上海
（快消品訊）近期，國家市場監(jiān)督管理總局組織開展網(wǎng)絡(luò)餐飲專項抽檢工作。本次抽檢聚焦市場銷量高、受眾覆蓋面廣的主流餐飲品類，針對性抽檢菜肴、小吃快餐、主食、飲品、甜品、燒烤、火鍋七大類別食品及相關(guān)配套食材，通過全鏈條、全方位的風(fēng)險排查。
《快消品》了解到，本次專項抽檢采用線上線下聯(lián)動的全方位排查模式，抽檢范圍覆蓋廣泛、樣本代表性強。線上抽檢涵蓋美團、淘寶、京東14家主流網(wǎng)絡(luò)消費平臺，線下落地北京、上海、廣州等24個重點大中城市，共計抽檢875家餐飲外賣經(jīng)營單位、1307批次食品樣本。抽檢重點聚焦食品添加劑濫用、農(nóng)獸藥殘留超標等核心食品安全風(fēng)險問題。整體抽檢結(jié)果顯示，本次網(wǎng)絡(luò)餐飲食品抽檢不合格率為2.3%，行業(yè)整體食品安全狀況良好，其中自制油炸肉類、自制糕點、自制涼菜等高頻消費品類均未檢出不合格樣本。
此次專項抽檢也排查出部分零散的食品安全與經(jīng)營不規(guī)范問題。在經(jīng)營管理層面，個別外賣餐飲店存在從業(yè)人員健康管理疏漏，出現(xiàn)員工健康證未公示、證件過期未及時補辦、在崗人員無有效健康證等違規(guī)情況。在食品質(zhì)量層面，部分門店自制的涼皮、水煮花生、水煮玉米、油炸面點等食品，存在違規(guī)使用著色劑、防腐劑、甜味劑及含鋁膨松劑的現(xiàn)象；同時，辣椒、豆芽、淡水魚等常用餐飲食材，被檢出農(nóng)獸藥殘留超標，暴露了部分門店食材管控和食品加工環(huán)節(jié)的漏洞。
針對本次抽檢發(fā)現(xiàn)的所有不合格樣品及各類違規(guī)經(jīng)營問題，市場監(jiān)管總局已第一時間部署后續(xù)處置工作，督促各屬地監(jiān)管部門啟動核查處置流程。各地將嚴格落實監(jiān)管責(zé)任，對涉事門店的違法違規(guī)行為依法嚴肅查處，全面整改行業(yè)亂象，從嚴管控網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全風(fēng)險。
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