山東
藥膳融百味，岐黃護安康。近日，菏澤市首屆“伊尹杯”藥膳大賽在牡丹廣場圓滿收官。本次大賽由市衛健委主辦，市中醫醫院、魯西新區文化衛生服務中心承辦，趙張記益膳堂協辦，以“以膳傳藥韻、以賽選英才——傳承伊尹智慧、備戰省級賽事”為主題，深入踐行“中醫生活化”理念，以賽傳文化、以賽礪技能、以賽育人才，進一步擦亮菏澤伊尹藥膳文化品牌，推動中醫藥養生智慧走進百姓生活。
菏澤是伊尹故里、中華湯液之源，擁有深厚的藥食同源文化底蘊。為普及科學養生理念、規范藥膳制作標準、儲備優質康養人才，我市首次舉辦高規格、專業化的全市性藥膳賽事。大賽吸引各縣區、委屬醫療機構多支代表隊同臺競技，參賽隊伍均由醫護技術人員與專業廚師組隊，實現中醫辨證理論與膳食烹飪技藝的深度融合，賽事專業度、規范性、覆蓋面空前。
本次大賽創新設置雙賽場比拼模式，主賽場開展藥膳實操制作，分賽場開展體質辨證答辯。賽程分為初賽和決賽：初賽側重命題藥膳制作與體質配膳答辯，夯實理論與基本功；決賽鼓勵選手立足菏澤道地食材自主創新，結合現代人群健康狀況研發實用、好吃、可推廣的特色藥膳。賽場之上，藥香與煙火氣相融，參賽選手精準配伍、細調火候、精心擺盤，一道道藥膳兼顧色香味形與康養功效，一改大眾對藥膳苦澀難吃的固有印象。
比賽現場，各類創新藥膳作品集中亮相，荷塘春潤、瓊絲藏白蟬、天麻減壓祛脂湯等10道貼合日常養生需求的菜品脫穎而出，獲評本屆大賽金牌藥膳獎。定陶區中醫醫院參賽選手、康復科主治醫師陳林在現場接受采訪時介紹：“這道天麻減壓祛脂湯，是我們結合臨床康養經驗，依托古方思路改良的藥膳配方，盡量做到養生對癥、口感適宜、食材家常、適合大眾長期調理，讓藥膳真正從診室走向餐桌，服務百姓日常健康。”參賽選手立足臨床、貼合民生的創作思路，也成為本次大賽的鮮明亮點。
“本次參賽作品選材豐富，選手巧妙融合本地食材與中醫藥養生理論，菜品兼具口感與康養價值，色香味俱全，有效推廣了藥食同源理念。”大賽評委、市中醫醫院中藥科主任、主任藥師房凌云說，“參賽作品接地氣、有創新、有溫度，充分展現了我市藥膳從業人員扎實的專業功底。”
“藥膳是中醫藥寶庫中的明珠。”市衛健委中醫藥業務指導科科長冀勇表示，本次大賽堅持“以賽促用、以賽惠民”，充分展現了藥膳在‘治未病’中的獨特優勢，是傳承伊尹中醫藥文化、推進健康菏澤建設的生動實踐。
經過兩天公平、公正、緊張有序的比拼，大賽各項獎項全部揭曉，評出團體等級獎、縣區綜合總成績獎、金牌藥膳獎、優秀組織獎、特殊貢獻獎等多個獎項。
賽事有期，傳承不止。本次大賽有效搭建了藥膳技藝交流、人才儲備、文化普及的優質平臺，進一步營造了全民養生氛圍。下一步，我市將持續深挖伊尹藥膳文化資源，常態化推廣科學食療知識，培育壯大藥膳人才隊伍，推動中醫藥膳產業規范化、品牌化發展，讓千年藥膳智慧持續守護群眾身心健康。
菏澤報業全媒體記者 郭陽陽
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