當一個美食博主上傳自己吃培根蛋汁意面（Carbonara）的視頻，仔細看里面竟然還有豌豆和蘑菇……

于是，評論區瞬間淪陷，意大利人的怒火似乎隔著屏幕都要燒到博主面前了。

意大利人憤怒狂吼，甚至有人揚言要讓祖母去“追捕”博主……這還真的不是夸張說法，意大利老太太的鍋鏟比很多武器都要可怕。

而意大利人對吃的認真程度，已經可以稱得上“瘋狂”了。

2024年夏天的巴黎奧運會上發生了一件讓意大利全國炸鍋的事——中國香港花劍選手張家朗在決賽中以15-14擊敗意大利選手馬奇衛冕金牌。意大利網民瞬間涌入張家朗的社交平臺，指控他“偷走了屬于意大利的金牌”。

面對這樣的指控，香港網民也給予了殺傷力MAX的回應：“去吃菠蘿披薩吧！”甚至連港澳必勝客都下場參戰，高調宣布“披薩免費加菠蘿”。

果然，要在一秒鐘內讓意大利人破防，菠蘿足夠好使了。

這場“菠蘿戰爭”的起因是1962年一位移居加拿大的希臘裔廚師山姆·潘諾保羅（Sam Panopoulos）某天突發奇想，往火腿披薩上隨手扔了幾塊菠蘿。這次隨意的“實驗”一不小心打開了一扇通往地獄的大門，從此意大利人失去了一片“心靈凈土”。

而菠蘿披薩不是意大利人抗議的唯一食物。

英國民調網站YouGov曾在2022年發起了一份“食物犯罪調查”（這個標題本身已經足以說明問題了）。數據顯示，高達77%的意大利人無法接受菠蘿披薩。

但你知道嗎，菠蘿披薩在這份“犯罪排行榜”上竟然只排在第三名。第一名是“在意面上擠番茄醬”，第二名是“把意面放在冷水里再煮”。

而這一切的背后，其實藏著意大利這個國家一段漫長而辛酸的歷史。

如果你有機會翻開一本意大利老菜譜——比如佩萊格里諾·阿爾圖西（Pellegrino Artusi）在1891年出版的《廚房科學與健康飲食的藝術》（La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene），你會驚訝地發現書中的很多菜式和今天意大利人餐桌上的完全相同。

但如果你翻開同一時期的英國菜譜，情況就完全不同了——里面充斥著連現代英國人都聞所未聞的詭異菜式。

為什么意大利人的食物能夠如此穩定呢？

事實上意大利的政治統一比你想象的要晚得多。19世紀中期以前，亞平寧半島還是一盤散沙，由眾多獨立的邦國、公國和城邦拼湊而成，每一個地方都有自己的語言、貨幣甚至度量衡。

在1861年統一之后的很長一段時間里，普通意大利人的地域認同感遠強于國家認同。

意大利學者稱之為“鐘樓主義”，也就是說一個人的忠誠范圍僅限于自己村子的教堂鐘聲能傳播到的范圍。換句話說，兩個相距30公里的小鎮可能覺得彼此的飲食都“簡直不是人吃的”。

這種“破碎”的局面卻被阿爾圖西的那本菜譜悄然縫合。他跑遍意大利各地，把不同地區的家常菜集中成冊——無意間完成了一次文化上的統一大業。從此以后，“意大利菜”開始作為一個整體概念出現。

也正因為如此，每一道菜其實就是無數意大利人心中對“意大利歸屬”最具體的概念。

而這并不僅僅是文化認同而已，這些食品甚至有官方“背書”。

2004年，意大利農業部頒布了一份長達三頁、包含八大項和六小條的披薩制作法規。

這份披薩法的內容細致到什么程度呢？比如真正的拿坡里披薩必須是圓形，直徑不能超過35厘米，面皮中央厚度不能超過0.3厘米，面皮質地必須“柔軟、有彈性、易于折疊”。

更不可思議的是，政府還規定了必須使用什么品牌的面粉、什么種類的酵母、什么產地的番茄。一個權威機構“那不勒斯披薩協會”（Associazione Verace Pizza Napoletana）在全球各地負責認證，沒有它的蓋章，誰也不敢自稱做出了“那不勒斯披薩”。

再往前數50年，意大利烹飪學院（Accademia Italiana della Cucina）于1953年在米蘭正式成立，由記者、作家奧里奧·韋爾加尼（Orio Vergani）聯合文化界、工業界和新聞界的精英共同發起。

如今這所學院在全球擁有超過7600名成員，分設在318個代表處，致力于“保護和推動意大利烹飪傳統的價值”，其核心理念是：烹飪是一門活的文化，應當被守護和傳承。

2003年，學院還被意大利文化部正式認定為“文化機構”，從此與博物館、美術館平起平坐。

一位農業部長還曾經親自上陣打假。當一款比利時公司生產的瓶裝“奶油腌肉醬”出現在歐盟議會的超市貨架上，它用的是煙熏培根而不是傳統的風干豬面頰肉。意大利農業部長洛洛布里吉達（Francesco Lollobrigida）直接在臉書上發文怒斥：“不可接受！”并要求立即調查。

所以，當別人問“意大利人為什么對食物這么較真”時，答案很簡單——因為他們真的把自己的美食當成一種不可侵犯的文化遺產。

簡而言之，別惹意大利人，尤其是他們正在吃飯的時候。

不過，如果你以為意大利人只是一群“頑固分子”就大錯特錯了。

意大利人更反感的其實是一種“掛羊頭賣狗肉”的做法。比方說如今號稱世界第一的餐廳——摩德納的“弗朗切斯卡納餐廳”（Osteria Francescana），這里的主廚就很敢于創新。

意大利人在乎的是，你創新出了一道前所未見的新菜，就給它起一個前所未有的新名字；而不是打著“提拉米蘇”的旗號往里面塞菠蘿，然后告訴大家這是“意大利網紅爆款”。

其實提拉米蘇也是個典型的例子。1971年在威尼斯附近的小鎮特雷維索，一家餐廳發明了一道味道結構與英式湯極為相似的甜點，但他們沒有偷懶套用原名，而是老老實實地把它叫作“提拉米蘇”，結果我們知道了，這道國民級甜點傳遍了世界。

這樣的例子說明意大利人對創新的態度是開放而非排斥的。前提是你得向全世界宣告，這是你創造的新菜，不是意大利傳統。

對意大利人來說，食物關乎他們的尊嚴。他們常說一句話——“Buon cibo è cultura”（美食即文化）。

以上就是關于意大利人食物偏執的內容~

對此，你有什么看法呢？