奶茶里的冰量，是個(gè)玄學(xué)。

沒人覺得奶茶“標(biāo)準(zhǔn)冰”的冰越來越少了嗎？

以前動(dòng)不動(dòng)就是一杯奶茶半杯冰，得選“少冰”“少少冰”下單才行，現(xiàn)在起碼要“標(biāo)準(zhǔn)冰”才夠喝！

有網(wǎng)友說，買一杯標(biāo)準(zhǔn)冰的蜜雪冰城，到手5分鐘冰全化光了。

社媒上，還有人問誰家的冰化得慢，想要幾個(gè)小時(shí)不化的那種冰，夏天真的很需要。

但人跟人的煩惱真的很不一樣。有人就想要個(gè)“全冰”“冰杯”卻求而不得，也有人吐槽把冰撈出來就只剩1/3的飲品……

盛夏帶來冷飲的旺季，也帶來冰的問題。

01■

茶飲用冰，是門技術(shù)

網(wǎng)友們對(duì)茶飲里的冰“又愛又恨”，愛的是大夏天里的冰飲帶來爽感，恨的是喝不到幾口錢全花冰上了……

困擾大家的問題，集中在兩個(gè)方面：一是，為啥有的奶茶店冰融得快、有的融得慢？二是，為啥有的飲品不能少冰或者多冰？

這和制冰機(jī)有關(guān)。

方塊冰

月牙冰

目前現(xiàn)制飲品用的冰塊，從硬度上可以分為實(shí)心冰、空心冰，從形狀上則有方塊冰、月牙冰或其他。

讓消費(fèi)者覺得“化得非常快”的冰，以空心冰、方塊冰居多。使用這類冰塊的茶飲咖啡門店占市場大部分，因?yàn)槌霰俣雀欤⑶疫€適合用于攪打冰沙類產(chǎn)品，使用起來成本低且用途更廣。

但到了夏天高溫，這類冰塊的保冷效果的確非常短。

除了方塊冰之外，被茶飲咖啡用得比較多的則是月牙冰。月牙冰只能做成實(shí)心冰，中心溫度可以到達(dá)零下7℃，且硬度高，所以能夠化得慢。不過，它的制冰設(shè)備價(jià)格也更高，并且制冰速度更長，因此也有人稱“月牙冰是冰塊界的愛馬仕”。

茶飲品牌中，像茶百道、茉莉奶白用的就是月牙冰。也許有人注意到了，它們的部分飲品在冰量上只有固定選擇，“溫度”不可調(diào)整，這其實(shí)也跟冰有關(guān)系。

有時(shí)候，茶飲店不讓調(diào)整“少冰”“去冰”，真不是為了省成本、賺那點(diǎn)冰塊錢，而是在不同飲品配方里，冰塊用量的標(biāo)準(zhǔn)不同。

對(duì)于一杯飲品而言，冰塊的最大作用是給茶湯“鎖鮮”；其次才是滿足消費(fèi)者對(duì)溫度的需求；再進(jìn)一步發(fā)揮作用，就是基于融化速度，合理的冰量，以確保它融成水后不影響整杯飲品的風(fēng)味。

部分茶飲產(chǎn)品固定“溫度”選擇

月牙冰的出現(xiàn)與普及，很大程度延長了一杯飲品的“最佳風(fēng)味賞味期”。因?yàn)楸鼘?shí)、融化更慢，能更好地呈現(xiàn)產(chǎn)品鮮感；也不需要懟冰量，避免了喝到最后口味變淡、口感水垮垮等問題。

那些固定冰量的產(chǎn)品，已經(jīng)是飲品研發(fā)測試出來最合適的比例了。

再說一個(gè)冷知識(shí)，月牙冰，那可比直飲水貴。你要是想找茶飲店買一杯月牙冰，它的確不愿賣給你……

02■

“冰”，也是一種飲品玩法

當(dāng)茶飲咖啡成為酷暑救星，有時(shí)候真覺得買喝的像買盲盒，不知道開出的是“買茶送冰”還是“買冰送茶”。

網(wǎng)友吐槽冰量

說白了，還是溝通不到位的問題。門店想的是“我這么做最好喝”，消費(fèi)者想的卻是“這不是我想要的”。

其實(shí)為了避免這類問題，飲品品牌也做了不少有意思的事，利用“冰”玩花樣。

比如霸王茶姬最新的茶特調(diào)“呀！蘋果星球”，是一整個(gè)蘋果切開中間加上冰塊，既有美貌的造型，又有冰塊的效果；比如裕蓮茶樓的“茶磚”，把茶做成冰，即使融化也能保持合適的茶風(fēng)味……

呀！蘋果星球

冰墩墩墩咖啡

還有一些精品咖啡館，直接用厚實(shí)冰磚凹出“全冰杯”造型，將咖啡置于其中……

冰，在溫度的基礎(chǔ)功能上，被開發(fā)了風(fēng)味、視覺、創(chuàng)造力表現(xiàn)等多種延展性用途。

特別值得注意的是，今年，“全冰”的飲品也開始出現(xiàn)在正式菜單上。

瑞幸“全冰”產(chǎn)品

社媒上網(wǎng)友推廣瑞幸的“小黃油拿鐵、全冰去水、換供蓋”隱藏點(diǎn)單方式，這一消費(fèi)熱潮被瑞幸關(guān)注后，甚至形成體系，相繼推出“全冰黑巧美式”“全冰奶酪美式”，以更濃郁絲滑的風(fēng)味受到消費(fèi)者青睞。

相比茶飲店員苦口婆心地解釋“檸檬茶不放冰真的不好喝”“我能給你少幾塊冰但不能去冰”，這種“全冰”登上正式舞臺(tái)的價(jià)值，還在于降低了與消費(fèi)者的溝通障礙。

可見，大家不是不接受冰，而是需要一個(gè)“這是合適冰量”的理由。

那么，你覺得茶飲咖啡里多少“冰”才合適？歡迎留言。