中國食品安全網(wǎng)訊（李瑩）近日，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布視頻稱，自己在石家莊市“谷連天”餐飲門店就餐時(shí)，竟然在小米粥里吃出了一個(gè)帶有6個(gè)刀片的器具。該網(wǎng)友在視頻中配文寫道：“粥里居然可以吃出來6個(gè)連環(huán)刀片，幸好我看了一眼，要不以后可能只能手語了！”相關(guān)內(nèi)容經(jīng)網(wǎng)絡(luò)曝光后迅速發(fā)酵，引發(fā)公眾對連鎖餐飲后廚管理的廣泛擔(dān)憂。

6月6日，中國食品安全網(wǎng)聯(lián)系到石家莊谷連天餐飲企業(yè)管理有限公司品牌負(fù)責(zé)人，針對異物來源、善后處置，以及后續(xù)改進(jìn)情況做了進(jìn)一步的采訪核實(shí)。品牌方確認(rèn)網(wǎng)友爆料內(nèi)容屬實(shí)，并解釋粥內(nèi)出現(xiàn)的刀片配件是來自后廚常用的切蔥器，因器具擺放位置不合規(guī)范，從置物架滑落，意外掉進(jìn)小米粥中。

品牌負(fù)責(zé)人直言，該意外根源在于企業(yè)后廚管理制度存在漏洞，相關(guān)責(zé)任主要由品牌總部承擔(dān)，不會簡單歸咎于門店在崗員工。

粥里吃出6個(gè)連環(huán)刀片（視頻截圖）

事件回顧：小米粥中驚現(xiàn)六連刀片

6月4日，有網(wǎng)友在社交平臺發(fā)布視頻稱，自己在石家莊市谷連天青園街門店就餐時(shí)，在小米粥里吃出了一個(gè)帶有6個(gè)刀片的器具。視頻顯示，該器具上沾滿小米粥，畫面令人驚心。發(fā)布者在評論區(qū)感慨，幸好自己看了一眼，否則后果不堪設(shè)想。

該視頻發(fā)布后，迅速在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)熱議。6月5日，谷連天品牌方在視頻評論區(qū)留言致歉，確認(rèn)事件屬實(shí)。

品牌方回應(yīng)屬實(shí)截圖

最新核實(shí)：刀片實(shí)為切蔥器部件，因擺放不當(dāng)滑落

視頻發(fā)布后一直備受關(guān)注，事件發(fā)酵初期，有網(wǎng)友根據(jù)視頻畫面，該器具刀片尖呈斜狀，猜測為廚房使用的切絲工具。

評論區(qū)有不少網(wǎng)友表示震驚，“太嚇人了，這要是沒注意吃下去，后果真的不敢想。”不少網(wǎng)友期待視頻發(fā)布者能公布后續(xù)進(jìn)展。

6月6日，中國食品安全網(wǎng)致電谷連天品牌負(fù)責(zé)人，就刀片來源及后續(xù)改進(jìn)措施進(jìn)行了詳細(xì)核實(shí)。品牌負(fù)責(zé)人明確表示，該器具并非網(wǎng)傳的“切絲工具”，而是切蔥器。

對于刀片為何會落入粥中，負(fù)責(zé)人解釋稱：“切蔥器原本放置在架子上，由于擺放位置不當(dāng)，從架子上滑落下來，掉入了小米粥中。”至于滑落的具體原因，負(fù)責(zé)人表示不便透露監(jiān)控細(xì)節(jié)，但承認(rèn)“主要是公司的管理責(zé)任”。

處理措施：加強(qiáng)全員培訓(xùn)，不開除涉事員工

針對本次突發(fā)事件，品牌負(fù)責(zé)人告訴中國食品安全網(wǎng)，公司已采取多項(xiàng)整改舉措：

事發(fā)第一時(shí)間，涉事門店緊急下架同批次全部小米粥，杜絕問題餐食繼續(xù)售賣；

對涉事門店員工進(jìn)行批評教育，明確器具規(guī)范擺放位置，采訪中，負(fù)責(zé)人跟中國食品安全網(wǎng)一再強(qiáng)調(diào)“不會開除該員工”，責(zé)任在總部，“這個(gè)事主要還是公司的責(zé)任，因?yàn)闆]有提前跟所有員工說清楚器具擺放要求。”

后續(xù)品牌將對全國門店開展專項(xiàng)培訓(xùn)，統(tǒng)一進(jìn)行食品安全及操作規(guī)范培訓(xùn)，重點(diǎn)規(guī)范廚房器具的擺放位置，杜絕類似問題再次發(fā)生。石家莊谷連天餐飲企業(yè)管理有限公司成立于2013年，主營八寶粥和家常菜的中式簡餐直營連鎖業(yè)務(wù)，擁有超過50家直營店面，對外投資超過50家全資子公司。

品牌負(fù)責(zé)人表示：“這屬于人為操作失誤導(dǎo)致的異物問題，本質(zhì)上是管理疏漏。我們會通過培訓(xùn)和制度完善來加以解決。”

顧客不要賠償，希望轉(zhuǎn)贈給環(huán)衛(wèi)工和外賣小哥

值得注意的是，本次事件的暖心收尾收獲網(wǎng)友好評。門店事發(fā)后主動(dòng)向消費(fèi)者致歉并提出經(jīng)濟(jì)賠償方案，該網(wǎng)友在評論區(qū)明確表示：不需要賠償，并提議公司將原定賠償款換成包子和粥，免費(fèi)發(fā)放給清潔工師傅和外賣小哥。

品牌負(fù)責(zé)人向中國食品安全網(wǎng)證實(shí)：“事件發(fā)生后，門店向顧客道歉并提出賠償，但顧客沒有接受。”并對顧客提出的處理方式表示認(rèn)可，會按照其意愿落實(shí)相關(guān)公益行動(dòng)。問及公益活動(dòng)的落實(shí)時(shí)間和安排，品牌方對中國食品安全網(wǎng)表示，企業(yè)之前其實(shí)一直常態(tài)化開展類似公益幫扶，但不愿過度宣傳本次捐贈，避免產(chǎn)生博取好感的爭議。

食品安全警鐘長鳴

小米粥中吃出刀片，雖屬個(gè)案，卻折射出餐飲后廚流程管控的細(xì)節(jié)漏洞。中國食品安全網(wǎng)注意到，近年來餐飲行業(yè)異物事件時(shí)有發(fā)生，從創(chuàng)可貼到頭發(fā)，從玻璃渣到金屬異物，消費(fèi)者在用餐過程中面臨的安全隱患不容小覷。餐飲企業(yè)作為食品安全的第一責(zé)任人，必須建立更加嚴(yán)格的操作規(guī)范和檢查機(jī)制，確保每一道菜品的安全。同時(shí)，市場監(jiān)管部門也應(yīng)加大對餐飲企業(yè)的監(jiān)督檢查力度，對存在嚴(yán)重安全隱患的企業(yè)依法予以查處，切實(shí)保障人民群眾"舌尖上的安全"。

截至發(fā)稿前，"谷連天"品牌方表示，公司對此事件高度重視，已對涉事門店進(jìn)行全面整改，并將進(jìn)一步加強(qiáng)全公司的食品安全管理，防止類似事件再次發(fā)生。

記者手記

本次采訪中，品牌方多次強(qiáng)調(diào)此次事件屬于"異物"而非"食品安全問題"，認(rèn)為是管理疏漏導(dǎo)致的人為操作失誤，區(qū)別于食材變質(zhì)類食品安全問題，但從消費(fèi)者角度看，無論異物來源如何，餐飲企業(yè)在食品制作全流程中的管控責(zé)任不容推卸。此次事件中顧客展現(xiàn)出的寬容與善意令人感動(dòng)，但企業(yè)能將這份善意轉(zhuǎn)化為切實(shí)的管理提升，而非僅停留在口頭承諾。中國食品安全網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注該品牌后續(xù)整改落實(shí)情況。