來(lái)源：Vista氫商業(yè)

作者：賈小樂(lè)

圖源：網(wǎng)絡(luò)

在上海這個(gè)地方，果然什么都賣得出去：

紀(jì)梵希在這里賣3塊錢的油條豆?jié){早餐，蘋果主理人則在這里賣300元一顆的“愛(ài)馬仕”蘋果。

上海一家“只賣蘋果”的水果店，成了新的滬上潮人打卡點(diǎn)。

這家蘋果店里除了賣6元一斤的紅富士，也在玻璃柜里售賣89元、179元或293元一顆的“世界蘋果新貴”。

原先被視為“基礎(chǔ)款老派水果”的蘋果，在這兩年成了十足的“中產(chǎn)頂流”。

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百元蘋果

上海襄陽(yáng)南路上一間去年開業(yè)的“蘋果專賣店”里，一顆蘋果的售價(jià)來(lái)到了293元。

店名“μ?λο”，取自希臘語(yǔ)的“蘋果”，門口海報(bào)上的“Only Apples”清晰地指出了門店的業(yè)務(wù)范圍，“售賣世界各地不同蘋果”。

所以整個(gè)門店里確實(shí)只賣蘋果這一種水果，一共有20多種。包括富士、秦脆、蛇果這些你在菜市場(chǎng)里也能找到的老品種。

更吸引人的或許是擺在玻璃櫥柜里、按顆售賣的王林、愛(ài)妃、青森、香格里拉，價(jià)格從6.5元一顆到近300元一顆不等。

同一品種的蘋果差價(jià)也可以達(dá)到近10倍——王林蘋果16.6元一斤，但王林蘋果（樹上熟）要115元一斤。

門口的海報(bào)已經(jīng)做出了解釋，“哪怕蘋果也會(huì)有得體差異，蘋果之間不盡相同”。

在這里，銷量第一名的蘋果是99元一顆的“Toki特選”，產(chǎn)自西藏林芝，標(biāo)著“Top2”的則是121元一顆、產(chǎn)自日本的美丘楊貴妃特選蘋果。

很多蘋果的介紹里特地標(biāo)注了“免洗，帶皮吃”。這被視為“貴價(jià)蘋果”區(qū)別于普通蘋果標(biāo)準(zhǔn)之一。

作為“高端蘋果代表”的新西蘭樂(lè)淇蘋果（Rockit Apple）也打出了“免洗”的標(biāo)簽，“世界首款零食規(guī)格的蘋果”。

店里最貴的一款蘋果，是293.1元一顆的“香格里拉特選”蘋果，產(chǎn)自西藏，據(jù)說(shuō)吃起來(lái)有玫瑰味。

有時(shí)，進(jìn)店的客人會(huì)被店員熱情地邀請(qǐng)?jiān)嚦郧泻玫奶O果，享受一次免費(fèi)的“蘋果Omakase”。

除了鮮果，店里最受歡迎的產(chǎn)品之一是鮮榨果汁，用蘋果和其他水果、蔬菜混合榨汁，強(qiáng)調(diào)“不加水不加糖”。

可能是蘋果汁49元一杯的價(jià)格和店里的原裝蘋果比起來(lái)還算親民，還會(huì)給你提供方杯和冰塊，讓你能夠優(yōu)雅品鑒。

不只是在上海，越來(lái)越多的水果店、連鎖超市里都賣起了幾十甚至上百元一顆的蘋果。

2023年始于蘭州的Homa Land胡麻地果研所，目前已經(jīng)在鄭州、長(zhǎng)沙、上海開出了數(shù)家分店，店里售賣99元一個(gè)的王林蘋果、168元一個(gè)的高原黑鉆蘋果。

在上海久光百貨超市，每年冬季限定的“水蜜桃蘋果”售價(jià)168元一斤，買三個(gè)蘋果要350元左右。

2

新貴頂流

“新貴”蘋果受到熱捧，是從果汁、奶茶、特調(diào)酒開始的。

2022年盒馬推出HPP紅心蘋果汁，點(diǎn)燃了蘋果飲品市場(chǎng)。紅心蘋果本身因?yàn)樗岫忍撸苌僮鳛轷r果在消費(fèi)市場(chǎng)售賣，因此市場(chǎng)認(rèn)知度不高。

但售價(jià)近40元一瓶的紅心蘋果汁卻因?yàn)轷r明酸甜的味道受到熱捧，連續(xù)三年成為“斷貨王”，2024年的銷量飆升400%。

隨后兩年，沃爾瑪?shù)募t富士蘋果汁、ole的HPP王林蘋果、奧樂(lè)齊香格里拉蘋果汁也相繼成為互聯(lián)網(wǎng)爆款。

超市們將不同品種、產(chǎn)地的蘋果作為果汁差異化的“殺手锏”，這些蘋果本身的味道也自然引起了消費(fèi)者的好奇。

王林蘋果汁走紅后，不少人也開始四處求購(gòu)?fù)趿痔O果。在王林蘋果的產(chǎn)地大連，“王林蘋果”和以此為原料的果汁、奶茶更成了游客必吃項(xiàng)目之一。

新的民間流行吃法的涌現(xiàn)，也讓蘋果這種水果本身不再和“無(wú)聊”劃上等號(hào)。

去年冬天，北京一家酒吧推出的一款“解構(gòu)蘋果馬天尼”掀起了“解構(gòu)特調(diào)”的熱潮。堪比立體裝置藝術(shù)的蘋果造型勾起了無(wú)數(shù)人“想要一試”的心。

蘋果酒每天限量30杯，138元一杯的定價(jià)，即便放在北京也讓人“望而生畏”。由于太過(guò)火爆，想喝到還要提前排隊(duì)預(yù)約。

對(duì)蘋果吃法的開發(fā)也不會(huì)因?yàn)榧竟?jié)而局限。3月，一條網(wǎng)友的“蘋果切片泡水溶C”的視頻獲得了近4萬(wàn)點(diǎn)贊。

和各類流行飲品、甜品無(wú)縫融合，蘋果作為一種水果“高貴”起來(lái)似乎變得順理成章。

近年來(lái)的新品種蘋果熱潮，也受到了蘋果種植“更新?lián)Q代”的影響。

以前國(guó)內(nèi)蘋果種植園中，富士蘋果是絕對(duì)的主流。

2020年，我國(guó)紅富士占總蘋果產(chǎn)量的比重還在接近80%左右，但2023年紅富士的產(chǎn)量卻已經(jīng)降到了70%，更多果農(nóng)開始從富士蘋果轉(zhuǎn)向更小眾也更能賣出好價(jià)錢的新品種蘋果。

在幾大蘋果核心產(chǎn)區(qū)，新品種蘋果的產(chǎn)量占比都在提升。

在山東，魯麗、維納斯黃金等新優(yōu)品種占比超10%。在陜西的蘋果核心產(chǎn)區(qū)秦脆、瑞雪等新優(yōu)品種種植面積不斷擴(kuò)大，占比超5%。

新品種擴(kuò)種，結(jié)果就是我們能在市場(chǎng)和超市里買到更多“以前沒(méi)見(jiàn)過(guò)”的蘋果。

把蘋果當(dāng)成“家里沒(méi)東西吃時(shí)才會(huì)考慮的日常基礎(chǔ)款水果”的日子，可能一去不復(fù)返了。