四川
一家超市，一年利潤 4 個億，分給員工 3.5 個億。
這聽起來像天方夜譚，卻是河南許昌胖東來超市的真實故事。
全國人民都眼饞，為什么其他超市老板不學(xué)？
今天，我們就來聊聊，胖東來的管理體系和成本控制，為什么難以復(fù)制。
胖東來老板于東來，禁止員工加班，提供高薪高福利，還大方做慈善。在很多人眼里，他是一位善良的好老板。
但能讓一家小煙酒店，發(fā)展成營收幾十億的大賣場，于東來一定是最懂人性弱點的管理者。
懶惰和貪婪，是人性的底色。
服務(wù)好客戶，就是讓顧客可以 “懶惰”—— 商品陳列清晰，退換貨無比方便，甚至允許顧客表達負面情緒。
管理好員工，則是滿足員工的 “欲望”—— 在限定的范圍內(nèi)，允許員工適度 “偷懶”，比如充足的休息和假期。
但這絕不是 “多發(fā)錢、多放假” 那么簡單。
胖東來官網(wǎng)公開了幾乎所有的管理制度。高工資的背后，是極高的行為要求，規(guī)章制度細致入微。
多放假的背后，是極高的工作效率，員工從上班到下班的日程，甚至被規(guī)劃到以十分鐘為單位。
這些規(guī)則本身可以抄。
但背后復(fù)雜的監(jiān)管體系、嚴格的執(zhí)行標準、詳盡的培訓(xùn)流程，都需要巨額的人力成本來支撐。
這就像給你一份世界冠軍的食譜和訓(xùn)練計劃，不代表你就能成為冠軍。中間的投入和堅持，才是真正的壁壘。
人力成本這么高，胖東來怎么賺錢？
這就得看成本控制了。胖東來控制成本的秘訣，是極高的自采率。
自采，就是超市繞過中間商，直接向生產(chǎn)源頭采購。
這和其他連鎖超市的利潤模式截然不同。
像永輝、華潤等超市，主要靠 “后臺利潤” 模式賺錢 —— 向供貨商收取入場費、堆頭費、促銷費等。供貨商為了回本，就會提高給超市的供貨價，成本最終轉(zhuǎn)嫁給消費者。
胖東來反過來，自己主動去找供貨商，談判、定價。這樣一來，商品毛利就比別的超市高，賺的是實實在在的賣貨差價。
看過我們之前分析蜜雪冰城內(nèi)容的朋友能聯(lián)想到：蜜雪冰城的身份更像是 “供貨商”，而胖東來是 “零售商”。零售商要壓縮成本，自建采購體系是條硬路子。
胖東來的自采比例，能達到驚人的 80%。
你可能會問，自采有什么不能學(xué)的？
核心在于，小門小戶，沒有議價權(quán)。
早在 2001 年，胖東來就聯(lián)合了另外三家公司，發(fā)起 “四方聯(lián)采”。四家企業(yè)抱團，采購需求量巨大，能把采購價格打到五到八折。
如今，這四家企業(yè)都已發(fā)展壯大，各自成了區(qū)域龍頭。巨大的銷售體量、極高的商品周轉(zhuǎn)率，就是他們面對供貨商時最硬的籌碼。
在此基礎(chǔ)上，再開發(fā)自有品牌商品，成本就更低了。
回到胖東來官網(wǎng)，你會發(fā)現(xiàn)它幾乎沒有秘密。管理制度、培訓(xùn)資料、崗位工作細節(jié)，全部公開。
但胖東來最不可復(fù)制的一點，官網(wǎng)上沒有寫。
那就是于東來作為老板的 “克制”。
他選擇有些事情不去做。
當老板，不忘自己做員工時的感受；做商人，不忘自己做顧客時的體驗；擁有資本，不忘自己身為普通人的時候。
這種對貪婪的克制，或許才是他換來員工真心、顧客信任的 “不二法門”。
正如他自己剖白的那樣：“我就是幫自己解剖了…… 我希望你們看到這種真誠，找到你們自己幸福的方向和方法。”
胖東來的模式，學(xué)的不是表格和制度，而是對 “人” 的本質(zhì)的尊重與洞察。這需要極大的智慧，和更強大的內(nèi)心堅守。
所以，別的超市老板不是不想學(xué)，而是這條路上要克服的，不僅是成本，更是人性。
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