湖北
老一輩人常說“夏吃豆，勝過肉”，隨著夏天的到來，天氣變得高溫悶熱、多雨潮濕，讓人體很容易積攢濕氣和火氣，出現肚子鼓脹、疲憊犯困、沒食欲等不適，這些多半原因是體內火氣重、濕氣也排不出去。最近家里孩子總愛煩躁、莫名其妙的發脾氣，讓人覺得很無奈。老一輩人常說“夏吃豆，勝過肉”，夏季是大量時令豆類食材上市的季節，豆類食材營養豐富，既能有助于孩子補充營養，吃清淡溫和還易消化，勝過吃肉。 今天就給家長們分享3種時令“豆”，營養正當季，隔三岔五做給孩子吃，清熱祛濕降火氣，常吃孩子脾氣順了、胃口好了、肚子也舒坦了。 一起來看看吧。
第一種豆：毛豆，人們常說“沒有毛豆的夏天是不完整的”， 毛豆是鮮食的黃豆，富含大量的植物蛋白質、鈣質，鉀元素， 特別適合夏季食用， 孩子夏天沒精神？不妨多吃些毛豆來補鉀，還能清熱祛濕，營養易消化。 將毛豆米搭配上孩子愛吃的鮮嫩味美的蝦仁一起炒，就鮮美極了，下飯又解饞，孩子吃著香，脾胃舒坦了吃飯也積極，上桌就光盤。
推薦菜譜【蝦仁炒毛豆米】 原料： 毛豆米 鮮蝦 料酒 姜末 淀粉 油鹽
制作過程: 1. 將鮮蝦去殼后挑出蝦線，處理干凈后加入少許鹽、淀粉、料酒和姜末等調味料拌均勻腌制3分鐘備用；
2. 燒鍋開水，加入1小勺鹽和幾滴油，將毛豆米放進鍋中焯煮至九成熟；
3. 燒熱鍋放入適量的油，加入腌制好的蝦仁放進鍋中翻炒至變色；
4. 加入焯好的毛豆米放進鍋中繼續翻炒幾下，加入少許鹽調味，翻炒均勻后再加入少許水淀粉勾芡，最后毛豆米一定要炒熟了吃，避免吃不熟的毛豆米中毒。
第二種豆： 豆角，夏天是豆角盛產的季節， 豆角高鉀、高鈣、高營養， 營養極其豐富，具有清熱解毒、健脾胃、強筋健骨的功效，還能有和中化濕、清熱消暑，特別適合夏季食用。豆豉鯪魚味道香濃味美，將其搭配上豆角一起炒，簡單不乏營養，好吃又下飯， 孩子將脾胃養好了，吃飯就香，整個夏天都很少鬧脾氣，
推薦菜譜【豆豉鯪魚炒豆角】 原料： 豆角 豆豉鯪魚 蒜末 紅椒 油鹽
制作過程：1. 燒鍋開水，加入1小勺鹽和幾滴油，將準備好的豆角放進鍋中焯煮至九成熟后撈出備用；
2. 燒熱鍋，將豆豉鯪魚中油脂的豆豉醬放進鍋中，再加入少許蒜末和紅椒圈放進鍋中煸炒香；
3. 將豆豉鯪魚手撕成小片后放入鍋中繼續翻炒；
4. 將焯好的豆角放進鍋中翻炒幾下， 最后加入少許鹽調味，注意豆角一定要炒熟了吃。
第三種豆： 蠶豆米，初夏是蠶豆米大量上市的季節，蠶豆米不僅是“補腦豆”，還是“健脾養胃豆”，高蛋白、高膳食纖維， 鮮嫩粉嫩， 能清熱健脾，健腦益智，好吃油營養。 將它搭配上雞蛋和平菇一起燉煮成湯， 滋養潤燥，簡單好做又營養，清甜不油膩，孩子愛喝肚子不脹不積食，胃口開了，吃飯也香了。
推薦菜譜【蠶豆米平菇雞蛋湯】 原料： 蠶豆米 平菇 雞蛋 油鹽
制作過程：1. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽打散備用； 燒熱鍋放入少許油，倒入雞蛋液放進鍋中翻炒至定型， 再劃散成小塊；
2. 加入適量的水燉煮成湯；
3. 加入準備好的蠶豆米和平菇進鍋去煮；
4. 所有食材煮熟后加入少許鹽和胡椒粉調味， 盛入缽中撒上少許蔥花即可。
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