北京
曾耶魯大學(xué)在《Cell》子刊上發(fā)表過(guò)一項(xiàng)重磅研究，該項(xiàng)研究指出：你用的食用油，可能正在影響你和家人的胰腺健康！
從此項(xiàng)研究來(lái)看，研究人員用的是小鼠實(shí)驗(yàn)，用天生攜帶容易得胰腺癌基因的小鼠，科學(xué)家們給它們準(zhǔn)備了12種不同的飲食，這里面就包含了大家日常食用的食用油，如大豆油、玉米油、橄欖油、菜籽油、豬油、牛油等等。
最終結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高單不飽和脂肪酸的橄欖油、高油酸菜籽油，在小鼠已經(jīng)存在致癌突變的情況下，富含油酸的豬油、牛油等反而會(huì)保護(hù)早期的癌變病變細(xì)胞，在預(yù)防腫瘤形成上無(wú)益處，而高多不飽和脂肪酸的玉米油、大豆油等才能夠抑制胰腺腫瘤發(fā)生。
那么，這是不是就能說(shuō)明吃高多不飽和脂肪酸的食用油最好呢？
大家不要輕易做判斷，針對(duì)以上實(shí)驗(yàn)只是針對(duì)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，和人體實(shí)驗(yàn)不同，不能作為最終的研究證據(jù)。只不過(guò)需要大家注意的是，日常生活中不建議食用過(guò)多的動(dòng)物油脂，如上面提到的豬油和牛油。
這些動(dòng)物油脂脂肪含量高，還富含飽和脂肪酸。目前，已經(jīng)被大量研究證明，人體長(zhǎng)期攝入過(guò)多的飽和脂肪酸會(huì)威脅心腦血管健康，以及增加心腦血管疾病的發(fā)生危險(xiǎn)。
當(dāng)然，這并不能說(shuō)明完全不能攝入動(dòng)物油脂，只是建議大家適量而宜。反之，富含不飽和脂肪酸的植物油，更適合當(dāng)下人們的身體健康狀況。
但由于植物油的品種較多，如大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、橄欖油等等，建議大家不要只盯著一種植物油，而是輪換著用油，對(duì)于家庭用油量較少的群體，可以購(gòu)買(mǎi)小裝植物油，定期更換植物油的品種，有助于機(jī)體吸收全面的營(yíng)養(yǎng)成分。
對(duì)于本身就有胰腺問(wèn)題，或者是胰腺高危人群（有慢性疾病基礎(chǔ)、胰腺癌家族史、不良生活習(xí)慣等）需要警惕的是，可以考慮富含亞麻籽油、橄欖油、紫蘇油，低溫下烹飪，為機(jī)體攝入ω-3脂肪酸，從而保護(hù)胰腺健康。
最后，在成年人每日控制食用油的總量上，應(yīng)按照最新版《中國(guó)居民膳食指南》中推薦的每日烹油量25~30g，若是動(dòng)物油，則要注意避免吃肥肉、油炸食品，動(dòng)物油脂量占每日總脂肪的1/3。
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