湖北
進入仲夏， 天氣越來越炎熱， 對于家里大廚來說，夏天做飯真的很難受， 做了半天沒人想吃， 自己也累。 在我家，夏天最愛做的就是蒸菜了， 比起大火爆炒，少油、少煙火的蒸菜更適合炎熱的夏天，做法簡單又少油膩， 食材本身的鮮味也更容易留下來。只需簡單兩步， 第一步： 調好味擺好盤、第二步：上鍋蒸熟即可。蒸菜不僅能保證口味清淡還鮮嫩入味，還好吃不上火，健康少油膩， 做起來也一點不費勁。 下面就給大家分享三道蒸菜，鮮嫩入味好吃不上火，老人孩子都愛吃， 新手做也不費勁。一起來看看吧。
第一道菜： 蒸釀西葫蘆，西葫蘆是夏季盛產蔬菜， 高水分，低熱量， 夏天濕氣重，人就容易沒精神、沒胃口，西葫蘆性涼，能清熱利濕，消煩止渴，清熱利尿等功效、幫助把體內的濕氣排出去，讓身體更清爽。 去掉在中間的瓤，釀入肉餡，放在一起蒸，葷素搭配， 簡單又不乏營養， 特別適合夏天食用。
推薦菜譜【蒸釀西葫蘆】 原料: 西葫蘆 肉餡 姜末 料酒 生抽 淀粉 枸杞 油鹽
制作過程：1. 肉餡加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽和姜末等調味料拌均勻腌制3分鐘；
2. 將洗凈的西葫蘆切成等高的段， 用勺將中間的瓤掏出，注意不要掏空，再將少許肉餡團成肉丸釀入其中，上面點綴上枸杞；
3，燒鍋開水，將菜譜放入蒸屜中大火蒸上12分鐘左右將其蒸熟；
4. 蒸熟后拿出來，將蒸出來的汁倒入鍋中加熱，加入少許生抽和鹽調味， 最后加入水淀粉勾芡，再將煮好的芡汁澆淋在蒸好的釀西葫蘆菜上即可。
第二道菜： 肉末醬蒸茄子，茄子是夏季常見的蔬菜之一, 也是為數不多的紫色蔬菜，吃它益處多多， 能補充維生素與膳食纖維、抗氧化與護血管、輔助調節血脂血糖等，還有清熱解暑功效。 蒸它時搭配上些肉醬， 營養更全了， 味道也好，老少都愛吃。
推薦菜譜【肉末醬蒸茄子】 原料： 長條茄子 肉末 姜蒜末 紅椒 料酒 生抽 淀粉 油鹽
制作過程：1. 燒熱鍋放入少許油，將準備好的蒜蓉放進鍋中煸炒香，加入少許姜蒜末和紅椒圈放進鍋中翻炒幾下；
2. 再烹入少許料酒和生抽，加入少許水燜煮，最后加入少許鹽調味；
3. 將準備好的長條茄子切成等粗的長條整齊擺放在盤上，再將制作好的肉醬汁澆淋在上面；
4. 燒鍋開水，大火蒸上15分鐘左右將其蒸熟，拿出來撒上少許蔥花，吃時拌均勻即可。
第三道： 雞腿肉蒸絲瓜，絲瓜是夏季的時令食材，營養豐富，吃它不僅能補充維生素C、提升免疫力，還能清熱消暑； 雞肉高蛋白、低脂肪，營養易吸收， 是補充營養的優選食材。 兩種食材搭配一起蒸，營養互補，清淡鮮美又降火，好吃不上火，特別適合夏季。
推薦菜譜【 雞腿肉蒸絲瓜】 原料： 絲瓜 雞大腿 淀粉 料酒 生抽 姜末 鹽 蔥花
制作過程：1. 將雞腿沿著雞骨頭剔下肉來切成細長條，加入少許鹽、淀粉、料酒、生抽、姜末等調味料拌均勻腌制3分鐘備用；
2. 絲瓜去皮后切成等粗的長條，加入少許鹽拌均勻腌制入底味；
3. 再將腌制好的雞腿肉放在絲瓜上面；
4. 燒鍋開水，將菜盤放入蒸鍋中大火蒸上15分鐘左右將其蒸熟即可。
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