浙江
作為“四大名旦”之一，荀慧生最讓人印象深刻的是戲臺上的千嬌百媚，但是很少有人知道，他在“吃”這件事上的執著。
和梅蘭芳“食不厭精、滴酒不沾、每餐七分飽”的自律不同，荀慧生吃得是相當“野”的。
他的飲食觀，就如同他開創的荀派藝術——貼近市井、溫潤靈動、不尚虛華，透著來自民間底層的煙火氣和通透。
今天，我們就來詳細聊一聊這位“白牡丹”的餐桌吧~
一、嗜甜如命
荀慧生對甜味的執念，簡直到了匪夷所思的程度。
他早年在江南生活多年，當地“甜口”的習慣也深深烙印在了他的骨子里。
無論菜品原本是咸是淡，他都要放糖。他吃炸醬面要放糖，吃餃子也得放糖。
別人吃鰣魚追求清蒸的“原汁原味”，他卻獨創了一道紅燒做法——在脊骨上斬三刀，擠出血水，再煎制后紅燒幾十分鐘，糖汁醬料層層滲透魚肉，吃的就是那一口酥爛甜鮮。
二、不可一日無酒
梅蘭芳習慣以茶代酒，而荀慧生則是以酒當茶。
他雖然不喝白酒，可是卻對金獎白蘭地和紹興花雕情有獨鐘。
荀慧生喝酒不是和別人痛飲狂喝，往往是別人喝得差不多了，他才真正“漸入佳境”，一個人慢悠悠地品著杯中殘酒，別有一番閑適滋味。
據說他有一次喝了15斤黃酒，但即便是這樣的量，也不耽誤他的品鑒能力。
朋友拿出自稱“百年陳釀”的白蘭地，他飲下一盞，微微一笑：“未必即有百年，然亦不可多得矣。”
當即點破了對方話語里的夸張成分，也給足了面子，荀慧生的風趣可見一斑。
三、酷愛嘗鮮探險
別人去外地演出住酒店叫餐，荀慧生卻是穿街走巷找地攤。
每到一個新地方，他最開心的事就是在夜市和小吃攤里尋找最地道的味道。
有一次到南京夫子廟，小攤上蒸著小籠包，他坐下來和本地百姓邊吃邊聊起來，興致盎然。
他下館子也很有一套。進門先不看菜單，而是開門見山地問伙計：“你們這兒什么菜最拿手？”
然后就把招牌菜統統點一遍，挨個嘗過去。
據稱他下江南時最愛吃的是金陵醉蝦，這道菜匯聚了酒香、醬香和甜香，實在是對他的胃口。但是他吃起來也有分寸，都是點到即止。
四、最愛“大雜燴”
荀慧生的飯桌上，沒有過多的規矩，也沒有所謂的講究。
每逢周末，家里經常有一幫朋友來聚會吃飯。大家吃吃喝喝，盡興走人，荀夫人好心張羅著給丈夫加菜，他卻表示拒絕，因為有更好的辦法——他讓廚師把桌上客人吃剩的菜統統倒進一口鍋里，下點面條或燙個米飯，就著這熱氣騰騰、咸甜交織的“大雜燴”繼續喝他的酒。
朋友來了沒菜了，就把這鍋大雜燴端上來，大家吃得津津有味，照樣能喝得痛快。
這種對食物沒有絲毫浪費之心的“接地氣”，在名旦之中可謂是獨一無二。
另外，他發明的一種“醉糟蛋”，也堪稱神來之筆。朋友們慶賀他喜添孫子，送來了大量雞蛋，眼看要壞，他靈機一動把雞蛋存進沒喝完的黃酒壇里，不久之后竟變成了一道美味。
五、“鄰居燒雞”的童年記憶
荀慧生小時候在冀中老家阜城縣時，鄰居燒雞是他最渴望的美味。
那時他和哥哥還沒被母親賣入戲班，鄰居偷偷燒了一只雞，孩子們啃得連骨頭都不剩。
后來成名了，他依然無限懷念那股老家特有的燒雞香氣。直到聽說當年那個善良的鄰居生意倒閉，他二話不說讓家人送去十塊大洋，幫鄰居重操舊業。
六、凍柿子待客
荀慧生在北京宣武門山西街甲13號的故居中，種滿了梨、柿、棗、杏、李等四五十株果樹。
每年秋收季節，這些美味便被裝筐送進朋友家里，梅蘭芳、田漢、老舍等人都曾收到過他的這份心意。
最有趣的是一些柿樹上的果子，深秋已經成熟了，但他偏偏不摘，而是留到天寒地凍的時候。
客人來了，家人用竹竿輕輕一敲，凍得邦邦硬的柿子“梆”一聲掉下來，放進青瓷碗碟里，讓客人用小銅勺就著冰碴一口一口挖著吃——這就是荀慧生待客的獨家秘方。
而他這種對結果的執迷，也與他對藝術的看法相通。他曾感嘆過：“花開人人喜，難有百日紅。種樹則不同，不但開花，還能結果。”
在荀慧生身上，我們看到了：藝術不必高高在上，生活更不必端著。
戲臺上，他是清靈矜持的貴小姐，戲臺下也可以是趿拉著鞋喝大雜燴的粗獷大爺。
荀慧生極其欣賞老戲《胭脂虎》里的詞：“飲酒莫覺醉，愛花休上頭。為人若知趣，到處總風流。”
正如他的人生——做人做事看透，知道分寸，但從不委屈自己，比什么都重要。
以上就是荀慧生的飲食內容~
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