近日，第十六屆全國大學(xué)生“創(chuàng)新、創(chuàng)意、創(chuàng)業(yè)”挑戰(zhàn)賽重慶賽區(qū)總決賽圓滿落下帷幕。本次賽事由教育部主辦，是國內(nèi)極具權(quán)威性、含金量的高水平大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)頂級賽事，聚焦項目創(chuàng)新價值、落地實效與社會賦能作用，是檢驗高校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育成果、鏈接產(chǎn)業(yè)與人才的重要平臺。本屆重慶賽區(qū)賽事規(guī)模盛大，全市各大高校優(yōu)質(zhì)項目同臺競技，參賽數(shù)量多、賽道競爭激烈，評審標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，重點考核項目的市場化落地能力、技術(shù)創(chuàng)新性以及助力鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)升級的實際成效。

在激烈的賽事角逐中，由重慶理工職業(yè)學(xué)院、重慶狀元紅食品科技有限公司協(xié)同培育的“五只味狐”團(tuán)隊?wèi){借農(nóng)香智鏈——基于風(fēng)味溯源的縣域農(nóng)產(chǎn)品增值平臺”項目脫穎而出，成功斬獲市級一等獎。該優(yōu)質(zhì)創(chuàng)業(yè)項目全程由《張孟全萬州烤魚制作技能大師工作室》提供專屬專項技術(shù)賦能，是校、企、工作室三方深度融合、產(chǎn)學(xué)研一體發(fā)展的優(yōu)秀成果。

長期以來，萬州烤魚作為重慶特色美食名片，享譽(yù)全國，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中存在明顯短板。行業(yè)普遍存在調(diào)味配比不統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)化程度低的問題，導(dǎo)致不同門店、不同產(chǎn)地的萬州烤魚風(fēng)味參差不齊，嚴(yán)重制約了品牌規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。同時，萬州本地花椒、辣椒、等優(yōu)質(zhì)香辛料農(nóng)產(chǎn)品種植分散、銷路零散，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化收購、加工、銷售渠道，優(yōu)質(zhì)農(nóng)貨難以賣出優(yōu)價，農(nóng)戶增收受限，縣域特色農(nóng)產(chǎn)品資源未能有效轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

針對以上行業(yè)痛點與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，校企雙方精準(zhǔn)定位發(fā)展方向，確立了香料風(fēng)味溯源、標(biāo)準(zhǔn)化調(diào)料研發(fā)、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈搭建三大核心研發(fā)方向。項目研發(fā)全過程中，張孟全萬州烤魚制作技能大師工作室充分發(fā)揮行業(yè)技術(shù)積淀優(yōu)勢，聯(lián)合企業(yè)技術(shù)骨干，結(jié)合工作室傳承多年的古法烤魚配方與完善的食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)，反復(fù)調(diào)試、優(yōu)化調(diào)料科學(xué)配比，攻克烤魚調(diào)味標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)味統(tǒng)一化的行業(yè)難題。

本次項目備賽全程彰顯了三位一體的協(xié)同育人與科創(chuàng)賦能模式。其中，重慶理工職業(yè)學(xué)院主導(dǎo)團(tuán)隊組建、項目孵化、商業(yè)方案打磨、路演技巧集訓(xùn)，為項目搭建完善的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)培育體系；重慶狀元紅食品科技有限公司派駐資深產(chǎn)業(yè)導(dǎo)師，結(jié)合市場行情、行業(yè)趨勢提供市場化、商業(yè)化落地指導(dǎo)；張孟全萬州烤魚制作技能大師工作室持續(xù)輸出核心工藝、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、研發(fā)經(jīng)驗，為項目創(chuàng)新落地提供硬核技術(shù)支撐。三方各司其職、優(yōu)勢互補(bǔ)，將青澀的校園創(chuàng)意，打磨成為兼具創(chuàng)新性、實用性、公益性的優(yōu)質(zhì)落地項目。

決賽現(xiàn)場，五只味狐團(tuán)隊?wèi){借清晰的邏輯、扎實的項目內(nèi)容、詳實的落地數(shù)據(jù)，全方位展示了項目的技術(shù)創(chuàng)新點、產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢以及鄉(xiāng)村振興實效，獲得評審專家的高度認(rèn)可，最終斬獲市級一等獎。

此次獲獎，是高校人才培養(yǎng)、企業(yè)產(chǎn)業(yè)賦能、工作室技術(shù)創(chuàng)新深度融合的生動實踐。未來，張孟全萬州烤魚制作技能大師工作室將持續(xù)深化校企戰(zhàn)略合作，深耕特色餐飲技術(shù)研發(fā)與人才培育，持續(xù)以科創(chuàng)力量賦能大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實踐，持續(xù)優(yōu)化萬州烤魚標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)業(yè)體系，激活縣域農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)活力，以匠心技術(shù)助力地方特色產(chǎn)業(yè)升級、賦能鄉(xiāng)村全面振興。