北京
一位廚師在送餐平臺(tái)上年收入接近一千萬美元？這不是什么天方夜譚。在CookUnity這個(gè)平臺(tái)上，廚師的平均年收入達(dá)到85萬美元，而最頂尖的那批創(chuàng)作者，收入數(shù)字已經(jīng)逼近八位數(shù)。
這家平臺(tái)2025年的年經(jīng)常性收入達(dá)到7.5億美元，2026年有可能沖到10億美元。創(chuàng)始人Mateo Marietti十年前從阿根廷搬到紐約，他的想法很直接：做一個(gè)讓普通人能吃上高品質(zhì)健康餐的送餐服務(wù)，同時(shí)讓食物不再被少數(shù)餐廳壟斷。
CookUnity把自己定位成家庭烹飪、雜貨配送和餐廳外賣的混合體。用Marietti的話說，這是一種“中間解決方案”，貼合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。用戶需要做的是告訴平臺(tái)自己的口味偏好、飲食習(xí)慣和健康目標(biāo)，就像跟私人廚師聊天一樣。然后，這些需求會(huì)被分發(fā)到平臺(tái)上的獨(dú)立廚師網(wǎng)絡(luò)中，廚師們?cè)谥醒霃N房里小批量烹飪，菜品完全做熟，從不冷凍，每周配送一到兩次。
對(duì)消費(fèi)者來說，這件事的價(jià)值很清晰：花接近家庭烹飪的價(jià)格，吃到餐廳級(jí)別的口味。每份餐食價(jià)格在8.99美元到22美元之間，平均客單價(jià)12到13美元，大概只是高檔餐廳同款菜品的零頭。Marietti的解釋很樸素：你可以享受便利，同時(shí)不用在廚房里耗上幾個(gè)小時(shí)。
這個(gè)模式是怎么長(zhǎng)出來的？Marietti在阿根廷的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)長(zhǎng)大，在創(chuàng)辦CookUnity之前，他花了將近二十年時(shí)間在技術(shù)、食品和物流的交界地帶連續(xù)創(chuàng)業(yè)。更早的那個(gè)送餐生意擴(kuò)張到超過50個(gè)網(wǎng)點(diǎn)、1000名員工，規(guī)模不小，但也暴露了兩個(gè)結(jié)構(gòu)性問題：消費(fèi)者想要更多個(gè)性化和多樣性，而品質(zhì)這東西在多個(gè)網(wǎng)點(diǎn)之間極難保持一致。
正是這兩個(gè)問題，把他推向了平臺(tái)化的思路。受Shopify、Airbnb和Etsy這類平臺(tái)的啟發(fā)，他開始設(shè)想一個(gè)橫向模式——廚師不是餐飲品牌流水線上的螺絲釘，而是賣家和創(chuàng)業(yè)者。“如果我們用技術(shù)、供應(yīng)鏈和基礎(chǔ)設(shè)施去賦能他們，會(huì)發(fā)生什么？”這個(gè)問題最終變成了CookUnity商業(yè)模型的核心。
廚師的收入是怎么算的？平臺(tái)采用收入分成制，分成的多少直接與菜品的評(píng)分和市場(chǎng)需求掛鉤。廚師們共享一個(gè)中央廚房和物流體系，不用自己操心采購(gòu)、冷鏈、配送這些重資產(chǎn)環(huán)節(jié)，只需要專注做菜。做得好的廚師，訂單量上來，分成自然水漲船高。那批年入近千萬美元的頭牌創(chuàng)作者，靠的不單是手藝，更是對(duì)用戶口味偏好的精準(zhǔn)把握。
從商業(yè)邏輯上看，CookUnity把廚師的收入從“固定工資”變成了“創(chuàng)作收益”，把消費(fèi)者的選擇從“幾家餐廳的菜單”變成了“幾十位廚師的個(gè)人作品集”。這中間省掉的，是傳統(tǒng)餐飲擴(kuò)張時(shí)必須承受的店面租金、分店管理和品質(zhì)稀釋成本。
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