江西
有個做廚師的朋友經(jīng)常說：在廚房干的時間越長，吃東西反倒越發(fā)謹(jǐn)慎。懂得食材門道之后，不少市面常見吃食，我從來都不敢隨便入口。他羅列了介個重災(zāi)區(qū)，分享給大家避坑：
第一種：現(xiàn)成肉餡、各類肉丸。超市冰柜、火鍋店、小吃攤上到處都能見到，價格看著實惠，吃起來口感也彈牙，可內(nèi)里用料實在沒保障。正規(guī)店鋪都會買整塊鮮肉現(xiàn)場絞餡，低價散裝的肉餡肉丸，大多混雜著屠宰場邊角碎肉、淋巴肉、廢棄皮肉，根本算不上正經(jīng)好肉。
里面還會添加大量保水劑、肉味香精、色素和淀粉，把口感和味道強(qiáng)行調(diào)配出來。咱們吃到的鮮嫩汁水，并不是純?nèi)獗旧淼闹歉黝愄砑觿┱{(diào)和而成。長期吃這類加工肉，會加重身體肝腎負(fù)擔(dān)，所以咱們?nèi)粘１M量自己買整塊肉剁餡，少買現(xiàn)成肉餡肉丸。
第二種：顏色過于亮眼的鹵味熟食。平常自家鹵出來的牛肉，顏色偏暗紅，里外色澤有自然差別，肉質(zhì)紋理清晰可見。可有些鹵店的鹵肉通紅發(fā)亮，里外顏色一模一樣，看著格外好看，多半是超標(biāo)使用了亞硝酸鹽。
這種物質(zhì)能讓肉質(zhì)粉嫩保鮮，過量食用會危害身體健康。不光鹵味，久煮不爛的粉條、色澤反常的面點，都有可能添加了不少雜物，食物外表太過完美，反倒暗藏隱患。
第三種：仿造海鮮類食材，蟹柳棒、人造魚翅都在內(nèi)。便宜的蟹柳根本沒多少魚肉，大多是零碎雜魚碎肉搭配淀粉、香精、色素制作而成，營養(yǎng)價值極低，吃進(jìn)去基本都是添加劑。人造魚翅更是沒有天然營養(yǎng)，制作過程還會用到有害處理劑，花錢吃這類食物得不償失。
第四種：反復(fù)煎炸的油炸小吃。油條、炸串、炸雞這類吃食香氣誘人，但街邊小攤的食用油常常反復(fù)使用。油脂經(jīng)過多次高溫加熱，會產(chǎn)生有害致癌物質(zhì)，油色發(fā)黑發(fā)稠，還帶著怪味。這類油炸食物盡量少吃，在外看到渾濁的炸油，再好吃也別購買。
日常吃飯不用過分小心翼翼，只要記住幾個簡單竅門就行。買東西多看配料表，陌生化學(xué)配料多的少吃；價格遠(yuǎn)低于正常行情的食材，多留個心眼；優(yōu)先選擇能看清原本模樣的天然食材，少吃深度加工食品。管住嘴巴，吃得簡單天然，身體才能更硬朗康健。
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