“市井中華風中餐”“正宗地道中餐”風靡日本,緣由何在?日本中餐館破產數量四年首現降勢
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日本帝國征信銀行發布的中餐館破產動向調查報告顯示,2026年1至5月,日本破產中餐館共計12家,相較2024至2025年同期數據降幅超三成。2025年日本中餐館破產數創下31家的歷史年度峰值,以此為拐點,日本中餐行業破產規模有望時隔四年低于上一年度。
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行業回暖的背后,是日本近些年持續火熱的市井中華(町中華)消費熱潮。面向工薪族,這類餐館出餐快捷、便于快速解決用餐需求;對年輕群體而言,復古懷舊的門店氛圍獨具吸引力,收獲大批年輕人青睞。在日本物價走高、民眾普遍收緊開支的大環境下,市井中餐分量足、定價親民的優勢廣受好評,再經由電視節目、社交平臺持續傳播曝光,相關業態知名度不斷走高。
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除此之外,主打麻辣燙等原汁原味中國風味、售價親民的正宗地道中餐(ガチ中華)掀起新一輪消費熱潮,成功吸納學生、女性等全新消費客群,進一步拓寬了日本中餐的受眾范圍。
從2025財年經營數據來看,截至2026年4月,超三成日本中餐館實現營收增長。相較于日式居酒屋,中餐套餐性價比更高,企業團建、商務聚餐的訂餐需求也隨之穩步上漲。
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盈利層面同樣有超三成門店實現利潤增收,但盈利門店占比自2023財年觸頂后便逐年回落。中餐館菜品品類繁雜,前期備料工作量大,食材損耗問題難以規避;疊加大米、肉類等原料成本、水電燃氣費用接連上漲,不少靠“平價”招攬客源的傳統市井中餐館,難以把攀升的經營成本完全轉嫁到菜品售價上,盈利承壓明顯。
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眼下,受物價上漲影響,日本消費者愈發青睞“實惠、快捷、美味”的餐飲,不少大型連鎖餐飲品牌正式入局市井中餐賽道,行業競爭進一步加劇。
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帝國征信銀行點評:“市井中餐賽道正逐步淪為餐飲紅海。老牌傳統市井中餐館仍面臨原料成本高漲、用工短缺、接班人斷層等多重難題,老牌門店如何沖破各類經營困境,是后續行業關注的焦點。”
本次調研統計范圍為2000年1月1日至2026年5月31日、負債額超1000萬日元、經由法定破產清算的餐飲企業;調研定義的中餐館,特指主營中式正餐的餐飲主體,不含專營日式拉面的門店等相關業態。
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