匯發(fā)展（000895.SZ）發(fā)布致歉聲明稱，近日，黑龍江省市場監(jiān)督管理局公示望奎雙匯北大荒食品有限公司豬后鞧肉林可霉素殘留超標(biāo)。對此，公司第一時間成立專項(xiàng)工作組，趕赴望奎雙匯北大荒食品有限公司，配合政府部門進(jìn)行全面排查。

聲明還稱，2025年10月份至今，望奎雙匯北大荒食品有限公司對林可霉素檢測5892批次，監(jiān)管部門檢測3批次，檢測結(jié)論均合格。

同時，雙匯發(fā)展下屬所有生豬屠宰廠內(nèi)部檢測共計(jì)38863批次，監(jiān)管部門檢測8批次，檢測結(jié)論均合格。

下一步，公司將在雙匯發(fā)展下屬各個生豬屠宰廠加強(qiáng)源頭控制，加大檢測頻次，完善全鏈條溯源管理，歡迎社會各界監(jiān)督。“對于此次事件給廣大消費(fèi)者和社會公眾帶來的困擾，我們深表歉意！”

“作為一家知名企業(yè)，也是上市公司，很難想象公司先質(zhì)疑抽查結(jié)果失敗后，才選擇道歉。食品安全事關(guān)每一個消費(fèi)者，也是最為敏感的領(lǐng)域，監(jiān)管部門的抽查歷來都是保證消費(fèi)者安全的最重要措施。雙匯此次備受詬病，更多是發(fā)現(xiàn)問題后，漠視了消費(fèi)者的權(quán)益，導(dǎo)致愈演愈烈，最終口碑不佳。換句話說，有問題或發(fā)現(xiàn)問題從來都不是最可怕的，最可怕的是發(fā)現(xiàn)問題后的態(tài)度。”一位觀察人士這樣指出。

的確，有問題不可怕，可怕的是不正視問題，以及第一時間的下意識甩鍋。雙匯作為一家經(jīng)營了數(shù)十年的企業(yè)，不應(yīng)該不懂其道理。而且，企業(yè)想長期依舊獲得消費(fèi)者信任不容易，而喪失卻容易得多。雙匯理應(yīng)針對這種反應(yīng)慢與漠視進(jìn)行深刻反思，看到底是哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題？有則改之無則加勉，為什么不先跟消費(fèi)者致歉？再細(xì)究抽查環(huán)節(jié)是否存在遺漏？或超標(biāo)的本質(zhì)可能出現(xiàn)在哪些環(huán)節(jié)？

任何一件事情，本應(yīng)有重要的優(yōu)先次序，更何況此次還事關(guān)消費(fèi)者的健康安全。

在黑貓投訴平臺上，截至5月29日，針對雙匯的投訴量有5179條，已完成3810條，在眾多投訴中，事關(guān)食品安全的不在少數(shù)。

有消費(fèi)者反饋火腿腸變質(zhì)，也有消費(fèi)者投訴豬頭肉發(fā)霉。一位消費(fèi)者稱，“2026年5月5日，在北京昌平果蔬匯新悅家園店，購買雙匯香脆腸，生產(chǎn)日期為2026年3月11日0849—TS，一袋有四根香腸，孩子吃掉三根后發(fā)現(xiàn)第四根有發(fā)霉的情況。隨后找到超市，超市隨即撥打400售后電話，至今雙匯，經(jīng)銷商都在推諉扯皮，不給解決。孩子當(dāng)天出現(xiàn)腹瀉等腸胃疾病?！?/strong>

總體來看，不管是投訴量，還是投訴完成情況，雙匯也都需要及時聆聽消費(fèi)者聲音，有問題迅速處理，如非品質(zhì)問題，溝通過程中也能獲得消費(fèi)者的肯定與信任。

人們常說所謂危機(jī)，即危中有機(jī)，對雙匯而言，此次事件，當(dāng)真正吸取教訓(xùn)，永遠(yuǎn)保持謙卑態(tài)度，做好品質(zhì)的同時，誠信經(jīng)營，與消費(fèi)者保持良性互動，也只有更加尊重消費(fèi)者，才能更獲得消費(fèi)者認(rèn)可。（港灣財(cái)經(jīng)出品）