中國粉面賽道正處于總量增長與結構性調整并行的關鍵階段。紅餐產業研究院發布的《小吃快餐產業發展報告2025》顯示，2024年小吃快餐市場規模已突破萬億元，增速達7.5%，預計2025年將增至1.08萬億元；超六成消費者每周至少消費1次米粉、面條等品類，剛需屬性為賽道筑起堅實底盤。

然而，總量增長并不意味著參與者均能獲益。高巖科技與商務部—復旦大學消費大數據實驗室聯合發布的《2026中國餐飲市場藍皮書》顯示，2025年全國餐飲營收同比增長3.2%，但消費筆數激增8.3%，單筆消費額下降4.7%——“高頻小額”的消費模式正在成為主流，價格敏感度顯著提高。具體到粉面品類，2025年米粉米線門店總數下降約6.6%，面館門店下降約9.3%，閉店數大于開店數已成常態。同質化競爭與價格內卷之下，行業洗牌正在加速，唯有在產品和品牌層面建立壁壘的企業，方能在這場存量博弈中站穩腳跟。

品類融合：從“一碗米線”到“米面雙場景”的底層邏輯

正是在這樣的行業背景下，禧線近期推出的多款面食新品，以及旗下高端線“禧線甄選”的同步上新，構成了一個值得觀察的行業信號。

此前，禧線以“鮮燙牛肉小鍋米線”為主打產品，在粉面賽道上定位清晰。而此次上新，品牌將品類觸角延伸至面食領域，推出了涵蓋湯面和拌面兩大形態的四款面食產品：經典豌雜肉醬鮮湯面以耙豌豆和肉醬為風味核心，搭配牛骨湯底；經典豌雜肉醬拌面在干拌形態上疊加麻醬、紅油醬汁等多重復合調味；老壇酸菜牛肉面采用牛骨湯底與秘制酸湯的組合；原味骨湯牛肉面則走經典路線，強調牛肉湯的原味呈現。

與此同時，品牌還在米線品類上同步推出了老壇酸菜肉醬米線、大理香辣炸雞米線、脆皮香辣炸雞拌粉、經典番茄肉醬米線等多款新品，以及雞湯鮮肉小餛飩和雞湯鮮肉小餛飩米線等融合品類。從整個產品矩陣來看，“米線”與“面食”兩條產品線的并行布局已經清晰可見。對消費者而言，這意味著在禧線門店中，米線和面兩種主食不再是“二選一”的妥協——無論偏好哪一類，都能在同一個菜單上找到符合口味期待的產品。這也正是品牌在“來禧線，米線和面都好吃”這一核心認知上的集中發力：通過雙品類的產品供給，讓消費者在日常用餐場景中建立“米線和面在這里都值得選擇”的品牌印象。

在粉面行業長期存在“米線品牌主打米線、面館品牌專攻面條”的品類固化的格局下，禧線選擇打破邊界，將米線和面食置于同一菜單體系下協同競爭。從商業邏輯來看，這并非簡單的品類擴張，而是一種“場景拓寬”——一個原本偏好米線的消費者可能因為面食新品產生新的消費動機，而偏好面食的消費者也可能因此被吸引進店。在不大量增加門店固定成本的前提下，這種雙品類策略有望提高單店的獲客效率和復購率。

價值升維：禧線甄選如何探索品類上限

如果說禧線主品牌的面食上新解決的是“品類寬度”的問題，那么“禧線甄選”的推出，則是在探索粉面賽道的“價值高度”。

此次禧線甄選同步推出了多款定位更高的產品：招牌蟹黃海膽銅鍋米線以蟹粉醬與海膽為核心食材，搭配海膽湯汁與蟹醋，以銅鍋呈現；招牌蟹黃海膽澆頭面則將蟹黃海膽這一高端食材組合應用于面食場景，輔以蟹柳、蟹醋等元素。與此同時，甄選線也推出了滇味豌雜肉醬鮮湯面、滇味豌雜肉醬拌面、牛骨清湯牛肉面等主食產品，以及雞湯鮮肉小云吞和雞湯鮮肉小云吞米線等融合品類，甜品飲品方面則有黑金鳳梨與杏皮冰茶。

從價格帶來看，禧線甄選的產品覆蓋了從二十余元到近八十元的寬幅區間，而蟹黃海膽系列的出現，直接將粉面品類的價格上限拉升至新的高度。在行業普遍陷入“12至18元黃金價位帶”的激烈內卷之時，這一舉措傳遞出一個清晰的信息：粉面賽道并非只能向下兼容，向上突破同樣存在空間。

這種“主品牌+高端線”的雙品牌矩陣，其底層邏輯值得深入分析。其一，高端產品線的存在本身具有品牌勢能拉升的作用——蟹黃海膽米線即便并非所有消費者都會點單，但它的出現會重塑消費者對品牌的整體價值感知；其二，高端食材的運用反向驅動供應鏈能力的升級，對原料采購、品控標準和出品穩定性提出了更高要求，這種能力的積累最終會惠及全線產品；其三，不同價格帶的產品矩陣能夠覆蓋更廣泛的消費場景——從日常飽腹的二十余元面食，到帶有輕奢體驗感的七八十元蟹黃海膽系列，同一個品牌體系內實現了“高頻剛需”與“品質體驗”的雙重滿足。

研發支撐：產品力背后的體系化能力

無論是主品牌的“米面雙線”還是甄選線的“價值升維”，品類擴容與品質升級的背后，都是對研發能力和供應鏈管理能力的綜合考驗。米線和面食在食材處理、湯底調配、出品標準上存在顯著差異，而高端食材如海膽、蟹粉醬的引入，更對保鮮、運輸和標準化操作提出了嚴苛要求。

據悉，禧線擁有自有研發團隊，由品牌創始人親自帶隊，并引入大型供應鏈公司提供研發方案支撐。在研發節奏上，品牌一般每季度上新一次，每次根據市場調研確定口味方向和品類重點——這種“市場調研先行、研發跟進”的機制，使產品創新始終與消費需求保持同步，而非閉門造車。

從此次雙品牌新品的原材料配置來分析，無論是主品牌的老母雞湯、牛骨湯、秘制酸湯等多種湯底，甄選線的海膽湯汁、蟹粉醬等高端食材，還是云南特色原材料（如耙豌豆、豆腐皮、韭菜、木耳等）在兩條產品線中的持續使用，都表明品牌在供應鏈端已經形成了分層次的原料體系。尤其值得關注的是產品結構的系統性與完整性：在禧線鮮燙牛肉米線品牌層面，除了米線和面食兩大主食線，還同步配備了爽口酸辣裙帶菜、木姜子香辣炸雞塊，以及黑金鳳梨和杏皮冰茶。從平價小吃到升級飲品，從日常米線到高端蟹黃海膽系列，“主食+小吃+飲品”的組合消費場景得以完整構建，這種產品結構的系統性，正是研發體系化能力的外在體現。

粉面賽道的第三條路徑

從更宏觀的視角來看，禧線“主品牌品類融合+甄選線價值升維”的雙線策略，對于正在經歷結構性調整的粉面行業而言，提供了值得探討的參考路徑。

當前粉面賽道面臨的一個核心矛盾是：品類自身的高頻剛需屬性帶來了巨大的市場容量，但同質化競爭和價格內卷又持續壓縮利潤空間。正如行業研究所揭示的，米線行業價格體系正經歷結構性調整，大量門店集中在低價位帶拼殺，比拼的底層邏輯是供應鏈效率與運營密度。而禧線選擇了一條組合路徑：在主品牌層面，通過米面品類融合拓寬消費場景、提升復購效率，用“內部差異化”替代“外部價格戰”；在甄選線層面，通過高端食材和品質升級拉升價值天花板，用“品類升維”跳出低維競爭。

從一碗米線出發，到如今主品牌米面雙線并行、甄選線向高端價值帶延伸的產品格局，禧線正在以“品類融合+價值升維”的組合策略，為粉面賽道寫下自己的注腳。

在粉面行業從“規模擴張”轉向“品質競爭”的新階段，那些能夠在品類寬度和價值高度上同時構建壁壘的品牌，將更有可能穿越周期、實現可持續增長。“來禧線，米線和面都好吃”——這句看似樸素的話語背后，是品牌對消費需求的洞察，也是對品類邊界與價值上限的雙重探索。從爽口酸辣裙帶菜到木姜子香辣炸雞塊，從杏皮冰茶到黑金鳳梨，從經典豌雜面到招牌蟹黃海膽銅鍋米線，一個多品類、多價格帶、多場景覆蓋的產品生態正在逐步成型。

在消費日趨理性、競爭日益激烈的當下，禧線雙品牌的新品齊發，既是一次產品矩陣的擴容升級，也可以被看作是新銳品牌在存量競爭時代對“品類如何創造增量價值”這一行業命題的主動回應。其后續市場表現，值得行業持續關注。