四川
英國知名主廚德夫·比斯瓦爾近日獲得一項面向高端正宗印度餐廳的重要獎項。
比斯瓦爾是坎特伯雷“庫克的故事”餐廳的老板兼主廚，同時經營“庫克的冒險”旅游公司。在倫敦舉行的首屆印度餐廳獎評選中，他獲得了“地區印度菜錦標賽”這一殊榮。這是“印度餐廳大會與獎項”首次推出國際版活動。該活動于5月28日在倫敦皇家蘭開斯特酒店舉行，標志著這一平臺在15年發展后，從聚焦印度本土的行業活動擴展為面向全球酒店餐飲業的行業平臺。
出席活動并發表演講的嘉賓包括主廚兼餐廳經營者阿圖爾·科查爾、“肉桂系列”行政總廚維韋克·辛格、“香料咖啡館”老板兼主廚賽勒斯·托迪瓦拉、“貝拿勒斯”行政總廚薩米爾·塔內賈，以及“馬杜斯”和“卡哈尼倫敦”董事長兼創始人桑杰等。
目前英國已有20多個獎項都自稱是“咖喱界奧斯卡”，但這些獎項往往更關注商業街上常見的咖喱餐廳。此次獎項則聚焦高端、正宗的印度餐廳，參評餐廳多由受過經典專業訓練的主廚掌勺。多位入圍者擁有米其林星級，其余多數也以摘星為目標。
比斯瓦爾領獎時說：“這個獎項對我來說意義非凡，因為它認可了一種在印度以外仍相對鮮為人知的菜系。“奧迪沙擁有世界上最古老、最豐富的烹飪傳統之一，但在英國，真正有機會體驗這種風味的人仍然很少。“通過‘庫克的故事’，我的目標始終是把我家鄉的食物、故事和待客之道分享給坎特伯雷的客人。
“通過連接印度傳統與全球創新，我們正在為行業情報交流和人脈拓展提供一個無可比擬的平臺，并推動新一代烹飪卓越走向世界舞臺。”“庫克的故事”這一名稱取自學徒角色珀金·雷弗勒，他“尤其喜歡美酒、女人和歌聲”。餐廳菜品展示了當地最優質、可持續的農產品，所用食材全部來自距離廚房30分鐘路程范圍內的供應來源。
“坎特伯雷體驗”則提供定制化“美食朝圣之旅”，與本地合作伙伴密切協作，帶領游客探訪當地優美的鄉村地區。《印度餐廳》是專注于食品和飲料行業的領先企業對企業媒體平臺。通過數字平臺、峰會和獎項活動，它為餐廳業主、主廚和投資者提供新聞、分析和交流機會，持續致力于推動餐飲行業發展。
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