夏日炎炎，人體免疫力容易下降，各種小毛病也隨之而來。醫生特別點名了8種能提升免疫力的食材，將它們巧妙融入菜肴中，既能享受美食，又能強身健體，安穩度夏。下面就為大家詳細介紹這8道菜的做法。

一、萵筍炒肉

所需食材：主材：豬瘦肉、萵筍、小米辣、姜蒜末、蔥段

調料：鹽、生抽、老抽、蠔油

做法步驟：

1. 處理萵筍：萵筍切片，熱油加鹽炒至七分熟，撈出備用。

2. 滑炒肉片：熱油放入瘦肉片，炒至變色。

3. 炒香配料：加姜蒜末、小米辣炒香，再加入適量老抽炒至肉片上色。

4. 翻炒出鍋：倒入萵筍片，加鹽和蠔油翻炒均勻，出鍋前撒上蔥段即可。

二、清炒紅莧菜

食材： 紅莧菜1大把、蒜末3瓣、鹽適量、食用油適量。

制作過程：

1. 摘洗莧菜：紅莧菜摘去老根老葉，只要嫩尖和嫩葉。多洗幾遍，沙子容易藏。

2. 蒜末爆香：熱鍋倒油，下蒜末爆香。

3. 大火快炒：放入莧菜，大火快速翻炒。你會發現鍋里的湯汁慢慢變成漂亮的紫紅色，這就是花青素！炒到莧菜變軟塌下去（大概2分鐘），加鹽出鍋。軟滑鮮美，湯都能拌飯吃。

三、砂鍋魚頭

準備食材：胖頭魚魚頭、老豆腐、大白菜、香菇、蔥姜蒜、干辣椒、香菜。

做法步驟：

1、準備一個胖頭魚魚頭，從中間一分為二，清洗干凈，尤其要去除魚鰓和腹部的黑膜。準備一塊老豆腐，改刀切成厚片。幾朵香菇切片，大白菜洗凈備用。蔥切段，姜切片。

2、在魚頭兩面均勻抹上料酒和少許鹽，腌制10分鐘。起鍋燒油，油熱后放入豆腐片，小火慢煎，煎至兩面金黃后盛出。

3、鍋中留底油，放入腌好的魚頭，中火煎至兩面金黃定型，將魚頭推到一邊，放入蔥段、姜片、干辣椒，煸炒出香味。

4、沿著鍋邊淋入一圈料酒去腥，然后倒入沒過魚頭的開水，大火煮開后轉中火，蓋上蓋子燉煮10分鐘，燉出奶白色的魚湯。

5、將魚頭和魚湯一同轉移到砂鍋中，放入煎好的豆腐和香菇片，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，攪拌均勻，蓋上蓋子繼續小火慢燉15分鐘。

6、放入大白菜葉，繼續燉煮3分鐘左右，直到白菜變軟，最后根據個人口味加鹽調味，撒上香菜即可端上桌。

四、蒜香雞翅

準備食材：雞翅中、蒜、姜、小蔥、料酒、生抽、蠔油、白糖、食用油、黑胡椒粉。

做法步驟：

1、準備八個雞翅中，洗凈后在雞翅兩面各劃兩刀，方便入味。將雞翅放入大碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺蠔油、半勺白糖、少許黑胡椒粉，抓拌均勻，腌制30分鐘。

2、準備一整個蒜頭，去皮后拍碎切成蒜末，姜切片，小蔥切蔥花備用。

3、起鍋燒油，油熱時放入姜片，小火爆香后放入蒜末，炒至金黃微微出香。

4、將腌好的雞翅放入鍋中，小火煎至兩面金黃色，期間可適量淋一點腌汁增加風味。

5、煎好后調中火，倒入剩余的腌汁，加入少許清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓雞翅充分吸收蒜香味。

6、開大火收汁至濃稠，撒入蔥花翻拌均勻即可出鍋。

7、裝盤后雞翅色澤金黃，蒜香濃郁，外皮焦香，入口鮮嫩多汁，配飯或當小零食都非常美味。

五、絲瓜炒蛋

食材準備：絲瓜、雞蛋、蒜

制作過程：

1. 絲瓜去皮切滾刀塊，雞蛋加少許鹽打散，蒜切末備用。

2. 熱鍋多放一點油，倒入蛋液，炒成蓬松的塊盛出備用。

3. 用底油爆香蒜末，放入絲瓜翻炒至變軟出汁，加少許鹽調味。

4. 把炒好的雞蛋倒回鍋中，和絲瓜翻炒均勻即可出鍋。

六、毛豆炒肉

食材準備：毛豆、豬肉、青紅辣椒、姜蒜末

做法：1、將豬肉切成細絲，加1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油抓拌均勻后，加點食用油鎖住水分腌制10分鐘；

2、將毛豆下入水中，下1勺食用鹽，煮5分鐘撈出備用；

3、鍋熱后下菜籽油，7層油溫下肉絲炒至斷生，放姜蒜末爆香后，倒入毛豆繼續翻炒均勻，加點熱水，蓋鍋蓋燜煮幾分鐘，下辣椒，加適量的鹽，辣椒炒香即可出鍋。

七、蓮藕毛豆炒牛肉

準備食材：蓮藕、毛豆、牛肉、小米辣、蔥姜蒜。

做法步驟：

1、準備一塊嫩牛肉，逆著紋理切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、少許胡椒粉和1勺淀粉，抓拌均勻，最后淋入少許食用油鎖住水分，腌制15分鐘。

2、準備一節蓮藕，削去外皮后清洗干凈，改刀切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化變黑。準備適量的毛豆粒，清洗干凈備用。

3、起鍋燒水，水開后加入少許鹽和食用油，先放入毛豆粒，焯燙2分鐘，再倒入藕片，繼續焯燙30秒，撈出后過一遍涼水，瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油溫燒至五成熱，下入腌好的牛肉片，快速滑炒至變色后立刻盛出。

5、鍋中留底油，放入蔥花、姜末、蒜末和小米辣圈，小火煸炒出香味。倒入焯好水的蓮藕和毛豆，轉大火快速翻炒均勻。

6、放入滑炒好的牛肉片，加入1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖調味，大火快速翻炒均勻，讓所有食材都裹上醬汁，即可出鍋裝盤。

八、蔥香口蘑雞翅

食材準備：雞翅，口蘑，生抽，老抽，料酒，生粉，白胡椒粉，白糖，鹽，蔥花，食用油

做法：

1、雞翅清洗干凈，放入盆中，加兩勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺生粉，再放少許白胡椒粉、一點點白糖和少許鹽，充分抓勻，腌制十五分鐘，腌得入味后續隨便煎都好吃。

2、口蘑洗凈切成小塊備用，口蘑切小塊更容易煎軟出汁，鮮味也能更好釋放出來。

3、平底鍋倒少許食用油，雞翅用廚房紙擦干表面水分，下鍋用小火慢煎，煎到兩面金黃焦香，鎖住肉汁，吃起來外皮香、里面嫩。

4、把切好的口蘑倒進去，和雞翅一起煎到口蘑變軟出水，最后撒上大量蔥花，翻炒出蔥香味，拌勻就能出鍋，鮮香入味，越吃越香。

在這個夏天，不妨多做這些菜肴，為家人的健康保駕護航，讓大家都能強身健體，安穩度夏。